Semangkuk soto ceker berkuah bening dengan ceker ayam empuk dan taburan bawang goreng

Resep Soto Ceker Kuah Kaldu Bening

Name: Soto Ceker
Prep time: 23 min
Cook time: 52 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram ceker ayam, dibersihkan dan dipotong kukunya; 2 liter air; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt kaldu bubuk ayam; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 100 gram soun, seduh air panas; 2 batang daun bawang, iris halus; 2 sdm bawang goreng untuk taburan; 2 sdm seledri cincang; 2 butir telur rebus, belah dua; 1 buah jeruk nipis, potong

Sedang 75 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Soto Ceker khas Jawa memadukan ceker ayam empuk dengan kuah kaldu rempah yang kaya.

Sajikan kehangatan Soto Ceker yang kaya rempah dengan kuah kaya mengundang. Ceker ayam direbus bersama daun jeruk dan serai selama 40 menit hingga empuk pas. Sajian ini berpadu pas dengan perasan jeruk nipis segar.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto ceker langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto ceker sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ceker ayam, serai, lengkuas, kemiri sangrai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Berapa lama merebus ceker agar empuk?

Rebus ceker sekitar 45-60 menit hingga empuk; total resep butuh 75 menit untuk 4 porsi.

Bagaimana menghilangkan bau amis ceker?

Cuci bersih, buang kuku, lalu rebus sebentar dan buang air pertama sebelum dimasak dengan bumbu.

Apa yang membuat kuah ceker gurih?

Kolagen dari ceker larut saat direbus lama sehingga kuah menjadi kental dan gurih.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram ceker ayam, dibersihkan dan dipotong kukunya
2 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk ayam
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
100 gram soun, seduh air panas
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm bawang goreng untuk taburan
2 sdm seledri cincang
2 butir telur rebus, belah dua
1 buah jeruk nipis, potong

Cara Membuat

Rebus ceker ayam dalam 2 liter air hingga empuk, sekitar 40 menit. Buang buih yang mengapung agar kaldu bening.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ceker. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa dan masak 15 menit hingga bumbu meresap.
Tata soun, daun bawang, dan seledri dalam mangkuk saji.
Tuang kuah soto panas beserta ceker ke atas isian dalam mangkuk.
Taburi bawang goreng, tambahkan telur rebus, dan sajikan dengan perasan jeruk nipis serta sambal rawit.

Tips Sukses Memasak

Buang buih yang mengapung saat merebus ceker ayam agar kaldu tetap bening. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga benar-benar harum dan matang sebelum dimasukkan ke dalam rebusan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ceker ayam berbau amis karena kurang bersih saat dicuci.
Solusi: Bersihkan kuku ceker ayam dan cuci berulang kali dengan air mengalir.

Kendala: Kaldu ceker berlendir dan keruh karena api terlalu besar.
Solusi: Rebus ceker ayam dengan api kecil sambil buang buih yang mengapung.

Kendala: Bumbu halus langu di dalam kuah karena kurang lama ditumis.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga matang.

Kata Kunci Resep Ini

soto ceker olahan ceker ayam masakan Jawa makanan berkuah makanan utama soto ayam

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →