Simpan
Resep Soto Banjar Kuah Rempah
Soto Banjar Limau Kuit adalah hidangan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma kayu manis dan cengkeh berpadu dalam kaldu rebusan daging ayam kampung. Kuah panas ini disiram di atas soun lunak bersama perasan limau kuit yang segar.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto banjar limau kuit langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto banjar rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, soun, telur rebus, perkedel kentang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Rasakan kekayaan kuliner Banjar dengan menambahkan Bubur Pedas Sanggau dan Ikan Patin Bakar Banjar di meja makan.
Pertanyaan Umum
Apa itu limau kuit di soto ini?
Limau kuit adalah jeruk kecil khas Banjar yang perasannya memberi aroma segar khas pada soto.
Kenapa kuahnya agak keruh?
Karena memakai susu atau santan dan kentang rebus yang dihaluskan, membuat kuah gurih dan lembut.
Disajikan dengan pelengkap apa?
Biasanya dengan ketupat, perkedel, telur rebus, dan suwiran ayam untuk 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram daging ayam kampung, potong sesuai selera
- 2 liter air untuk kaldu
- 3 butir telur ayam, rebus lalu belah dua
- 150 gram soun, seduh air panas hingga lunak
- 2 buah kentang, kukus lalu goreng dan potong dadu (untuk perkedel)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm kayu manis
- 4 butir cengkeh
- 4 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang (pekak)
- 2 buah limau kuit (jeruk sambal khas Banjar), belah untuk perasan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 sdt garam, atau secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml susu cair atau santan encer (opsional, untuk kaldu lebih gurih)
- 6 siung bawang merah (bumbu halus)
- 4 siung bawang putih (bumbu halus)
- 3 cm jahe (bumbu halus)
- 1 sdt merica butir (bumbu halus)
- 1/2 sdt pala bubuk (bumbu halus)
Cara Membuat
- Rebus daging ayam dalam 2 liter air bersama serai dan daun jeruk hingga empuk dan mengeluarkan kaldu, kurang lebih 30 menit. Angkat ayam, suwir atau potong dagingnya, dan saring kaldunya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, merica butir, dan pala. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang ke dalam tumisan, aduk sebentar hingga aromanya keluar.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam panci kaldu ayam. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Bumbui kaldu dengan garam, gula, dan merica bubuk. Tambahkan susu cair atau santan encer bila ingin kuah lebih gurih dan berwarna keruh khas Soto Banjar. Koreksi rasa.
- Untuk perkedel, haluskan kentang goreng, beri sedikit garam dan bawang goreng, bentuk bulat pipih, celup ke telur kocok lalu goreng hingga keemasan.
- Tata soun, suwiran ayam, telur rebus, dan perkedel dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah soto panas, lalu taburi bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri.
- Sajikan hangat dengan perasan limau kuit dan sambal, ditemani nasi atau ketupat sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Rebus daging ayam kampung bersama serai dan daun jeruk selama 30 menit hingga empuk dan mengeluarkan kaldu jernih. Tumis bumbu halus bersama kayu manis dan cengkeh hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam air kaldu mendidih.
Kata Kunci Resep Ini
soto banjar
olahan ayam
masakan banjar
resep soto
makanan utama
kuliner kalimantan
masakan tradisional
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
