Semangkuk soto pekalongan dengan kuah tauco kecokelatan dan potongan daging sapi

Resep Soto Pekalongan Kuah Tauco

Name: Soto Pekalongan
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sandung lamur (sengkel) sapi, potong dadu; 2000 ml air untuk merebus; 3 sdm tauco (khas Pekalongan); 3 sdm minyak untuk menumis; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 sdm kecap manis; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt gula pasir; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 4 butir kemiri, sangrai; 2 sdt ketumbar sangrai; 100 gram soun, seduh air panas; 2 batang daun bawang, iris; 2 sdm bawang goreng untuk taburan

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Soto Pekalongan adalah hidangan utama khas Jawa berkuah yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma sedap dari tumisan tauco dan kunyit bakar menyatu dalam kuah kaldu daging sandung lamur. Daging sapi direbus hingga empuk, lalu disiram kuah hangat bersama soun dan taburan bawang goreng.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto pekalongan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto pekalongan sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sandung lamur, tauco, kecap manis, kunyit bakar, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Hidangkan berdampingan dengan Botok Tempe dan Pecel Lele agar sajianmu terasa makin komplet.

Pertanyaan Umum

Apa keunikan Soto Pekalongan?

Soto berkuah tauco yang gurih dan sedikit manis, disajikan dalam 90 menit untuk 4 porsi.

Apa itu tauco dalam resep ini?

Tauco adalah pasta kedelai fermentasi yang memberi rasa gurih khas pada kuah soto.

Daging apa yang dipakai?

Umumnya daging sapi, direbus hingga empuk sebelum dicampur ke kuah tauco.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sandung lamur (sengkel) sapi, potong dadu
2000 ml air untuk merebus
3 sdm tauco (khas Pekalongan)
3 sdm minyak untuk menumis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar sangrai
100 gram soun, seduh air panas
2 batang daun bawang, iris
2 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

Rebus daging sapi dalam 2000 ml air hingga empuk sekitar 45 menit, sisihkan kaldu dan potong daging bila perlu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar hingga lembut.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan tauco, aduk rata dan tumis hingga tercium aroma khasnya.
Tuang tumisan bumbu ke dalam panci kaldu daging, aduk hingga tercampur.
Bumbui dengan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir, lalu koreksi rasa.
Masak kuah dengan api kecil selama 15-20 menit hingga bumbu meresap dan kuah beraroma sedap.
Tata soun dan potongan daging dalam mangkuk, siram dengan kuah tauto panas.
Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng, sajikan selagi hangat dengan nasi dan sambal.

Tips Sukses Memasak

Pastikan merebus daging sandung lamur selama 45 menit sampai empuk dan pisahkan kaldunya. Saat menumis, masukkan tauco setelah bumbu halus harum agar aromanya keluar maksimal. Masak kuah dengan api kecil selama 15-20 menit supaya bumbu meresap sempurna ke dalam kaldu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah soto berasa terlalu asam menyengat karena tauco tidak ditumis dulu.
Solusi: Tumis tauco bersama bumbu halus hingga harum sebelum masuk ke kaldu.

Kendala: Daging sengkel alot karena waktu rebus kurang dari 45 menit.
Solusi: Rebus daging sapi dalam air mendidih sampai empuk betul.

Kendala: Bumbu halus langu dan berbau mentah di dalam kuah tauto.
Solusi: Tumis bumbu halus hingga matang dan berubah warna kecokelatan.

Kata Kunci Resep Ini

soto pekalongan soto tauto masakan Jawa soto daging sapi makanan berkuah makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →