Semangkuk soto ayam berkuah kuning dengan suwiran ayam dan taburan koya.

Resep Soto Ayam Lamongan Kuah Rempah Koya Gurih

Name: Soto Ayam Lamongan
Prep time: 23 min
Cook time: 52 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor ayam kampung (sekitar 800 gram), potong menjadi 4 bagian; 2 liter air; 3 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam (atau ); 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 2 sdm koya (kerupuk udang dihaluskan dengan bawang putih goreng); 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 cm kunyit, bakar sebentar; 3 cm jahe; 4 butir kemiri, sangrai; 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1/4 sdt jintan bubuk; 200 gram soun, seduh air panas hingga lunak; 100 gram tauge, seduh air panas; 3 butir telur rebus, belah dua; 2 batang daun bawang, iris halus; 2 sdm bawang goreng; 2 batang seledri, iris halus; 2 buah jeruk nipis, potong-potong; 2 sdm sambal rawit rebus; 2 piring (400 gram) nasi putih hangat

Sedang 75 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Soto Ayam Lamongan adalah hidangan soto khas Jawa yang termasuk makanan utama, dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Kaldu kaya meresap berkat rebusan ayam kampung bersama serai memarkan, daun jeruk, dan lengkuas. Racikan bumbu halus tumis kunyit bakar serta taburan koya kerupuk udang menciptakan richness khas yang khas.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto ayam lamongan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto ayam lamongan koya dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, serai, daun jeruk, daun salam, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Tambahkan Ayam Geprek Mozzarella atau Semur Ayam agar semangkuk soto ini terasa lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa yang membuat soto ayam Lamongan khas?

Ciri khasnya taburan koya (bubuk kerupuk udang dan bawang putih) yang membuat kuah gurih; resep untuk 4 porsi dalam 75 menit.

Apa itu koya pada soto Lamongan?

Koya adalah campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan dan ditaburkan agar kuah lebih gurih dan kental.

Bahan pelengkap apa untuk soto ayam Lamongan?

Umumnya soun, telur rebus, kol, tauge, dan suwiran ayam dengan perasan jeruk nipis.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam kampung (sekitar 800 gram), potong menjadi 4 bagian
2 liter air
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam (atau )
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm koya (kerupuk udang dihaluskan dengan bawang putih goreng)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit, bakar sebentar
3 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
200 gram soun, seduh air panas hingga lunak
100 gram tauge, seduh air panas
3 butir telur rebus, belah dua
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm bawang goreng
2 batang seledri, iris halus
2 buah jeruk nipis, potong-potong
2 sdm sambal rawit rebus
2 piring (400 gram) nasi putih hangat

Cara Membuat

Rebus ayam kampung dalam 2 liter air bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga ayam empuk dan kaldu keluar, sekitar 30-40 menit. Angkat ayam, sisihkan kaldunya.
Suwir-suwir daging ayam yang sudah matang, buang tulangnya. Sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, jahe, kemiri sangrai, ketumbar, dan jintan hingga lembut menggunakan cobek atau blender.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit hingga tidak berbau langu.
Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan merica. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap, sekitar 15 menit. Koreksi rasa.
Buat koya dengan menghaluskan kerupuk udang bersama bawang putih goreng hingga menjadi bubuk halus. Sisihkan.
Siapkan mangkuk saji, tata nasi (opsional), soun, tauge, suwiran ayam, dan potongan telur rebus.
Siram dengan kuah soto panas hingga menutupi isian. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Taburkan koya di atasnya, sajikan dengan sambal rawit, perasan jeruk nipis, dan kecap sesuai selera. Sajikan selagi panas.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil selama 15 menit setelah bumbu tumis dimasukkan ke kaldu agar meresap sempurna. Pastikan ayam direbus 30-40 menit hingga empuk sebelum disuwir-suwir dan disiram kuah panas.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah soto berbau langu karena bumbu kurang matang.
Solusi: Tumis bumbu halus selama 5-7 menit hingga benar-benar matang.

Kendala: Ayam kampung masih keras saat diangkat dari rebusan.
Solusi: Rebus ayam kampung dalam 2 liter air selama 30-40 menit.

Kendala: Bubuk koya menggumpal dan tidak menyebar merata.
Solusi: Haluskan kerupuk udang bersama bawang putih goreng.

Kata Kunci Resep Ini

soto ayam soto lamongan koya masakan Jawa makanan utama menu berkuah

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →