Resep Soto Madura Kuah Kaldu Sapi Rempah Bakar
Soto Madura adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma kunyit bakar, kemiri sangrai, dan jintan berpadu dalam kaldu rebusan sandung lamur yang empuk. Bumbu halus yang ditumis harum bersama serai dan lengkuas langsung menyatu dengan potongan daging sapi berkuah gurih.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto madura langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto madura sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, sandung lamur, serai, daun jeruk — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi santapan gurihmu dengan Semur Daging atau Tahu Bacem agar makin nikmat.
Pertanyaan Umum
Apa ciri khas soto Madura?
Kuah kuning gurih dengan bumbu kacang atau petis, potongan daging sapi, kentang, dan telur.
Berapa lama memasak dan porsinya?
Sekitar 90 menit untuk 4 porsi.
Kenapa dagingnya perlu direbus lama?
Perebusan membuat daging sapi empuk sekaligus menghasilkan kaldu gurih untuk kuah.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram daging sapi (sandung lamur/sengkel)
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 2 batang seledri, iris halus
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis dan goreng
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt jintan (opsional)
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 100 gram soun, seduh air panas
- 2 buah jeruk nipis
- sambal rawit dan kecap manis untuk pelengkap
Cara Membuat
- Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk, buang buih kotor yang mengapung. Angkat daging, potong dadu, dan sisihkan kaldunya.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, dan jintan hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu daging. Aduk rata dan didihkan.
- Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Masukkan potongan daging, masak dengan api kecil sekitar 20 menit agar bumbu meresap.
- Koreksi rasa kuah. Tambahkan irisan seledri dan daun bawang menjelang api dimatikan.
- Tata soun, telur rebus, dan potongan daging dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah soto panas, taburi bawang goreng. Sajikan dengan perasan jeruk nipis, sambal rawit, dan kecap manis.
Tips Anti Gagal
Rebus daging sapi hingga empuk dan buang buih kotor yang mengapung agar kuah tetap bersih. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai benar-benar matang sebelum dimasukkan ke dalam panci kaldu. Masak dengan api kecil selama 20 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam potongan daging.
Kata Kunci Resep Ini
soto madura
makanan utama
soto daging
daging sapi
kuah kuning
masakan madura
makanan berkuah
resep soto
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
