Semangkuk soto madura kuah kuning dengan potongan daging sapi dan seledri.

Resep Soto Madura Kuah Kaldu Sapi Rempah Bakar

Name: Soto Madura
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi (sandung lamur/sengkel); 2 liter air; 3 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 sdm minyak untuk menumis; 2 batang seledri, iris halus; 3 batang daun bawang, iris halus; 5 siung bawang merah, iris tipis dan goreng; 1 sdm garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 6 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; 4 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 1/2 sdt jintan (opsional); 2 butir telur rebus, belah dua; 100 gram soun, seduh air panas; 2 buah jeruk nipis; sambal rawit dan kecap manis untuk pelengkap

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Soto Madura adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma kunyit bakar, kemiri sangrai, dan jintan berpadu dalam kaldu rebusan sandung lamur yang empuk. Bumbu halus yang ditumis harum bersama serai dan lengkuas langsung menyatu dengan potongan daging sapi berkuah kaya.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto madura langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto madura sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, sandung lamur, serai, daun jeruk, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi santapan kayamu dengan Semur Daging atau Tahu Bacem agar makin pas.

Pertanyaan Umum

Apa ciri khas soto Madura?

Kuah kuning gurih dengan bumbu kacang atau petis, potongan daging sapi, kentang, dan telur.

Berapa lama memasak dan porsinya?

Sekitar 90 menit untuk 4 porsi.

Kenapa dagingnya perlu direbus lama?

Perebusan membuat daging sapi empuk sekaligus menghasilkan kaldu gurih untuk kuah.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sapi (sandung lamur/sengkel)
2 liter air
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
2 batang seledri, iris halus
3 batang daun bawang, iris halus
5 siung bawang merah, iris tipis dan goreng
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1/2 sdt jintan (opsional)
2 butir telur rebus, belah dua
100 gram soun, seduh air panas
2 buah jeruk nipis
sambal rawit dan kecap manis untuk pelengkap

Cara Membuat

Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk, buang buih kotor yang mengapung. Angkat daging, potong dadu, dan sisihkan kaldunya.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, dan jintan hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu daging. Aduk rata dan didihkan.
Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Masukkan potongan daging, masak dengan api kecil sekitar 20 menit agar bumbu meresap.
Koreksi rasa kuah. Tambahkan irisan seledri dan daun bawang menjelang api dimatikan.
Tata soun, telur rebus, dan potongan daging dalam mangkuk saji.
Siram dengan kuah soto panas, taburi bawang goreng. Sajikan dengan perasan jeruk nipis, sambal rawit, dan kecap manis.

Tips Sukses Memasak

Rebus daging sapi hingga empuk dan buang buih kotor yang mengapung agar kuah tetap bersih. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai benar-benar matang sebelum dimasukkan ke dalam panci kaldu. Masak dengan api kecil selama 20 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam potongan daging.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah keruh dan berbusa hitam akibat sisa kotoran daging.
Solusi: Rebus daging sapi dalam 2 liter air lalu buang buih kotor.

Kendala: Bumbu halus tidak meresap ke dalam potongan daging sapi.
Solusi: Masak daging dengan api kecil sekitar 20 menit agar meresap.

Kendala: Aroma seledri hilang karena dimasukkan terlalu awal.
Solusi: Tambahkan irisan seledri menjelang api dimatikan.

Kata Kunci Resep Ini

soto madura makanan utama soto daging daging sapi kuah kuning masakan madura makanan berkuah resep soto

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →