Semangkuk sop senerek dengan kacang merah, potongan iga sapi, wortel, dan bayam dalam kuah bening

Foto: Risanprasetyo/Febri Ady Prasetyo (CC BY-SA 4.0)

Resep Sop Senerek Iga Sapi Kuah Kaldu Bening

Name: Sop Senerek
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 200 gram kacang merah, rendam semalaman; 500 gram iga sapi, potong-potong; 2 buah wortel, potong dadu; 150 gram kacang polong (bisa diganti buncis); 100 gram bayam, siangi; 2 batang daun bawang, iris; 2 batang seledri, iris; 5 siung bawang putih, cincang halus; 6 siung bawang merah, iris tipis; 1 buah tomat, potong-potong; 2 cm jahe, memarkan; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt pala bubuk; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak untuk menumis; 2 liter air; 2 batang serai, memarkan; 2 lembar daun salam

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Sop Senerek khas Jawa memadukan iga sapi dan kacang merah dalam kuah kaldu segar.

Hangatkan hari dengan sepiring Sop Senerek berisi iga sapi dan kacang merah empuk. Daging direbus bersama jahe dan daun salam lalu dimasak dengan api sedang. Kuahnya terasa semakin segar berkat tambahan bayam.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sop senerek langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sop senerek sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang merah, iga sapi, wortel, kacang polong, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu Sop Senerek?

Sop khas Magelang berisi kacang merah, daging, dan sayuran dalam kuah bening, disiapkan 90 menit untuk 4 porsi.

Apakah kacang merah perlu direndam dulu?

Ya, rendam kacang merah beberapa jam agar lebih cepat empuk saat direbus.

Sayuran apa yang biasa dipakai?

Umumnya bayam, wortel, dan daun bawang menambah kesegaran kuah sop.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

200 gram kacang merah, rendam semalaman
500 gram iga sapi, potong-potong
2 buah wortel, potong dadu
150 gram kacang polong (bisa diganti buncis)
100 gram bayam, siangi
2 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, iris
5 siung bawang putih, cincang halus
6 siung bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, potong-potong
2 cm jahe, memarkan
1 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
2 liter air
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam

Cara Membuat

Rebus iga sapi bersama air, serai, jahe, dan daun salam hingga empuk dan keluar kaldunya, sekitar 45 menit. Buang buih yang mengapung agar kaldu bening.
Masukkan kacang merah yang sudah direndam ke dalam rebusan iga, masak hingga kacang empuk sekitar 20 menit.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kekuningan.
Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan kacang merah, aduk rata.
Masukkan wortel dan kacang polong, masak hingga wortel setengah matang.
Bumbui dengan merica, pala, garam, dan gula pasir. Aduk dan koreksi rasa.
Tambahkan tomat, bayam, daun bawang, dan seledri. Masak sebentar hingga sayuran layu, jangan terlalu lama agar bayam tidak lembek.
Angkat dan sajikan sop senerek selagi hangat, taburi bawang goreng dan sambal serta perasan jeruk nipis sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Buang buih yang mengapung di permukaan air rebusan agar kuah iga sapi tetap bening. Masukkan bayam pada tahap akhir pemasakan agar sayuran tidak terlalu lembek.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kacang merah masih keras karena kurang lama direbus.
Solusi: Pastikan rendam semalaman dan masak selama 20 menit bersama iga.

Kendala: Daun bayam menjadi terlalu lembek dan hancur di dalam mangkuk.
Solusi: Masak sebentar saja saat tahap akhir dan jangan terlalu lama.

Kendala: Kaldu iga keruh karena kotoran mengapung tidak dibuang.
Solusi: Buang buih yang mengapung di awal rebusan agar kaldu bening.

Kata Kunci Resep Ini

sop senerek masakan Magelang olahan iga sapi kacang merah makanan berkuah makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →