Resep Soto Babat Kuah Rempah Kunyit
Soto Babat adalah soto berbahan babat khas Jawa, dimasak sekitar 120 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma harum dari kunyit bakar dan kemiri sangrai berpadu sempurna dalam kuah gurih berempah. Babat sapi direbus empuk bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sebelum disatukan dengan tumisan bumbu halus.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto babat langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto babat sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain babat sapi, serai, lengkuas, jahe — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk menu makan siang yang mengenyangkan, sandingkan dengan Opor Ayam atau Nasi Rames.
Pertanyaan Umum
Kenapa Soto Babat butuh 120 menit?
Babat perlu direbus lama hingga empuk sebelum dimasak dengan kuah bumbu, cukup untuk 4 porsi.
Bagaimana membersihkan babat agar tidak bau?
Cuci babat dengan garam dan jeruk nipis, lalu rebus dengan daun salam dan jahe untuk menghilangkan bau.
Bagaimana agar babat empuk?
Rebus dengan api kecil dalam waktu lama atau gunakan panci presto untuk mempersingkat waktu.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram babat sapi, sudah dibersihkan
- 1500 ml air untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam untuk bumbu halus
Cara Membuat
- Cuci bersih babat, lalu rebus dengan air, 1 lembar daun salam, dan sepotong jahe selama 40 menit hingga empuk. Buang air rebusan, tiriskan, dan potong babat menjadi ukuran sekitar 2 cm.
- Rebus kembali babat dengan 1500 ml air bersih bersama daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe sisa. Masak dengan api sedang.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan garam hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5 menit, agar aroma langu bumbu hilang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan babat, aduk rata hingga kuah menyatu dan berwarna kekuningan.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk dan koreksi rasa.
- Masak kembali selama 20-30 menit dengan api kecil hingga babat benar-benar empuk dan kuah meresap.
- Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
- Sajikan soto babat panas dengan taburan bawang goreng, seledri, sambal rawit, dan perasan jeruk nipis, ditemani nasi hangat.
Tips Anti Gagal
Buang air rebusan pertama babat dan potong ukuran 2 cm agar teksturnya pas. Tumis bumbu halus selama 5 menit hingga matang agar aroma langu hilang sebelum dimasukkan ke dalam kuah.
Kata Kunci Resep Ini
soto babat
olahan babat
masakan Jawa
soto jeroan
makanan berkuah
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
