Resep Soto Babat Kuah Rempah Kunyit
Soto Babat adalah soto berbahan babat khas Jawa, dimasak sekitar 120 menit, menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto babat langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto babat sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain babat sapi, serai, lengkuas, jahe, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk menu makan siang yang mengenyangkan, sandingkan dengan Opor Ayam atau Nasi Rames.
Pertanyaan Umum
Kenapa Soto Babat butuh 120 menit?
Bagaimana membersihkan babat agar tidak bau?
Bagaimana agar babat empuk?
Bahan-bahan
- 500 gram babat sapi, sudah dibersihkan
- 1500 ml air untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam untuk bumbu halus
Cara Membuat
- Cuci bersih babat, lalu rebus dengan air, 1 lembar daun salam, dan sepotong jahe selama 40 menit hingga empuk. Buang air rebusan, tiriskan, dan potong babat menjadi ukuran sekitar 2 cm.
- Rebus kembali babat dengan 1500 ml air bersih bersama daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe sisa. Masak dengan api sedang.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan garam hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5 menit, agar aroma langu bumbu hilang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan babat, aduk rata hingga kuah menyatu dan berwarna kekuningan.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk dan koreksi rasa.
- Masak kembali selama 20-30 menit dengan api kecil hingga babat benar-benar empuk dan kuah meresap.
- Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
- Sajikan soto babat panas dengan taburan bawang goreng, seledri, sambal rawit, dan perasan jeruk nipis, ditemani nasi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Babat masih terasa alot setelah proses merebus selesai.
Solusi: Perpanjang waktu rebus babat dan pastikan menggunakan api sedang.
Kendala: Bumbu halus masih menyisakan rasa langu saat dicampur ke kuah.
Solusi: Tumis bumbu halus selama 5 menit penuh sampai minyaknya terpisah.
Kendala: Irisan daun bawang layu terlalu cepat di dalam kuah panas.
Solusi: Masukkan daun bawang menjelang diangkat lalu segera matikan api.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
