Pecel sayur berisi bayam dan taoge rebus disiram bumbu kacang cokelat.

Resep Pecel Sayur Sambal Kencur

Name: Pecel Sayur
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 200 gram kacang tanah goreng; 150 gram bayam, siangi; 150 gram kangkung, siangi; 100 gram taoge/kecambah; 100 gram kacang panjang, potong 3 cm; 5 buah cabai rawit merah; 3 buah cabai merah keriting; 3 siung bawang putih; 2 lembar daun jeruk; 2 cm kencur; 50 gram gula merah, sisir; 1 sdt garam; 1 sdm air asam jawa; 2 sdm minyak untuk menumis; 400 ml air matang hangat; 2 buah kerupuk untuk pelengkap

Mudah 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Pecel Sayur adalah hidangan sayuran dengan bumbu kacang khas Jawa yang disiapkan sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma kencur dan daun jeruk berpadu dalam halusan kacang tanah goreng yang disiram di atas bayam, kangkung, taoge, serta kacang panjang rebus. Bumbu dicampur air asam jawa dan gula merah sisir, lalu dituang hangat di atas tatanan sayuran matang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pecel sayur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pecel sayur sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang tanah goreng, bayam, kangkung, taoge, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Rasakan pula richness Mangut Ikan Pari dan Swikee Purwodadi sebagai padanan yang pas.

Pertanyaan Umum

Apa beda pecel dengan gado-gado?

Pecel memakai bumbu kacang yang lebih encer dan pedas dengan sayuran rebus, disiramkan di atas sayur, siap dalam 45 menit.

Sayuran apa untuk pecel sayur?

Umumnya bayam, kangkung, tauge, dan kacang panjang yang direbus lalu disiram bumbu kacang.

Bagaimana agar bumbu kacang pas kekentalannya?

Encerkan bumbu kacang dengan air matang hangat sedikit demi sedikit hingga mudah disiramkan namun tetap gurih.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

200 gram kacang tanah goreng
150 gram bayam, siangi
150 gram kangkung, siangi
100 gram taoge/kecambah
100 gram kacang panjang, potong 3 cm
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk
2 cm kencur
50 gram gula merah, sisir
1 sdt garam
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis
400 ml air matang hangat
2 buah kerupuk untuk pelengkap

Cara Membuat

Rebus air hingga mendidih, lalu rebus kacang panjang, kangkung, bayam, dan taoge secara bergantian hingga matang namun tetap segar. Angkat dan tiriskan.
Goreng cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sebentar hingga layu, angkat dan tiriskan.
Haluskan kacang tanah goreng bersama cabai, bawang putih, kencur, dan daun jeruk hingga benar-benar halus.
Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa ke dalam bumbu kacang, ulek kembali hingga tercampur rata.
Tuang air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga sambal kacang mengental dan bisa dituang.
Koreksi rasa hingga seimbang antara manis, pedas, gurih, dan sedikit asam.
Tata sayuran rebus di atas piring saji secara merata.
Siram sayuran dengan sambal kacang secukupnya sesuai selera.
Sajikan pecel sayur dengan taburan kerupuk dan bawang goreng, nikmati selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Rebus kacang panjang, kangkung, bayam, dan taoge secara bergantian agar kematangannya pas dan sayuran tetap segar. Goreng cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sebentar saja hingga layu sebelum dihaluskan. Tuang air matang hangat secara bertahap saat mengencerkan bumbu kacang.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Sayuran hijau berubah warna menjadi kecokelatan
Solusi: Rebus air hingga mendidih lalu rebus sayuran sebentar saja lalu angkat.

Kendala: Bumbu kacang terlalu kental dan sulit dituangkan ke sayuran
Solusi: Tuang air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk merata.

Kendala: Bumbu kacang bergerindil dan tidak halus sempurna
Solusi: Haluskan kacang tanah goreng bersama cabai dan kencur hingga benar.

Kata Kunci Resep Ini

pecel sayur bumbu kacang resep pecel sayuran rebus masakan Jawa makanan utama kacang tanah

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →