Semangkuk soto lamongan kuah kuning dengan taburan koya dan ayam suwir.

Resep Soto Lamongan Kuah Kaldu Ayam Koya Gurih

Name: Soto Lamongan
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging ayam kampung; 2 liter air; 3 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdt merica bubuk; 2 sdt kaldu bubuk; 6 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; 4 cm kunyit, bakar; 3 cm jahe; 4 butir kemiri, sangrai; 1/2 sdt jinten; 100 gram koya (kerupuk udang haluskan dicampur bawang putih goreng); 100 gram soun, seduh air panas; 100 gram tauge, seduh; 3 butir telur rebus, belah dua; 2 batang daun bawang, iris; 3 sdm bawang goreng; 2 buah jeruk nipis; 2 tangkai seledri iris

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Soto Lamongan adalah hidangan berkuah hangat khas Jawa yang terkenal dengan kayanya taburan koya.

Sajikan richness Soto Lamongan dengan aroma kunyit bakar serta jahe yang harum. Rebus daging ayam kampung bersama serai dan lengkuas, lalu masak dengan api kecil hingga kuahnya kaya meresap.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto lamongan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto lamongan sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging ayam kampung, kunyit, kemiri, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa ciri khas soto Lamongan?

Taburan koya, yaitu bubuk kerupuk udang dan bawang putih goreng, yang membuat kuah gurih dan sedikit kental.

Berapa lama memasak dan porsinya?

Sekitar 90 menit untuk 4 porsi.

Kuahnya bening atau santan?

Kuah soto Lamongan bening kekuningan berbahan ayam dan kunyit, bukan santan.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging ayam kampung
2 liter air
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
2 sdt kaldu bubuk
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt jinten
100 gram koya (kerupuk udang haluskan dicampur bawang putih goreng)
100 gram soun, seduh air panas
100 gram tauge, seduh
3 butir telur rebus, belah dua
2 batang daun bawang, iris
3 sdm bawang goreng
2 buah jeruk nipis
2 tangkai seledri iris

Cara Membuat

Rebus daging ayam dalam 2 liter air bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga daging empuk dan mengeluarkan kaldu.
Angkat ayam, tiriskan, lalu goreng sebentar hingga permukaan agak kering. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan. Saring kaldu bila perlu.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit bakar, jahe, kemiri, dan jinten hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit hingga tidak berbau langu.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu ayam, aduk rata.
Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap, koreksi rasa.
Buat koya dengan menghaluskan kerupuk udang goreng bersama bawang putih goreng hingga menjadi bubuk halus.
Tata soun, tauge, dan suwiran ayam dalam mangkuk. Tambahkan telur rebus.
Siram dengan kuah soto panas, taburi daun bawang, seledri, bawang goreng, dan koya.
Sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis dan sambal rawit sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Goreng sebentar daging ayam yang sudah direbus hingga permukaan agak kering sebelum disuwir agar teksturnya pas. Tumis bumbu halus selama 5-7 menit sampai matang dan tidak berbau langu. Haluskan kerupuk udang bersama bawang putih goreng untuk koya.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bumbu halus masih terasa langu saat dimasukkan ke dalam panci.
Solusi: Tumis bumbu halus selama 5-7 menit hingga benar-benar matang.

Kendala: Koya tidak mau halus dan menggumpal saat diblender.
Solusi: Haluskan kerupuk udang kering bersama bawang putih goreng.

Kendala: Daging ayam kampung keras karena waktu rebus kurang.
Solusi: Rebus daging ayam dalam 2 liter air hingga daging empuk.

Kata Kunci Resep Ini

soto lamongan makanan utama soto ayam ayam kampung koya kuah kuning masakan jawa timur resep soto

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →