Resep Soto Lamongan Kuah Gurih Taburan Koya
Soto Lamongan adalah makanan utama khas Jawa berkuah yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma kunyit bakar dan kemiri sangrai berpadu dalam rebusan ayam kampung empuk. Kuah panas disiram ke atas tauge seduh dan soun, lalu ditabur bubuk kerupuk udang gurih.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto lamongan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto lamongan sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging ayam kampung, kunyit, kemiri, serai — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Semangkuk Soto Lamongan terasa makin lengkap bila disandingkan dengan Cah Kangkung Terasi dan Sayur Bening yang segar.
Pertanyaan Umum
Apa ciri khas soto Lamongan?
Taburan koya, yaitu bubuk kerupuk udang dan bawang putih goreng, yang membuat kuah gurih dan sedikit kental.
Berapa lama memasak dan porsinya?
Sekitar 90 menit untuk 4 porsi.
Kuahnya bening atau santan?
Kuah soto Lamongan bening kekuningan berbahan ayam dan kunyit, bukan santan.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram daging ayam kampung
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt kaldu bubuk
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt jinten
- 100 gram koya (kerupuk udang haluskan dicampur bawang putih goreng)
- 100 gram soun, seduh air panas
- 100 gram tauge, seduh
- 3 butir telur rebus, belah dua
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 sdm bawang goreng
- 2 buah jeruk nipis
- seledri secukupnya, iris
Cara Membuat
- Rebus daging ayam dalam 2 liter air bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga daging empuk dan mengeluarkan kaldu.
- Angkat ayam, tiriskan, lalu goreng sebentar hingga permukaan agak kering. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan. Saring kaldu bila perlu.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit bakar, jahe, kemiri, dan jinten hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit hingga tidak berbau langu.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu ayam, aduk rata.
- Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap, koreksi rasa.
- Buat koya dengan menghaluskan kerupuk udang goreng bersama bawang putih goreng hingga menjadi bubuk halus.
- Tata soun, tauge, dan suwiran ayam dalam mangkuk. Tambahkan telur rebus.
- Siram dengan kuah soto panas, taburi daun bawang, seledri, bawang goreng, dan koya.
- Sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis dan sambal rawit sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Goreng sebentar daging ayam setelah direbus agar permukaannya agak kering sebelum disuwir. Tumis bumbu halus selama 5-7 menit hingga matang dan tidak berbau langu sebelum dimasukkan ke dalam kaldu.
Kata Kunci Resep Ini
soto lamongan
makanan utama
soto ayam
ayam kampung
koya
kuah kuning
masakan jawa timur
resep soto
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
