Batagor goreng berisi adonan ikan disajikan dengan siraman saus kacang dan potongan jeruk limau.

Resep Batagor Ikan Tenggiri Saus Kacang Gurih

Name: Batagor
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 20 buah
Cuisine: Jawa
Ingredients: 250 gram ikan tenggiri, haluskan; 150 gram tepung tapioka (sagu tani); 3 sdm tepung terigu; 100 ml air es; 3 batang daun bawang, iris halus; 4 siung bawang putih, haluskan; 1 butir telur; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk; 20 lembar kulit pangsit; 500 ml minyak untuk menggoreng; 150 gram kacang tanah goreng (untuk saus); 5 buah cabai merah keriting (untuk saus); 3 siung bawang putih (untuk saus); 2 sdm gula merah, sisir (untuk saus); 1 sdm air asam jawa; 350 ml air panas (untuk saus); 2 sdm kecap manis; 1 buah jeruk limau

Sedang 60 menit 20 buah Jawa Makanan Utama

Batagor adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 20 buah.

Adonan ikan tenggiri dan tepung tapioka berpadu dengan irisan daun bawang, dibungkus kulit pangsit lalu digoreng dalam minyak panas hingga matang merata. Siraman saus kacang tanah bersama kecap manis melengkapi sajian ini.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat batagor langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep batagor sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri, tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Santap batagor renyah ini berdampingan dengan Ikan Asam Manis dan Mie Nyemek, atau tambahkan Sate Blora untuk pengalaman rasa yang lebih kaya. Kalau kamu ingin melengkapi santapan hari ini, coba padukan Batagor dengan Mangut Kepala Manyung yang kaya pedas atau Ayam Kremes yang renyah menarik. Kalau ingin melengkapi santapan hari ini, jangan lewatkan kayanya Ayam Kung Pao Indonesia dan richness Nasi Kapau yang siap menyegarkan lidahmu. Setelah mencicipi Batagor yang kaya ini, cobalah juga kehangatan Gulai Ayam Padang dan Empal Gentong untuk melengkapi santapan spesial keluarga Anda.

Pertanyaan Umum

Apa singkatan batagor?

Batagor adalah 'bakso tahu goreng', yaitu tahu dan pangsit berisi adonan ikan/aci yang digoreng lalu disiram bumbu kacang.

Kenapa batagor bisa keras setelah dingin?

Adonan aci mengeras saat dingin; goreng dengan api sedang dan sajikan hangat, atau tambahkan sedikit tepung terigu agar lebih empuk.

Berapa banyak adonan untuk 20 buah batagor?

Sekitar 250 gram ikan tenggiri dicampur tepung tapioka dan bumbu cukup untuk mengisi sekitar 20 tahu/pangsit.

Bahan-bahan

Porsi: 20 buah

250 gram ikan tenggiri, haluskan
150 gram tepung tapioka (sagu tani)
3 sdm tepung terigu
100 ml air es
3 batang daun bawang, iris halus
4 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
20 lembar kulit pangsit
500 ml minyak untuk menggoreng
150 gram kacang tanah goreng (untuk saus)
5 buah cabai merah keriting (untuk saus)
3 siung bawang putih (untuk saus)
2 sdm gula merah, sisir (untuk saus)
1 sdm air asam jawa
350 ml air panas (untuk saus)
2 sdm kecap manis
1 buah jeruk limau

Cara Membuat

Campur ikan tenggiri halus dengan bawang putih halus, telur, garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil dituang air es, aduk hingga adonan kalis dan bisa dipulung. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sdt adonan ikan di tengah, lalu bentuk sesuai selera (buka ke atas atau lipat). Sisakan sebagian adonan untuk dibentuk bulat tanpa kulit.
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng batagor hingga kuning keemasan dan matang merata, angkat dan tiriskan.
Buat saus kacang: goreng kacang tanah, cabai, dan bawang putih hingga matang, lalu haluskan bersama.
Tumis bumbu halus sebentar, tuang air panas, tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan kaldu. Masak hingga mengental, koreksi rasa.
Tata batagor di piring, siram dengan saus kacang secukupnya.
Beri kecap manis, saus sambal, dan perasan jeruk limau di atasnya. Sajikan selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air es saat menguleni adonan ikan tenggiri dan tepung tapioka agar teksturnya kalis dan mudah dipulung. Saat menggoreng, pastikan minyak sudah panas dengan api sedang supaya batagor matang merata hingga ke bagian dalam. Masak saus kacang hingga mengental lalu koreksi rasa sebelum disiramkan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan batagor terlalu lembek dibentuk
Solusi: Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.

Kendala: Kulit pangsit gosong tapi isi dalam belum matang
Solusi: Panaskan minyak dengan api sedang agar batagor matang merata.

Kendala: Saus kacang berminyak dan pecah
Solusi: Tumis bumbu halus sebentar lalu tuang air panas secukupnya.

Kata Kunci Resep Ini

batagor kuliner bandung ikan tenggiri gorengan masakan jawa saus kacang makanan utama jajanan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →