Semangkuk tauto pekalongan berkuah tauco dengan potongan daging sapi dan daun bawang.

Resep Tauto Pekalongan Kuah Tauco Daging Sapi

Name: Tauto Pekalongan
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu; 250 gram jeroan sapi (babat/paru), rebus matang; 3 sdm tauco Pekalongan; 2 liter air kaldu sapi; 4 batang daun bawang, iris; 3 batang seledri, iris; 5 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; 4 buah kemiri, sangrai; 3 cm jahe; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; 2 sdm kecap manis; 1 sdm gula merah; 2 sdt garam; 4 sdm minyak untuk menumis; 5 buah cabai merah keriting (opsional)

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Tauto Pekalongan adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma tauco Pekalongan yang berpadu dengan jahe, serai, dan lengkuas memarkan memberikan karakter kuat pada kuah kaldu sapi. Potongan daging sandung lamur dan jeroan dimasak dengan api kecil agar bumbu meresap merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tauto pekalongan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tauto pekalongan sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi sandung lamur, jeroan sapi, tauco, kemiri, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi sajian ini dengan Sate Kere dan Bebek Goreng untuk pengalaman bersantap yang lebih memuaskan.

Pertanyaan Umum

Apa itu tauto Pekalongan?

Soto khas Pekalongan berbumbu tauco (taoco) yang memberi rasa gurih dan sedikit asam khas.

Berapa lama memasak dan porsinya?

Sekitar 90 menit untuk 4 porsi.

Daging apa yang biasa dipakai?

Umumnya daging sapi atau kerbau dengan kuah merah kecokelatan dari tauco dan cabai.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu
250 gram jeroan sapi (babat/paru), rebus matang
3 sdm tauco Pekalongan
2 liter air kaldu sapi
4 batang daun bawang, iris
3 batang seledri, iris
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 buah kemiri, sangrai
3 cm jahe
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
2 sdt garam
4 sdm minyak untuk menumis
5 buah cabai merah keriting (opsional)

Cara Membuat

Rebus daging sandung lamur dalam 2 liter air hingga empuk, sisihkan kaldunya.
Rebus jeroan secara terpisah hingga matang dan tidak berbau, potong-potong lalu sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan cabai merah bila suka pedas.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
Masukkan tauco Pekalongan, aduk rata dan tumis hingga aromanya matang.
Tuang tumisan bumbu ke dalam panci kaldu daging, aduk merata.
Bumbui dengan ketumbar, merica, kecap manis, gula merah, dan garam, lalu koreksi rasa.
Masukkan potongan jeroan, masak dengan api kecil selama 20 menit agar bumbu meresap.
Tambahkan irisan daun bawang dan seledri menjelang matang, aduk sebentar.
Sajikan tauto panas dengan nasi putih, taburan bawang goreng, dan sambal cabai rawit.

Tips Sukses Memasak

Rebus jeroan secara terpisah dari daging sandung lamur agar kuah kaldu tetap bersih dan tidak berbau. Masukkan potongan jeroan ke dalam panci kaldu lalu masak dengan api kecil selama 20 menit agar bumbu meresap optimal ke dalam daging.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah tauto terlalu asin karena tauco Pekalongan sudah asin.
Solusi: Koreksi rasa dengan teliti sebelum menambah banyak garam.

Kendala: Bau jeroan sapi masih menempel pada kuah tauto.
Solusi: Rebus jeroan secara terpisah hingga matang dan tidak berbau.

Kendala: Aroma tauco mentah dan menyengat di lidah.
Solusi: Masukkan tauco Pekalongan, aduk rata dan tumis hingga matang.

Kata Kunci Resep Ini

tauto pekalongan makanan utama soto tauco daging sapi tauco masakan jawa tengah makanan berkuah resep tauto

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →