Semangkuk seblak pedas berisi kerupuk basah, ceker ayam, telur, dan sawi hijau dengan kuah kemerahan.

Resep Seblak Kuah Kencur Pedas Ceker Empuk

Name: Seblak
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 100 gram kerupuk mentah (kerupuk oranye/bawang); 2 buah telur ayam; 150 gram ceker ayam, rebus hingga empuk; 100 gram bakso, iris; 50 gram sosis, iris; 1 genggam sawi hijau, potong; 5 siung bawang putih; 3 siung bawang merah; 5 buah cabai rawit (sesuai selera); 3 buah cabai merah keriting; 2 cm kencur; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu bubuk; 1/2 sdt gula pasir; 1 batang daun bawang, iris; 2 sdm minyak goreng; 600 ml air

Mudah 30 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Seblak adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 30 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma kencur dan cabai rawit yang ditumis matang langsung berpadu dengan ceker ayam empuk serta irisan bakso di dalam wajan. Kerupuk oranye yang telah direndam air panas menyerap kuah kaya berkaldu secara merata sebelum sawi hijau dimasukkan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat seblak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep seblak sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kerupuk mentah, telur ayam, ceker ayam, bakso, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Santap seru bareng Bakso Urat dan Semur Ayam, atau lengkapi dengan Gudeg Jogja sebagai penyeimbang rasa. Kalau kamu ingin melengkapi meja makan, coba sajikan Seblak ini bersama Ikan Pindang Serani dan Se'i Sapi Kupang yang kayanya bikin nagih. Kalau kamu ingin sajian yang makin lengkap, coba padukan Seblak ini dengan Nasi Kentaki dan Rendang Paru yang kayanya bikin ketagihan.

Pertanyaan Umum

Apa itu kencur eh, bahan utama seblak?

Seblak berbahan dasar kerupuk basah yang dimasak dengan bumbu kencur, bawang, dan cabai; kencur adalah kunci aroma khasnya.

Kenapa seblak cepat dibuat, 30 menit saja?

Karena kerupuk hanya perlu direndam dan ditumis sebentar bersama bumbu dan pelengkap seperti telur, bakso, atau ceker.

Kerupuk apa yang paling cocok untuk seblak?

Gunakan kerupuk aci/kerupuk oranye mentah yang direndam air panas hingga kenyal sebelum ditumis.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

100 gram kerupuk mentah (kerupuk oranye/bawang)
2 buah telur ayam
150 gram ceker ayam, rebus hingga empuk
100 gram bakso, iris
50 gram sosis, iris
1 genggam sawi hijau, potong
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 buah cabai merah keriting
2 cm kencur
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, iris
2 sdm minyak goreng
600 ml air

Cara Membuat

Rendam kerupuk mentah dalam air panas selama 10-15 menit hingga lunak namun tidak hancur, lalu tiriskan.
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan kencur menggunakan cobek atau blender hingga halus.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-4 menit.
Masukkan ceker ayam, bakso, dan sosis, aduk rata dengan bumbu hingga tercampur.
Tuang air, biarkan mendidih, lalu bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.
Kocok telur langsung di dalam wajan, aduk hingga membentuk orak-arik yang menyatu dengan kuah.
Masukkan kerupuk yang sudah direndam, aduk perlahan hingga meresap dan matang.
Tambahkan sawi hijau dan daun bawang, masak sebentar hingga layu.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan seblak selagi panas.

Tips Sukses Memasak

Rendam kerupuk mentah dalam air panas selama 10-15 menit agar lunak tanpa hancur saat dimasak. Tumis bumbu halus hingga harum selama 3-4 menit sebelum memasukkan ceker, bakso, dan sosis. Kocok telur langsung di wajan untuk membentuk orak-arik kuah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kerupuk mentah terlalu lembek atau hancur saat direndam air panas
Solusi: Rendam kerupuk selama 10-15 menit saja lalu tiriskan segera.

Kendala: Kuah seblak kurang gurih karena bumbu halus tidak ditumis matang
Solusi: Tumis bumbu halus dengan minyak selama 3-4 menit hingga harum.

Kendala: Telur tidak menyatu dan membuat kuah seblak berbau amis
Solusi: Kocok telur langsung di dalam wajan dan aduk cepat jadi orak-arik.

Kata Kunci Resep Ini

seblak kuliner bandung makanan pedas kencur masakan jawa kerupuk basah makanan utama resep sederhana

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →