Semangkuk kecil soto kudus kuah bening dengan ayam suwir dan tauge.

Resep Soto Kudus Kuah Ayam Kampung

Name: Soto Kudus
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging ayam kampung (bagian dada dan paha); 2 liter air; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 100 gram tauge pendek, seduh air panas; 100 gram soun, seduh hingga lunak; 2 batang daun bawang, iris halus; 2 sdm bawang merah goreng; 2 sdm bawang putih goreng; 3 butir telur rebus, belah dua; 2 buah jeruk nipis, potong; 2 sdm kecap manis; 2 sdm sambal rawit

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Soto Kudus adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.

Daging ayam kampung direbus bersama serai dan lengkuas hingga mengeluarkan kaldu bening yang kaya. Racikan bumbu halus kunyit dan kemiri menyatu dengan tauge pendek serta soun lembut dalam mangkuk saji.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto kudus langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto kudus sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging ayam kampung, tauge, kunyit, kemiri, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cocok disantap berdampingan dengan Sayur Lodeh maupun Bakso Malang untuk makan siang yang mengenyangkan.

Pertanyaan Umum

Apa yang membedakan soto Kudus?

Soto Kudus disajikan dalam mangkuk kecil dengan kuah bening dan biasanya menggunakan daging kerbau atau ayam.

Berapa lama memasak dan porsinya?

Sekitar 90 menit untuk 4 porsi.

Kenapa porsinya kecil?

Tradisi Kudus menyajikan dalam mangkuk kecil sehingga bisa makan beberapa mangkuk.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging ayam kampung (bagian dada dan paha)
2 liter air
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
100 gram tauge pendek, seduh air panas
100 gram soun, seduh hingga lunak
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm bawang merah goreng
2 sdm bawang putih goreng
3 butir telur rebus, belah dua
2 buah jeruk nipis, potong
2 sdm kecap manis
2 sdm sambal rawit

Cara Membuat

Rebus daging ayam dalam 2 liter air bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga empuk dan keluar kaldunya, sekitar 30 menit.
Angkat ayam, tiriskan, lalu goreng sebentar hingga permukaannya kecokelatan. Suwir-suwir dagingnya dan sisihkan. Saring dan simpan kaldunya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula, dan merica.
Didihkan kembali kuah dengan api kecil selama 15 menit agar bumbu meresap. Koreksi rasa.
Tata soun, tauge, dan suwiran ayam dalam mangkuk saji (khas Kudus menggunakan mangkuk kecil).
Siram dengan kuah soto panas, lalu taburi daun bawang, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng.
Lengkapi dengan telur rebus, kecap manis, sambal rawit, dan perasan jeruk nipis. Sajikan panas bersama nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Goreng sebentar daging ayam setelah direbus agar permukaannya kecokelatan sebelum disuwir. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang selama 5 menit sebelum dimasukkan ke dalam kaldu. Didihkan kuah dengan api kecil selama 15 menit agar meresap.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah soto hambar karena bumbu belum meresap ke kaldu.
Solusi: Didihkan kembali kuah dengan api kecil selama 15 menit.

Kendala: Bumbu halus gosong saat ditumis karena api terlalu besar.
Solusi: Tumis bumbu halus dengan api sedang selama 5 menit.

Kendala: Tauge pendek terlalu lembek dan berair saat diseduh.
Solusi: Seduh 100 gram tauge pendek sebentar saja dengan air panas.

Kata Kunci Resep Ini

soto kudus makanan utama soto ayam ayam kampung kuah bening masakan jawa tengah makanan berkuah resep soto

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →