Mangkuk swikee purwodadi berisi paha kodok dalam kuah tauco dengan taburan bawang goreng.

Resep Swikee Purwodadi Kuah Tauco

Name: Swikee Purwodadi
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging kodok (paha), bersihkan; 1 liter air kaldu; 5 siung bawang putih, cincang halus; 3 cm jahe, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 sdm tauco, haluskan; 3 sdm kecap manis; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 2 batang daun bawang, iris; 2 sdm bawang goreng untuk taburan; 3 sdm air jeruk nipis

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Swikee Purwodadi adalah makanan utama khas Jawa dengan kuah tauco hangat yang beraroma jahe harum.

Swikee Purwodadi menyajikan daging kodok empuk dalam air kaldu beraroma jahe dan bawang putih cincang. Kuahnya diperkaya tauco halus serta kecap manis yang dimasak mendidih dengan api sedang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat swikee purwodadi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep swikee purwodadi sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging kodok, tauco, bawang putih, jahe, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Swikee Purwodadi terbuat dari apa?

Bahan utamanya daging kodok (swikee) yang dimasak dengan kuah tauco dan bumbu bawang putih, siap dalam 60 menit untuk 4 porsi.

Bagaimana menghilangkan bau amis kodok?

Cuci bersih dan lumuri dengan jeruk nipis atau jahe sebelum dimasak agar tidak amis.

Apa yang membuat kuah swikee gurih?

Penggunaan tauco dan bawang putih yang ditumis memberi rasa gurih khas pada kuahnya.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging kodok (paha), bersihkan
1 liter air kaldu
5 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 sdm tauco, haluskan
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 batang daun bawang, iris
2 sdm bawang goreng untuk taburan
3 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat

Cuci bersih daging kodok, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit lalu bilas hingga bersih untuk menghilangkan bau amis.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan berwarna keemasan.
Masukkan tauco yang sudah dihaluskan, aduk hingga matang dan mengeluarkan aroma sedap.
Tuang air kaldu, masukkan serai dan daun jeruk, didihkan dengan api sedang.
Masukkan potongan daging kodok ke dalam kuah mendidih, masak hingga daging matang dan empuk sekitar 15-20 menit.
Bumbui dengan kecap manis, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasa.
Masukkan irisan daun bawang, masak sebentar hingga layu lalu matikan api.
Sajikan swikee panas dalam mangkuk, taburi bawang goreng, dan lengkapi dengan sambal serta jeruk nipis.

Tips Sukses Memasak

Lumuri daging kodok dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit agar bau amis hilang sebelum dibilas. Tumis bawang putih dan jahe sampai keemasan, masukkan tauco hingga matang.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging kodok masih menyisakan bau amis yang kuat saat disantap.
Solusi: Lumuri daging kodok dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas.

Kendala: Kuah swikee terasa kurang gurih karena tauco tidak ditumis matang.
Solusi: Tumis tauco yang sudah dihaluskan bersama minyak panas hingga keluar aroma sedap.

Kendala: Daging kodok hancur dan terlalu lembek di dalam mangkuk saji.
Solusi: Masukkan potongan daging kodok saat kuah mendidih dan masak hanya selama 15 menit.

Kata Kunci Resep Ini

swikee purwodadi makanan utama masakan Jawa daging kodok tauco kuliner Purwodadi

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →