Tahu bacem cokelat kecokelatan hasil digoreng ditata di atas piring saji.

Resep Tahu Bacem Air Kelapa Ungkep Rempah

Name: Tahu Bacem
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 10 potong
Cuisine: Jawa
Ingredients: 10 buah tahu putih (potong segitiga atau kotak); 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 1 sdt ketumbar bubuk; 4 sdm gula merah, sisir halus; 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 cm asam jawa; 1 sdm garam; 1 sdt kaldu jamur (opsional); 500 ml air kelapa (atau air biasa); 500 ml minyak untuk menggoreng

Mudah 60 menit 10 potong Jawa Makanan Utama

Tahu Bacem adalah hidangan khas Jawa berbahan tahu yang dibacem sekitar 60 menit hingga bumbu meresap, menghasilkan 10 potong.

Air kelapa dan gula merah sisir meresap merata ke dalam tahu putih lewat proses unkep selama 40 menit. Bumbu halus kemiri serta ketumbar bubuk memberikan aroma khas yang pekat sebelum digoreng sebentar.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tahu bacem langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tahu bacem sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tahu putih, gula merah, bawang merah, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Tahu Bacem cocok disantap beriringan dengan Pepes Ikan Teri, Sayur Bening, dan Sate Ayam Madura.

Pertanyaan Umum

Kenapa tahu bacem butuh waktu lama?

Sekitar 60 menit karena tahu harus direbus dengan bumbu dan gula merah hingga bumbu meresap sempurna sebelum digoreng.

Apa gunanya air kelapa pada tahu bacem?

Air kelapa membuat rasa lebih manis-gurih alami dan warna lebih cokelat; bisa diganti air biasa plus gula merah.

Apakah tahu bacem harus digoreng?

Tidak wajib, tapi menggoreng sebentar setelah dibacem memberi tekstur luar yang lebih padat dan aroma khas.

Bahan-bahan

Porsi: 10 potong

10 buah tahu putih (potong segitiga atau kotak)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
4 sdm gula merah, sisir halus
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm asam jawa
1 sdm garam
1 sdt kaldu jamur (opsional)
500 ml air kelapa (atau air biasa)
500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar hingga lembut.
Siapkan panci, masukkan tahu, bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas, asam jawa, garam, dan kaldu jamur.
Tuang air kelapa hingga tahu terendam, aduk perlahan agar bumbu merata.
Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api.
Ungkep tahu selama 30-40 menit hingga air menyusut dan bumbu meresap, sesekali balik tahu dengan hati-hati.
Angkat tahu dan tiriskan hingga agak kering.
Panaskan minyak, goreng tahu bacem sebentar hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit kering.
Angkat, tiriskan, dan sajikan tahu bacem selagi hangat sebagai lauk atau camilan.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat mengungkep selama 30-40 menit agar air kelapa menyusut perlahan dan bumbu meresap optimal ke dalam tahu. Balik tahu dengan hati-hati agar tidak hancur. Goreng sebentar saja dalam minyak panas agar permukaan luar kecokelatan tanpa membuatnya kering di dalam.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tahu bacem hancur berantakan saat dibalik di dalam panci.
Solusi: Sesekali balik tahu dengan hati-hati saat proses ungkep berjalan.

Kendala: Bumbu bacem tidak meresap ke dalam bagian tengah tahu putih.
Solusi: Ungkep tahu selama 30 sampai 40 menit hingga air menyusut habis.

Kendala: Bagian luar tahu gosong cepat saat digoreng di akhir proses.
Solusi: Goreng tahu bacem sebentar saja hingga permukaannya kecokelatan.

Kata Kunci Resep Ini

tahu bacem resep tahu bacem tahu masakan Jawa lauk manis makanan utama air kelapa

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →