Resep Tahu Bacem Air Kelapa Ungkep Rempah
Tahu Bacem adalah hidangan khas Jawa berbahan tahu yang dibacem sekitar 60 menit hingga bumbu meresap, menghasilkan 10 potong.
Air kelapa dan gula merah sisir meresap sempurna ke dalam tahu putih lewat proses unkep selama 40 menit. Bumbu halus kemiri serta ketumbar bubuk memberikan aroma khas yang pekat sebelum digoreng sebentar.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tahu bacem langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tahu bacem sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tahu putih, gula merah, bawang merah, bawang putih — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Tahu Bacem cocok dinikmati beriringan dengan Pepes Ikan Teri, Sayur Bening, dan Sate Ayam Madura.
Pertanyaan Umum
Kenapa tahu bacem butuh waktu lama?
Sekitar 60 menit karena tahu harus direbus dengan bumbu dan gula merah hingga bumbu meresap sempurna sebelum digoreng.
Apa gunanya air kelapa pada tahu bacem?
Air kelapa membuat rasa lebih manis-gurih alami dan warna lebih cokelat; bisa diganti air biasa plus gula merah.
Apakah tahu bacem harus digoreng?
Tidak wajib, tapi menggoreng sebentar setelah dibacem memberi tekstur luar yang lebih padat dan aroma khas.
Bahan-bahan
Porsi:
10 potong
- 10 buah tahu putih (potong segitiga atau kotak)
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 sdm gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm asam jawa
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur (opsional)
- 500 ml air kelapa (atau air biasa)
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar hingga lembut.
- Siapkan panci, masukkan tahu, bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas, asam jawa, garam, dan kaldu jamur.
- Tuang air kelapa hingga tahu terendam, aduk perlahan agar bumbu merata.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api.
- Ungkep tahu selama 30-40 menit hingga air menyusut dan bumbu meresap, sesekali balik tahu dengan hati-hati.
- Angkat tahu dan tiriskan hingga agak kering.
- Panaskan minyak, goreng tahu bacem sebentar hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit kering.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan tahu bacem selagi hangat sebagai lauk atau camilan.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat mengungkep selama 30-40 menit agar air kelapa menyusut perlahan dan bumbu meresap optimal ke dalam tahu. Balik tahu dengan hati-hati agar tidak hancur. Goreng sebentar saja dalam minyak panas agar permukaan luar kecokelatan tanpa membuatnya kering di dalam.
Kata Kunci Resep Ini
tahu bacem
resep tahu
bacem tahu
masakan Jawa
lauk manis
makanan utama
air kelapa
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
