Resep Tahu Gejrot Kuah Asam Manis
Tahu gejrot adalah makanan pembuka khas Jawa berbahan tahu yang disiapkan sekitar 30 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kuah air asam jawa dan gula merah berpadu dengan bawang merah serta cabai rawit yang diulek kasar. Siraman kuah cokelat kental ini menyerap sempurna ke dalam potongan tahu pong yang digoreng hingga renyah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tahu gejrot langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tahu gejrot sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tahu pong, gula merah, kecap manis, air asam jawa — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Teman terbaiknya adalah Tempe Mendoan dan Sambal Bawang Putih, dilengkapi Sambal Goreng Kentang yang menggoda.
Pertanyaan Umum
Kenapa kuah tahu gejrot encer dan tidak kental?
Kuahnya memang berupa larutan gula merah, air asam, dan cuka yang encer supaya meresap ke tahu, bukan saus kental.
Tahu apa yang dipakai untuk tahu gejrot?
Gunakan tahu pong/tahu kulit yang digoreng kering agar berongga sehingga menyerap kuah dengan baik.
Kenapa disebut 'gejrot'?
Nama berasal dari bunyi 'gejrot' saat kuah disiramkan/dituang dari kendi ke atas potongan tahu.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 10 buah tahu pong (tahu kulit kosong)
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
- 150 ml air matang
- 4 sdm gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
Cara Membuat
- Panaskan minyak, goreng tahu pong hingga kecokelatan dan bagian luarnya renyah, angkat dan tiriskan.
- Potong-potong tahu goreng menjadi ukuran kecil sesuai selera, lalu tata di piring atau cobek saji.
- Rebus air bersama gula merah, gula pasir, garam, dan air asam jawa hingga gula larut dan mendidih, kemudian angkat dan biarkan agak dingin.
- Tambahkan kecap manis ke dalam larutan gula, aduk rata hingga menjadi kuah cokelat kental.
- Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, dan terasi hingga bertekstur, jangan terlalu halus agar terasa segar.
- Masukkan bumbu ulek kasar ke dalam kuah gula kecap, aduk rata.
- Siramkan kuah gejrot ke atas potongan tahu goreng hingga merata.
- Sajikan segera selagi masih segar, biasanya langsung dinikmati dari cobek dengan tusuk lidi.
Tips Anti Gagal
Goreng tahu pong dalam minyak panas hingga kecokelatan agar bagian luarnya tetap renyah saat disiram kuah. Saat mengulek bawang merah, bawang putih, dan cabai, pastikan teksturnya masih kasar supaya kesegarannya terjaga di dalam kuah.
Kata Kunci Resep Ini
tahu gejrot
kuliner cirebon
camilan pedas
masakan jawa
tahu
makanan pembuka
jajanan
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
