Potongan tahu pong goreng dalam piring gerabah disiram kuah cokelat dengan irisan cabai dan bawang.

Resep Tahu Gejrot Kuah Asam Manis

Name: Tahu Gejrot
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 10 buah tahu pong (tahu kulit kosong); 500 ml minyak goreng untuk menggoreng; 150 ml air matang; 4 sdm gula merah, sisir halus; 2 sdm gula pasir; 3 sdm kecap manis; 2 sdm air asam jawa; 1/2 sdt garam; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 5 buah cabai rawit merah; 2 buah cabai merah keriting; 1/2 sdt terasi bakar (opsional)

Mudah 30 menit 4 porsi Jawa Pembuka

Tahu gejrot adalah makanan pembuka khas Jawa berbahan tahu yang disiapkan sekitar 30 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Kuah air asam jawa dan gula merah berpadu dengan bawang merah serta cabai rawit yang diulek kasar. Siraman kuah cokelat kental ini menyerap merata ke dalam potongan tahu pong yang digoreng hingga renyah.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tahu gejrot langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tahu gejrot sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tahu pong, gula merah, kecap manis, air asam jawa, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Teman terbaiknya adalah Tempe Mendoan dan Sambal Bawang Putih, dilengkapi Sambal Goreng Kentang yang menarik.

Pertanyaan Umum

Kenapa kuah tahu gejrot encer dan tidak kental?

Kuahnya memang berupa larutan gula merah, air asam, dan cuka yang encer supaya meresap ke tahu, bukan saus kental.

Tahu apa yang dipakai untuk tahu gejrot?

Gunakan tahu pong/tahu kulit yang digoreng kering agar berongga sehingga menyerap kuah dengan baik.

Kenapa disebut 'gejrot'?

Nama berasal dari bunyi 'gejrot' saat kuah disiramkan/dituang dari kendi ke atas potongan tahu.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

10 buah tahu pong (tahu kulit kosong)
500 ml minyak goreng untuk menggoreng
150 ml air matang
4 sdm gula merah, sisir halus
2 sdm gula pasir
3 sdm kecap manis
2 sdm air asam jawa
1/2 sdt garam
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah keriting
1/2 sdt terasi bakar (opsional)

Cara Membuat

Panaskan minyak, goreng tahu pong hingga kecokelatan dan bagian luarnya renyah, angkat dan tiriskan.
Potong-potong tahu goreng menjadi ukuran kecil sesuai selera, lalu tata di piring atau cobek saji.
Rebus air bersama gula merah, gula pasir, garam, dan air asam jawa hingga gula larut dan mendidih, kemudian angkat dan biarkan agak dingin.
Tambahkan kecap manis ke dalam larutan gula, aduk rata hingga menjadi kuah cokelat kental.
Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, dan terasi hingga bertekstur, jangan terlalu halus agar terasa segar.
Masukkan bumbu ulek kasar ke dalam kuah gula kecap, aduk rata.
Siramkan kuah gejrot ke atas potongan tahu goreng hingga merata.
Sajikan segera selagi masih segar, biasanya langsung dinikmati dari cobek dengan tusuk lidi.

Tips Sukses Memasak

Goreng tahu pong dalam minyak panas hingga kecokelatan agar bagian luarnya tetap renyah saat disiram kuah. Saat mengulek bawang merah, bawang putih, dan cabai, pastikan teksturnya masih kasar supaya kesegarannya terjaga di dalam kuah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tahu pong meleem dan tidak renyah setelah digoreng
Solusi: Panaskan minyak banyak dengan api sedang dan goreng tahu hingga cokelat keemasan.

Kendala: Kuah gejrot terasa langu karena bumbu ulek kurang matang
Solusi: Pastikan merebus air dan gula merah sampai benar-benar mendidih sempurna.

Kendala: Bumbu ulek kasar terlalu halus seperti bubur
Solusi: Ulek kasar bawang merah dan cabai secukupnya agar tekstur tetap segar.

Kata Kunci Resep Ini

tahu gejrot kuliner cirebon camilan pedas masakan jawa tahu makanan pembuka jajanan resep tradisional

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →