Resep Tahu Gejrot Cirebon Kuah Asam Pedas
Tahu Gejrot Cirebon adalah camilan tahu khas Jawa dari Cirebon yang disiapkan sekitar 30 menit untuk 4 porsi.
Kombinasi tahu pong goreng kering, bawang merah, dan cabai rawit merah berpadu dengan air asam jawa cair. Siraman kuah gula merah yang diulek kasar menghasilkan rasa khas yang meresap ke dalam potongan tahu hangat.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tahu gejrot langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tahu gejrot cirebon sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tahu pong, gula merah, asam jawa, cabai rawit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Jadikan camilan sore lebih istimewa dengan tambahan Surabi dan Nastar Nanas sebagai pendamping.
Pertanyaan Umum
Apa yang membuat rasa khas tahu gejrot?
Kuah dari campuran gula merah, cuka atau asam, bawang merah, dan cabai rawit yang diulek kasar memberikan rasa manis, asam, dan pedas segar.
Tahu jenis apa yang dipakai untuk tahu gejrot?
Tahu pong atau tahu kulit Sumedang yang digoreng kering, karena bagian dalamnya kosong sehingga menyerap kuah dengan baik.
Apakah tahu gejrot disajikan panas atau dingin?
Biasanya disajikan dalam kondisi hangat atau suhu ruang agar kuah asam manisnya lebih terasa segar.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 10 buah tahu pong (tahu kulit/tahu kopong)
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 200 ml air matang
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm asam jawa cair (dari 1 sdm asam + 3 sdm air) atau 3 sdm cuka encer
- 1/2 sdt garam untuk kuah
Cara Membuat
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng tahu pong hingga kulitnya kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Potong-potong tahu goreng menjadi beberapa bagian kecil, lalu tata di atas piring atau cobek tanah liat.
- Larutkan gula merah sisir dengan air matang, panaskan sebentar hingga gula larut, kemudian saring dan sisihkan.
- Campurkan larutan gula merah dengan kecap manis, asam jawa cair, dan garam. Aduk rata untuk membuat kuah gejrot.
- Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan sedikit garam. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
- Masukkan bumbu ulek kasar ke dalam kuah gejrot, aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Siramkan kuah beserta bumbunya ke atas potongan tahu di piring saji.
- Sajikan segera selagi tahu masih hangat agar cita rasa manis, asam, pedas, dan gurihnya lebih nikmat.
Tips Anti Gagal
Goreng tahu pong dalam minyak panas hingga kulitnya kering dan kecokelatan agar teksturnya renyah. Saat mengulek bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit, pastikan jangan terlalu halus supaya teksturnya tetap terasa saat dicampur kuah.
Kata Kunci Resep Ini
tahu gejrot
tahu pong
Cirebon
camilan
pedas
masakan Jawa
jajanan
kuah asam manis
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
