Resep Tahu Tek Bumbu Petis Kacang Ulek
Tahu Tek adalah hidangan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 2 porsi.
Kombinasi petis udang dan kacang tanah goreng yang diulek halus bersama bawang putih menciptakan saus gurih pekat. Irisan tahu goreng berkulit kuning dengan potongan lontong dan telur dadar disiram langsung menggunakan bumbu tersebut.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tahu tek langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tahu tek sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tahu putih, lontong, tauge, telur — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati Tahu Tek bersama Tahu Campur atau Soto Pekalongan untuk pengalaman kuliner yang lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Kenapa disebut tahu tek?
Nama tek berasal dari bunyi gunting yang memotong tahu dan lontong saat disajikan; disiram saus petis kacang encer.
Apa isi tahu tek selain tahu?
Biasanya berisi tahu goreng, lontong, kentang goreng, tauge, dan telur, disiram saus petis dan ditaburi kerupuk.
Bagaimana agar saus petisnya pas?
Campur petis udang dengan kacang tanah goreng, bawang putih, dan air matang hingga kekentalan sedang agar mudah disiramkan.
Bahan-bahan
Porsi:
2 porsi
- 6 buah tahu putih ukuran sedang
- 2 buah lontong, potong-potong
- 150 gram tauge, seduh air panas
- 1 buah timun, iris tipis
- 2 butir telur
- 250 gram kentang, kukus dan potong dadu
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- 150 gram kacang tanah goreng
- 4 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm petis udang
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- 200 ml air matang
- kerupuk udang secukupnya untuk pelengkap
- 2 batang daun bawang, iris halus
Cara Membuat
- Goreng tahu putih dalam minyak panas hingga bagian luar kekuningan namun bagian dalam tetap lembut, angkat dan tiriskan.
- Kocok telur dengan sedikit garam, lalu buat telur dadar tipis. Goreng hingga matang, sisihkan.
- Buat bumbu kacang: ulek kacang tanah goreng bersama bawang putih dan cabai rawit hingga halus.
- Tambahkan petis udang, gula merah, dan garam ke dalam ulekan kacang, aduk rata.
- Tuang air matang dan air asam jawa sedikit demi sedikit sambil terus diulek hingga bumbu mengental dan tercampur sempurna. Tambahkan kecap manis, aduk rata.
- Potong-potong tahu goreng, telur dadar, dan lontong dengan gunting menjadi ukuran sekali suap, tata di atas piring.
- Tambahkan potongan kentang kukus, tauge yang sudah diseduh, dan irisan timun di atasnya.
- Siram seluruh bahan dengan bumbu kacang petis secara merata.
- Taburi dengan irisan daun bawang dan lengkapi dengan kerupuk udang.
- Sajikan segera selagi hangat agar tahu tetap renyah di luar dan lembut di dalam.
Tips Anti Gagal
Goreng tahu dalam minyak panas hingga bagian luar kekuningan namun bagian dalamnya tetap lembut. Saat membuat bumbu, tuang air matang dan air asam jawa sedikit demi sedikit ke dalam ulekan agar kekentalannya pas.
Kata Kunci Resep Ini
tahu tek
tahu
petis udang
resep jawa
makanan utama
surabaya
jawa timur
saus petis
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
