Piring penyajian Ketoprak berisi lontong, bihun, tauge, dan tahu yang disiram bumbu kacang.

Resep Ketoprak Betawi Saus Kacang Ulek

Name: Ketoprak
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: jawa
Ingredients: 2 buah lontong, potong-potong; 150 gram bihun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan; 100 gram tauge, seduh sebentar dengan air panas, tiriskan; 2 buah tahu putih, potong dadu, goreng hingga berkulit; 2 siung bawang putih; 5 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan); 3 sdm kacang tanah goreng; 1 sdm gula merah, sisir halus; 1/2 sdt garam; 3 sdm air asam jawa; 4 sdm kecap manis; 2 butir telur ayam, rebus, potong menjadi dua; 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan; 50 gram kerupuk merah untuk pelengkap

Sedang 45 menit 2 porsi jawa Makanan Utama

Ketoprak adalah makanan utama khas Jawa yang membutuhkan waktu masak sekitar 45 menit untuk menghasilkan 2 porsi.

Racikan resep ketoprak memadukan lontong, bihun, tauge, dan tahu goreng dengan siraman bumbu kacang ulek beraroma bawang putih serta air asam jawa yang segar. Kepasan hidangan ini terletak pada proses penghalusan kacang tanah segar langsung di atas cobek batu.

Di halaman ini kamu akan belajar resep ketoprak sederhana langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga cara membuat ketoprak bumbu kacang dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain lontong, bihun, tauge, tahu putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan menu ini dengan richness Soto Mie Bogor atau Soto Bandung agar momen makan semakin berkesan.

Pertanyaan Umum

Berapa lama waktu pembuatan Ketoprak?

Waktu pembuatannya adalah 45 menit.

Berapa porsi yang dihasilkan dari resep Ketoprak ini?

Resep ini menghasilkan 2 porsi.

Berapa waktu dan porsi untuk menu Ketoprak?

Ketoprak membutuhkan waktu 45 menit dengan hasil 2 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 2 porsi

2 buah lontong, potong-potong
150 gram bihun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
100 gram tauge, seduh sebentar dengan air panas, tiriskan
2 buah tahu putih, potong dadu, goreng hingga berkulit
2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan)
3 sdm kacang tanah goreng
1 sdm gula merah, sisir halus
1/2 sdt garam
3 sdm air asam jawa
4 sdm kecap manis
2 butir telur ayam, rebus, potong menjadi dua
2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
50 gram kerupuk merah untuk pelengkap

Cara Membuat

Langkah 1: Siapkan cobek besar, ulek bawang putih, cabai rawit merah, dan garam hingga halus.
Langkah 2: Tambahkan kacang tanah goreng dan gula merah ke dalam bumbu halus, ulek kembali hingga tercampur merata dan bertekstur agak padat.
Langkah 3: Masukkan air asam jawa ke dalam ulekan bumbu kacang, aduk rata hingga membentuk saus kental berpadu rasa gurih, manis, dan sedikit asam.
Langkah 4: Tata potongan lontong, bihun seduh, tauge, dan tahu goreng di atas piring saji secara merata.
Langkah 5: Siram saus kacang yang sudah dihaluskan di atas tumpukan lontong, bihun, tauge, dan tahu.
Langkah 6: Beri tambahan kecap manis secukupnya di atas siraman saus kacang.
Langkah 7: Letakkan potongan telur rebus di sisi piring saji.
Langkah 8: Taburkan bawang merah goreng dan sajikan bersama kerupuk merah.

Tips Sukses Memasak

Goreng kacang tanah dengan minyak sedang dan api kecil agar matang merata tanpa gosong. Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedulian yang diinginkan secara langsung pada cobek.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Saus kacang terlalu cair dan tidak menempel pada lontong
Solusi: Ulek kacang tanah goreng dan gula merah hingga padat sebelum tuang air asam jawa.

Kendala: Tahu putih goreng menjadi terlalu keras dan alot digigit
Solusi: Goreng tahu putih hanya sampai berkulit luar, gunakan api sedang agar bagian dalam tetap lembut.

Kendala: Bihun hancur dan terlalu lembek saat dicampur bahan lain
Solusi: Seduh bihun secukupnya dengan air panas lalu segera tiriskan begitu lunak.

Kata Kunci Resep Ini

ketoprak bumbu kacang resep jawa makanan utama kuliner tradisional

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →