Resep Terik Daging Sapi Kuah Gurih Khas Jawa
Terik daging adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Resep terik daging menyajikan kelezatan irisan daging sapi empuk dalam kuah santan gurih berempah kemiri dan kencur. Teknik memasak menggunakan api kecil memastikan bumbu meresap sempurna tanpa memecahkan santan.
Di halaman ini kamu akan belajar resep terik daging sapi sederhana langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga cara memasak terik daging santan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, santan encer, santan kental, daun salam — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan kelezatan kuahnya dengan keharuman Nasi Bakar Ayam Kemangi serta semangkuk Bakso Aci yang kenyal.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu memasak untuk Terik Daging?
Waktu memasaknya adalah 90 menit.
Berapa porsi yang dihasilkan dalam pembuatan Terik Daging?
Resep ini menghasilkan 6 porsi.
Apa bahan utama yang digunakan dalam resep Terik Daging?
Bahan utamanya adalah daging.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram daging sapi bagian gandik atau sengkel, potong melawan serat
- 400 ml santan encer dari 1/2butir kelapa (atau 100 ml santan instan ditambah 300 ml air)
- 200 ml santan kental dari 1/2butir kelapa (atau 65 ml santan instan ditambah 135 ml air)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah, disisir
- 1/2 sendok teh air asam jawa
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jintan
- 2 butir kemiri, disangrai
- 2 cm kunyit, dibakar
- 3 cm kencur
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, kemiri, kunyit, dan kencur menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan tumisan bumbu, aduk rata hingga daging berubah warna dan kaku.
- Tuangkan santan encer ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak daging dengan api sedang-kecil sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut setengahnya dan daging mulai empuk.
- Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa, aduk rata dan koreksi rasa.
- Tuangkan santan kental, kecilkan api, lalu masak terus sambil diaduk perlahan sampai kuah berminyak dan meresap ke dalam serat daging.
- Angkat terik daging dari wajan dan sajikan hangat bersama pelengkap.
Tips Anti Gagal
Gunakan daging sapi bagian gandik atau sengkel agar tekstur tetap padat dan tidak mudah hancur saat direbus lama. Aduk santan kental secara konstan menggunakan api kecil untuk mencegah pecah minyak pada kuah.
Kata Kunci Resep Ini
terik daging
daging sapi
resep jawa
masakan bersantan
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
