Terik daging sapi berkuah santan kental dengan taburan bawang goreng

Resep Terik Daging Sapi Kuah Gurih Khas Jawa

Name: Terik Daging
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi bagian gandik atau sengkel, potong melawan serat; 400 ml santan encer dari 1/2butir kelapa (atau 100 ml santan instan ditambah 300 ml air); 200 ml santan kental dari 1/2butir kelapa (atau 65 ml santan instan ditambah 135 ml air); 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis; 1 sendok teh garam; 1 sendok teh gula merah, disisir; 1/2 sendok teh air asam jawa; 6 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 sendok teh ketumbar bubuk; 1/4 sendok teh jintan; 2 butir kemiri, disangrai; 2 cm kunyit, dibakar; 3 cm kencur

Sedang 90 menit 6 porsi jawa Makanan Utama

Terik daging adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Resep terik daging menyajikan richness irisan daging sapi empuk dalam kuah santan kaya berempah kemiri dan kencur. Teknik memasak menggunakan api kecil memastikan bumbu meresap merata tanpa memecahkan santan.

Di halaman ini kamu akan belajar resep terik daging sapi sederhana langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga cara memasak terik daging santan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, santan encer, santan kental, daun salam, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan richness kuahnya dengan keharuman Nasi Bakar Ayam Kemangi serta semangkuk Bakso Aci yang kenyal.

Pertanyaan Umum

Berapa lama waktu memasak untuk Terik Daging?

Waktu memasaknya adalah 90 menit.

Berapa porsi yang dihasilkan dalam pembuatan Terik Daging?

Resep ini menghasilkan 6 porsi.

Apa bahan utama yang digunakan dalam resep Terik Daging?

Bahan utamanya adalah daging.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram daging sapi bagian gandik atau sengkel, potong melawan serat
400 ml santan encer dari 1/2butir kelapa (atau 100 ml santan instan ditambah 300 ml air)
200 ml santan kental dari 1/2butir kelapa (atau 65 ml santan instan ditambah 135 ml air)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah, disisir
1/2 sendok teh air asam jawa
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh jintan
2 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
3 cm kencur

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, kemiri, kunyit, dan kencur menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan tumisan bumbu, aduk rata hingga daging berubah warna dan kaku.
Tuangkan santan encer ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak daging dengan api sedang-kecil sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut setengahnya dan daging mulai empuk.
Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa, aduk rata dan koreksi rasa.
Tuangkan santan kental, kecilkan api, lalu masak terus sambil diaduk perlahan sampai kuah berminyak dan meresap ke dalam serat daging.
Angkat terik daging dari wajan dan sajikan hangat bersama pelengkap.

Tips Sukses Memasak

Gunakan daging sapi bagian gandik atau sengkel agar tekstur tetap padat dan tidak mudah hancur saat direbus lama. Aduk santan kental secara konstan menggunakan api kecil untuk mencegah pecah minyak pada kuah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan kuah terik berminyak tidak merata
Solusi: Tuangkan santan encer lalu aduk perlahan secara konstan.

Kendala: Daging sapi gandik masih keras dan susah dikunyah
Solusi: Masak daging dengan api sedang-kecil sampai kuah menyusut.

Kendala: Bumbu halus langu karena kurang lama ditumis
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun salam sampai benar-benar matang.

Kata Kunci Resep Ini

terik daging daging sapi resep jawa masakan bersantan makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →