Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi Wangi Santan
Nasi bakar ayam kemangi adalah hidangan utama khas Jawa berisi nasi, ayam, dan kemangi yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma harum daun kemangi menyatu sempurna dengan gurihnya santan kental dan bumbu halus yang ditumis bersama serai. Nasi putih diaduk langsung ke dalam tumisan ayam empuk sebelum dibungkus daun pisang lalu dipanggang di atas teflon.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi bakar ayam kemangi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi bakar sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nasi putih, fillet ayam, daun kemangi, daun salam — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk kombinasi yang mengenyangkan, sandingkan dengan Gudeg Jogja atau Mie Ayam Bakso.
Pertanyaan Umum
Perlukah nasi dibungkus daun sebelum dibakar?
Ya, bungkus dengan daun pisang lalu bakar agar aroma kemangi dan daun meresap; total pengerjaan sekitar 60 menit.
Kenapa nasi bakar saya kurang harum?
Bakar bungkusan daun pisang di atas bara atau teflon hingga daun agak gosong agar aromanya keluar maksimal.
Berapa porsi yang dihasilkan?
Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan isian ayam suwir berbumbu dan daun kemangi segar.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram nasi putih pulen
- 250 gram fillet dada ayam, potong dadu kecil
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 200 ml santan kental
- 5 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera)
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna, lalu tuang santan kental. Masak dengan api sedang hingga santan menyusut dan ayam empuk.
- Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Tambahkan irisan cabai rawit, aduk rata, lalu koreksi rasa.
- Masukkan nasi putih ke dalam tumisan ayam, aduk hingga bumbu tercampur merata dan nasi berwarna kecokelatan.
- Matikan api, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu dan aromanya keluar.
- Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan di atas api. Ambil satu porsi nasi, letakkan di atas daun, lalu bungkus rapat dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Panggang nasi bungkus di atas bara api atau teflon hingga daun pisang kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum, bolak-balik agar matang merata sekitar 8-10 menit.
- Angkat, biarkan sebentar agar uap panas meresap, lalu sajikan nasi bakar selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Layukan daun pisang terlebih dahulu di atas api agar tidak mudah robek saat membungkus nasi. Masukkan daun kemangi di ujung proses setelah api dimatikan agar aromanya keluar maksimal dan tidak terlalu layu. Bolak-balik bungkusan saat dipanggang selama 8-10 menit.
Kata Kunci Resep Ini
nasi bakar
ayam kemangi
nasi bakar ayam
daun pisang
makanan utama
masakan rumahan
nasi bumbu
masakan jawa
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
