Nasi bakar ayam kemangi dalam bungkus daun pisang yang dibuka menampilkan nasi berbumbu dan daun kemangi.

Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi Wangi Santan

Name: Nasi Bakar Ayam Kemangi
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram nasi putih pulen; 250 gram fillet dada ayam, potong dadu kecil; 1 ikat daun kemangi, petik daunnya; 3 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 200 ml santan kental; 5 buah cabai rawit merah, iris (sesuai kebutuhan); 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 6 lembar daun pisang untuk membungkus; Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 buah cabai merah keriting; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 1 cm jahe

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Nasi bakar ayam kemangi adalah hidangan utama khas Jawa berisi nasi, ayam, dan kemangi yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum daun kemangi menyatu pas dengan kayanya santan kental dan bumbu halus yang ditumis bersama serai. Nasi putih diaduk langsung ke dalam tumisan ayam empuk sebelum dibungkus daun pisang lalu dipanggang di atas teflon.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi bakar ayam kemangi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi bakar sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nasi putih, fillet ayam, daun kemangi, daun salam, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk kombinasi yang mengenyangkan, sandingkan dengan Gudeg Jogja atau Mie Ayam Bakso.

Pertanyaan Umum

Perlukah nasi dibungkus daun sebelum dibakar?

Ya, bungkus dengan daun pisang lalu bakar agar aroma kemangi dan daun meresap; total pengerjaan sekitar 60 menit.

Kenapa nasi bakar saya kurang harum?

Bakar bungkusan daun pisang di atas bara atau teflon hingga daun agak gosong agar aromanya keluar maksimal.

Berapa porsi yang dihasilkan?

Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan isian ayam suwir berbumbu dan daun kemangi segar.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram nasi putih pulen
250 gram fillet dada ayam, potong dadu kecil
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
200 ml santan kental
5 buah cabai rawit merah, iris (sesuai kebutuhan)
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
6 lembar daun pisang untuk membungkus
Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 cm jahe

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna, lalu tuang santan kental. Masak dengan api sedang hingga santan menyusut dan ayam empuk.
Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Tambahkan irisan cabai rawit, aduk rata, lalu koreksi rasa.
Masukkan nasi putih ke dalam tumisan ayam, aduk hingga bumbu tercampur merata dan nasi berwarna kecokelatan.
Matikan api, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu dan aromanya keluar.
Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan di atas api. Ambil satu porsi nasi, letakkan di atas daun, lalu bungkus rapat dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
Panggang nasi bungkus di atas bara api atau teflon hingga daun pisang kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum, bolak-balik agar matang merata sekitar 8-10 menit.
Angkat, biarkan sebentar agar uap panas meresap, lalu sajikan nasi bakar selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Layukan daun pisang terlebih dahulu di atas api agar tidak mudah robek saat membungkus nasi. Masukkan daun kemangi di ujung proses setelah api dimatikan agar aromanya keluar maksimal dan tidak terlalu layu. Bolak-balik bungkusan saat dipanggang selama 8-10 menit.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daun pisang robek saat dibentuk karena kaku dan rapuh
Solusi: Layukan daun pisang di atas api kecil terlebih dahulu agar lentur saat dibungkus.

Kendala: Santan pecah dan mengeluarkan minyak berlebih pada tumisan ayam
Solusi: Masak santan kental dengan api sedang sambil diaduk perlahan sampai menyusut.

Kendala: Aroma kemangi hilang karena dimasukkan saat api kompor masih menyala
Solusi: Matikan api terlebih dahulu sebelum memasukkan daun kemangi ke dalam nasi.

Kata Kunci Resep Ini

nasi bakar ayam kemangi nasi bakar ayam daun pisang makanan utama masakan rumahan nasi bumbu masakan jawa

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →