Semangkuk tongseng sapi dengan potongan kol, tomat, dan cabai rawit dalam kuah santan kecokelatan.

Resep Tongseng Sapi Kuah Santan Rempah

Name: Tongseng Sapi
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi (sandung lamur/has), potong tipis; 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa; 200 gram kol, potong kasar; 2 buah tomat merah, potong wedges; 3 batang daun bawang, potong 2 cm; 5 buah cabai rawit merah utuh; 2 sdm kecap manis; 1 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 sdt gula merah sisir; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 800 ml air atau kaldu sapi; 3 sdm minyak untuk menumis; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 2 cm jahe; 2 cm kunyit, bakar; 1 sdt ketumbar bubuk

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Tongseng sapi adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Perpaduan santan kaya dan kunyit bakar berpadu bersama irisan daging sapi empuk dalam rebusan kaldu berempah pekat. Masak daging bersama air hingga empuk selama 30 hingga 40 menit sebelum menuangkan santan perlahan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tongseng sapi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tongseng sapi sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, santan, kol, tomat, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Tongseng Sapi paling pas disantap bersama Nasi Uduk dan Ayam Kremes di meja makan keluarga.

Pertanyaan Umum

Berapa porsi Tongseng Sapi ini?

Menghasilkan 4 porsi dengan waktu memasak sekitar 60 menit.

Apa ciri khas Tongseng?

Berkuah santan bercita rasa manis gurih dengan tambahan kol dan tomat, biasanya sedikit pedas dari cabai rawit.

Kapan kol dimasukkan?

Masukkan kol dan tomat di akhir memasak agar tetap renyah dan tidak terlalu lembek.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sapi (sandung lamur/has), potong tipis
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
200 gram kol, potong kasar
2 buah tomat merah, potong wedges
3 batang daun bawang, potong 2 cm
5 buah cabai rawit merah utuh
2 sdm kecap manis
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula merah sisir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
800 ml air atau kaldu sapi
3 sdm minyak untuk menumis
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan ketumbar hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
Tuang air atau kaldu, masak dengan api sedang hingga daging empuk sekitar 30-40 menit.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
Bumbui dengan kecap manis, gula merah, garam, dan merica, aduk rata lalu cicipi.
Masukkan cabai rawit utuh, tomat, dan kol, masak sebentar hingga sayuran layu namun tetap renyah.
Terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api. Sajikan tongseng selagi panas dengan nasi hangat.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api sedang saat menuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar kuah tidak pecah. Masukkan cabai rawit utuh, tomat, dan kol di akhir tahapan agar sayuran layu namun tetap renyah saat disajikan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan berminyak terpisah merusak tekstur kuah tongseng
Solusi: Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan di atas api sedang.

Kendala: Daging sapi potong tipis menjadi sangat keras dan liat saat matang
Solusi: Masak daging dengan air atau kaldu menggunakan api sedang selama 30 menit.

Kendala: Sayuran kol dan tomat menjadi lembek hancur kehilangan kerenyahannya
Solusi: Masukkan kol dan tomat di akhir masakan lalu masak sebentar hingga layu saja.

Kata Kunci Resep Ini

tongseng sapi makanan utama jawa daging sapi santan kol berkuah lauk

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →