Udang goreng tepung disiram saus asam manis merah dengan potongan paprika dan bawang bombay.

Resep Udang Asam Manis Goreng Tepung Renyah

Name: Udang Asam Manis
Prep time: 11 min
Cook time: 24 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram udang ukuran sedang, kupas sisakan ekor; 1 butir telur, kocok lepas; 4 sdm tepung maizena; 2 sdm tepung terigu; 1/2 sdt garam; 1/4 sdt merica bubuk; 5 sdm saus tomat; 3 sdm saus sambal; 2 sdm saus tiram; 1 sdm kecap inggris; 2 sdm gula pasir; 1 sdm cuka masak; 1/2 buah bawang bombay, potong dadu; 3 siung bawang putih, cincang halus; 1/2 buah paprika merah, potong dadu; 1/2 buah paprika hijau, potong dadu; 150 ml air; 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air; 500 ml minyak untuk menggoreng

Mudah 35 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Udang Asam Manis adalah hidangan udang khas Jawa yang dimasak sekitar 35 menit untuk 4 porsi.

Perpaduan saus tiram, kecap inggris, dan cuka masak menghasilkan kuah kental yang membungkus udang goreng tepung renyah. Masukkan paprika merah dan hijau ke dalam tumisan bawang putih serta bawang bombay untuk tekstur segar.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat udang asam manis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep udang asam manis sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain udang, tepung maizena, tepung terigu, saus tomat, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajian ini semakin lengkap ditemani Batagor Kuah, Sop Ayam Klaten, atau Ayam Kluyuk.

Pertanyaan Umum

Udang jenis apa yang terbaik untuk asam manis?

Udang ukuran sedang hingga besar seperti udang windu atau vaname cocok karena dagingnya kenyal dan cepat matang dalam 35 menit.

Perlukah kulit udang dikupas?

Sebaiknya kupas kulit dan sisakan ekor, serta buang saluran punggung agar bersih dan saus mudah meresap.

Bagaimana agar udang tidak overcook?

Masak udang hanya sampai berubah warna oranye dan melengkung, lalu segera campur saus karena udang cepat matang.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram udang ukuran sedang, kupas sisakan ekor
1 butir telur, kocok lepas
4 sdm tepung maizena
2 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
5 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap inggris
2 sdm gula pasir
1 sdm cuka masak
1/2 buah bawang bombay, potong dadu
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah paprika merah, potong dadu
1/2 buah paprika hijau, potong dadu
150 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

Bersihkan udang, buang kepala dan kulit tetapi sisakan bagian ekor, lalu belah punggungnya dan buang kotorannya. Cuci bersih dan tiriskan.
Bumbui udang dengan 1/4 sdt garam dan merica, diamkan 10 menit. Celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan ke campuran tepung maizena dan terigu hingga terbalut rata.
Panaskan minyak, goreng udang dengan api sedang hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
Masukkan paprika merah dan hijau, aduk sebentar hingga sedikit layu namun tetap renyah.
Tuang saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap inggris, gula, cuka, dan sisa garam. Aduk rata.
Tambahkan air, masak hingga mendidih dan bumbu tercampur sempurna. Koreksi rasa.
Tuang larutan maizena sambil diaduk hingga saus mengental dan mengkilap.
Masukkan udang goreng, aduk cepat hingga seluruh udang terbalut saus. Matikan api segera agar udang tetap renyah.
Angkat dan sajikan Udang Asam Manis selagi hangat dengan taburan bawang bombay atau daun bawang.

Tips Sukses Memasak

Goreng udang dengan api sedang hingga kuning keemasan agar teksturnya tetap renyah. Masukkan larutan maizena pada akhir tahapan memasak untuk mendapatkan saus yang mengental dan mengkilap sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Udang goreng menjadi keras dan overcooked
Solusi: Matikan api segera agar udang tetap renyah setelah masuk saus.

Kendala: Saus asam manis terlalu encer tidak menempel
Solusi: Tuang larutan maizena sambil diaduk hingga saus mengental.

Kendala: Daging udang masih berbau amis
Solusi: Bumbui udang dengan garam dan merica lalu diamkan 10 menit.

Kata Kunci Resep Ini

udang asam manis resep udang masakan jawa udang goreng saus asam manis makanan utama menu seafood resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →