Resep Udang Asam Manis Goreng Tepung Renyah
Udang Asam Manis adalah hidangan udang khas Jawa yang dimasak sekitar 35 menit untuk 4 porsi.
Perpaduan saus tiram, kecap inggris, dan cuka masak menghasilkan kuah kental yang membungkus udang goreng tepung renyah. Masukkan paprika merah dan hijau ke dalam tumisan bawang putih serta bawang bombay untuk tekstur segar.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat udang asam manis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep udang asam manis sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain udang, tepung maizena, tepung terigu, saus tomat — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajian ini semakin lengkap ditemani Batagor Kuah, Sop Ayam Klaten, atau Ayam Kluyuk.
Pertanyaan Umum
Udang jenis apa yang terbaik untuk asam manis?
Udang ukuran sedang hingga besar seperti udang windu atau vaname cocok karena dagingnya kenyal dan cepat matang dalam 35 menit.
Perlukah kulit udang dikupas?
Sebaiknya kupas kulit dan sisakan ekor, serta buang saluran punggung agar bersih dan saus mudah meresap.
Bagaimana agar udang tidak overcook?
Masak udang hanya sampai berubah warna oranye dan melengkung, lalu segera campur saus karena udang cepat matang.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram udang ukuran sedang, kupas sisakan ekor
- 1 butir telur, kocok lepas
- 4 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka masak
- 1/2 buah bawang bombay, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah paprika merah, potong dadu
- 1/2 buah paprika hijau, potong dadu
- 150 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Bersihkan udang, buang kepala dan kulit tetapi sisakan bagian ekor, lalu belah punggungnya dan buang kotorannya. Cuci bersih dan tiriskan.
- Bumbui udang dengan 1/4 sdt garam dan merica, diamkan 10 menit. Celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan ke campuran tepung maizena dan terigu hingga terbalut rata.
- Panaskan minyak, goreng udang dengan api sedang hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
- Masukkan paprika merah dan hijau, aduk sebentar hingga sedikit layu namun tetap renyah.
- Tuang saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap inggris, gula, cuka, dan sisa garam. Aduk rata.
- Tambahkan air, masak hingga mendidih dan bumbu tercampur sempurna. Koreksi rasa.
- Tuang larutan maizena sambil diaduk hingga saus mengental dan mengkilap.
- Masukkan udang goreng, aduk cepat hingga seluruh udang terbalut saus. Matikan api segera agar udang tetap renyah.
- Angkat dan sajikan Udang Asam Manis selagi hangat dengan taburan bawang bombay atau daun bawang.
Tips Anti Gagal
Goreng udang dengan api sedang hingga kuning keemasan agar teksturnya tetap renyah. Masukkan larutan maizena pada akhir tahapan memasak untuk mendapatkan saus yang mengental dan mengkilap sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
udang asam manis
resep udang
masakan jawa
udang goreng
saus asam manis
makanan utama
menu seafood
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
