Resep Batagor Kuah Ikan Tenggiri Hangat
Batagor Kuah adalah masakan utama khas Jawa berupa bakso tahu goreng yang disajikan dengan kuah, dibuat sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat batagor kuah langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep batagor kuah kaldu dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri, udang, tepung tapioka, kulit pangsit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Batagor Kuah terasa lebih pas bila dipadukan dengan Nasi Goreng Sosis atau Cumi Cabe Garam. Kalau ingin sajian yang tak kalah mengundang, cobalah juga Soto Kikil dan Ikan Pindang Serani untuk melengkapi meja makan hangat bersama keluarga.
Pertanyaan Umum
Apa bedanya batagor kuah dengan batagor biasa?
Bagaimana agar batagor tetap renyah dalam kuah?
Kaldu apa yang cocok untuk kuah batagor?
Bahan-bahan
- 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 150 gram udang kupas, cincang halus
- 200 gram tepung tapioka/sagu tani
- 3 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air es
- 20 lembar kulit pangsit
- 500 ml minyak untuk menggoreng
- 1500 ml kaldu ayam
- 4 siung bawang putih (untuk kuah), memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang daun bawang untuk kuah, iris
- 1 sdt garam untuk kuah
- 1/2 sdt merica bubuk untuk kuah
- 1 sdt gula pasir untuk kuah
- 2 sdm kecap asin
- seledri dan bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat
- Campur daging ikan tenggiri, udang cincang, bawang putih halus, telur, garam, merica, dan gula dalam wadah besar, aduk rata.
- Masukkan tepung tapioka dan terigu sedikit demi sedikit sambil dituangi air es, uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
- Ambil selembar kulit pangsit, beri satu sendok adonan di tengah, lalu bungkus membentuk bulatan atau lipat sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan sebagian adonan untuk dibentuk bulat tanpa kulit (bakso ikan).
- Panaskan minyak dengan api sedang, goreng batagor hingga kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Untuk kuah, didihkan kaldu ayam bersama bawang putih memarkan dan jahe hingga harum.
- Bumbui kuah dengan garam, merica, gula, dan kecap asin. Koreksi rasa, lalu masukkan irisan daun bawang. Masak hingga mendidih kembali.
- Tata batagor goreng dalam mangkuk, siram dengan kuah panas hingga terendam.
- Taburi dengan seledri iris dan bawang goreng. Sajikan hangat dengan sambal dan jeruk nipis sesuai selera.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kulit pangsit batagor gosong tapi adonan di dalam mentah
Solusi: Panaskan minyak dengan api sedang agar batagor matang merata.
Kendala: Kuah kaldu berbau langu karena bawang putih kurang matang
Solusi: Didihkan kaldu ayam bersama bawang putih memarkan dan jahe hingga harum.
Kendala: Adonan batagor ambyar saat digoreng di dalam minyak
Solusi: Uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk sebelum dibungkus.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
