Lodeh kluwih berkuah santan dengan potongan kluwih muda dan udang.

Resep Lodeh Kluwih Kuah Santan Kental

Name: Lodeh Kluwih
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram kluwih muda, potong dadu; 150 gram udang kecil, kupas (opsional); 100 gram kacang panjang, potong 3 cm; 2 buah cabai hijau besar, iris serong; 1000 ml santan dari 1 butir kelapa (300 ml kental, 700 ml encer); 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional); 6 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 4 buah cabai merah keriting; 3 butir kemiri, sangrai; 1 cm kunyit, bakar; 1 sdt terasi bakar; 1/2 sdt ketumbar

Mudah 60 menit 4-6 porsi Jawa Makanan Utama

Lodeh Kluwih adalah masakan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit hingga matang, menghasilkan 4-6 porsi.

Potongan kluwih muda yang direndam air garam berpadu dengan kayanya santan encer dan kental. Bumbu halus kemiri serta terasi bakar ditumis bersama lengkuas dan serai hingga harum sebelum dimasak dengan udang serta kacang panjang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lodeh kluwih langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lodeh kluwih santan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kluwih muda, udang, kacang panjang, santan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan Lodeh Kluwih sebagai pendamping Nasi Kuning Tumpeng, Sop Iga Sapi, ataupun sepincuk Nasi Kucing untuk santapan yang lebih hangat.

Pertanyaan Umum

Apa itu kluwih dalam lodeh kluwih?

Kluwih adalah buah sejenis sukun muda yang bertekstur padat, dimasak dengan santan hingga empuk.

Kenapa lodeh kluwih dimasak cukup lama?

Kluwih keras sehingga perlu direbus sekitar 60 menit dengan santan agar empuk dan bumbu meresap.

Bagaimana menyiapkan kluwih sebelum dimasak?

Kupas kulit dan buang bagian keras, potong dadu, lalu rebus hingga setengah empuk sebelum diberi santan.

Bahan-bahan

Porsi: 4-6 porsi

500 gram kluwih muda, potong dadu
150 gram udang kecil, kupas (opsional)
100 gram kacang panjang, potong 3 cm
2 buah cabai hijau besar, iris serong
1000 ml santan dari 1 butir kelapa (300 ml kental, 700 ml encer)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
1 sdt terasi bakar
1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat

Kupas dan potong kluwih muda menjadi dadu ukuran sekitar 2 cm, lalu rendam dalam air garam agar getahnya keluar dan tidak menghitam. Bilas hingga bersih.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, kunyit, terasi, dan ketumbar hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang, sekitar 3-4 menit.
Masukkan santan encer, aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu didihkan dengan api sedang.
Masukkan potongan kluwih, masak hingga setengah empuk sekitar 15 menit sambil sesekali diaduk.
Tambahkan udang, kacang panjang, dan cabai hijau, masak hingga sayuran layu dan kluwih empuk.
Tuang santan kental, bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk terus agar santan tidak pecah.
Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap, sekitar 10 menit. Koreksi rasa.
Angkat dan sajikan lodeh kluwih selagi hangat bersama nasi putih dan sambal terasi.

Tips Sukses Memasak

Rendam potongan kluwih dalam air garam untuk menghilangkan getah dan mencegah warna menghitam. Saat memasak santan, gunakan api sedang lalu kecilkan saat santan kental dimasukkan sambil terus diaduk agar kuah tidak pecah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kluwih berubah warna menjadi hitam dan getir
Solusi: Rendam potongan kluwih dalam air garam, lalu bilas hingga bersih.

Kendala: Santan pecah saat proses merebus kluwih
Solusi: Aduk perlahan santan encer dan didihkan dengan api sedang.

Kendala: Kluwih masih keras saat kuah sudah menyusut
Solusi: Masak kluwih sampai setengah empuk sekitar 15 menit sebelum masuk udang.

Kata Kunci Resep Ini

lodeh kluwih kluwih santan sayur berkuah masakan Jawa udang makanan utama gurih

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →