Resep Rengginang Ketan Putih Gurih
Rengginang adalah kue camilan khas Jawa yang diolah sekitar 180 menit dan menghasilkan 15 buah.
Aroma terasi bakar dan bawang putih berpadu meresap ke dalam butiran beras ketan putih yang dikukus pulen. Cetak bulat pipih adonan, lalu jemur di bawah sinar matahari langsung sampai kering dan keras.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rengginang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rengginang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan putih, bawang putih, terasi, garam — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan renyahnya Rengginang dengan Kembang Goyang dan Kue Lupis untuk melengkapi meja kudapan.
Pertanyaan Umum
Kenapa membuat rengginang butuh waktu lama?
Total sekitar 180 menit karena nasi ketan perlu dikukus lalu dijemur/dikeringkan hingga betul-betul kering sebelum digoreng.
Kenapa rengginang saya tidak mengembang saat digoreng?
Rengginang harus benar-benar kering sebelum digoreng dengan minyak panas agar bisa mekar sempurna.
Berapa banyak yang dihasilkan?
Resep ini menghasilkan sekitar 15 buah rengginang.
Bahan-bahan
Porsi:
15 buah
- 500 gram beras ketan putih
- 1 liter air untuk merendam
- 750 ml air untuk mengukus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat
- Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air selama 3-4 jam agar ketan mekar sempurna. Tiriskan.
- Kukus ketan yang sudah ditiriskan selama 20 menit hingga setengah matang.
- Haluskan bawang putih, garam, terasi, dan gula, lalu larutkan dengan sedikit air hangat. Aduk rata bersama ketan setengah matang.
- Kukus kembali ketan berbumbu selama 20-25 menit hingga matang dan pulen. Angkat dan biarkan agak hangat.
- Ambil ketan matang secukupnya, cetak berbentuk bulat pipih dengan diameter sekitar 6-8 cm. Tekan-tekan agar butiran ketan saling menempel namun tetap terlihat.
- Jemur rengginang di bawah sinar matahari langsung selama 1-2 hari hingga benar-benar kering dan keras.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas.
- Goreng rengginang kering satu per satu hingga mekar mengembang dan berwarna kuning keemasan. Balik agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi minyak berlebih.
- Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Tips Anti Gagal
Rendam beras ketan selama 3-4 jam agar mekar sempurna sebelum dikukus. Pastikan rengginang dijemur hingga benar-benar kering agar bisa mekar sempurna saat digoreng dalam minyak panas.
Kata Kunci Resep Ini
rengginang
kue camilan
resep jawa
beras ketan
kerupuk
camilan gurih
jajanan tradisional
gorengan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
