Resep Rengginang Ketan Putih Gurih
Rengginang adalah kue camilan khas Jawa yang diolah sekitar 180 menit dan menghasilkan 15 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rengginang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rengginang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan putih, bawang putih, terasi, garam, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan renyahnya Rengginang dengan Kembang Goyang dan Kue Lupis untuk melengkapi meja kudapan.
Pertanyaan Umum
Kenapa membuat rengginang butuh waktu lama?
Kenapa rengginang saya tidak mengembang saat digoreng?
Berapa banyak yang dihasilkan?
Bahan-bahan
- 500 gram beras ketan putih
- 1 liter air untuk merendam
- 750 ml air untuk mengukus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat
- Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air selama 3-4 jam agar ketan mekar sempurna. Tiriskan.
- Kukus ketan yang sudah ditiriskan selama 20 menit hingga setengah matang.
- Haluskan bawang putih, garam, terasi, dan gula, lalu larutkan dengan sedikit air hangat. Aduk rata bersama ketan setengah matang.
- Kukus kembali ketan berbumbu selama 20-25 menit hingga matang dan pulen. Angkat dan biarkan agak hangat.
- Ambil ketan matang secukupnya, cetak berbentuk bulat pipih dengan diameter sekitar 6-8 cm. Tekan-tekan agar butiran ketan saling menempel namun tetap terlihat.
- Jemur rengginang di bawah sinar matahari langsung selama 1-2 hari hingga benar-benar kering dan keras.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas.
- Goreng rengginang kering satu per satu hingga mekar mengembang dan berwarna kuning keemasan. Balik agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi minyak berlebih.
- Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Beras ketan tidak mekar sempurna
Solusi: Rendam beras ketan dalam air selama 3-4 jam penuh sebelum proses pengukusan.
Kendala: Rengginang patah saat dijemur
Solusi: Cetak ketan matang dengan menekan-nekan ringan agar butiran saling menempel kuat.
Kendala: Rengginang bantat saat digoreng
Solusi: Pastikan rengginang kering setelah dijemur 1-2 hari di bawah sinar matahari.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
