Resep Kemplang Ikan Tenggiri Goreng Renyah

Bahan-bahan

• 500 gram daging ikan tenggiri giling
• 400 gram tepung tapioka
• 200 ml air es
• 2 sendok makan bawang putih halus
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 100 gram tepung tapioka untuk baluran

Cara Membuat

1. Campurkan daging ikan tenggiri giling dengan air es, bawang putih halus, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk hingga adonan menyatu dan berbusa ringan.
2. Masukkan tepung tapioka secara bertahap ke dalam adonan ikan sambil diuleni perlahan menggunakan tangan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Ambil adonan sebanyak 30 gram, bentuk lonjong atau pipihkan menyerupai lempengan tipis berdiameter 6 cm.
4. Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan kemplang mentah, dan masak hingga kemplang mengapung sebagai tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Tata kemplang rebus di atas nampan atau tampah, lalu jemur di bawah terik matahari langsung selama 1 hingga 2 hari sampai kemplang benar-benar kering dan keras.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng kemplang kering hingga mengembang sempurna dan renyah.
7. Alternatif metode tradisional tanpa minyak, bakar kemplang di atas bara api arang sambil dibolak-balik hingga matang dan beraroma asap khas.
8. Angkat kemplang yang sudah digoreng atau dibakar, tiriskan minyaknya, lalu sajikan bersama sambal terasi cair.