Gurame goreng utuh disiram saus asam manis merah dengan potongan sayuran.

Resep Asam Manis Gurame Renyah Saus Paprika

Name: Asam Manis Gurame
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor gurame ukuran sedang (sekitar 700 gram), bersihkan; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 100 gram tepung terigu; 50 gram tepung maizena; 150 ml air es; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng; 5 sdm saus tomat; 3 sdm saus sambal; 2 sdm saus tiram; 1 sdm cuka masak; 2 sdm gula pasir; 1/2 sdt garam; 200 ml air; 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air; 4 siung bawang putih, cincang halus; 1/2 buah bawang bombay, potong dadu; 1 buah tomat, potong dadu; 1 buah paprika merah, potong dadu; 2 sdm minyak untuk menumis

Sedang 45 menit 4-6 porsi Jawa Makanan Utama

Asam Manis Gurame adalah hidangan ikan gurame khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit untuk 4-6 porsi.

Daging ikan gurame yang dikerat dan dibalur adonan tepung terigu serta maizena digoreng hingga kuning keemasan dan renyah. Siraman saus asam manisnya memadukan paprika merah, bawang bombay, dan cuka masak yang dimasak mendidih.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat asam manis gurame langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep asam manis gurame sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan gurame, tepung terigu, tepung maizena, saus tomat, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi sajian ini dengan Botok Tempe dan Pepes Tahu agar menu di meja makan terasa lebih kaya.

Pertanyaan Umum

Bagaimana cara menggoreng gurame agar renyah utuh?

Kerat badan ikan, keringkan permukaannya, lalu goreng dalam minyak banyak dan panas hingga garing sebelum disiram saus.

Kenapa resep ini bisa untuk 4-6 porsi?

Gurame ukuran besar menghasilkan daging cukup banyak, sehingga dengan saus asam manis bisa mengenyangkan hingga 6 orang.

Bagaimana agar saus asam manis pas kekentalannya?

Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit di akhir sambil diaduk hingga saus mengental dan mengkilap.

Bahan-bahan

Porsi: 4-6 porsi

1 ekor gurame ukuran sedang (sekitar 700 gram), bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
150 ml air es
500 ml minyak goreng untuk menggoreng
5 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tiram
1 sdm cuka masak
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
200 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
4 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, potong dadu
1 buah tomat, potong dadu
1 buah paprika merah, potong dadu
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

Kerat badan gurame di kedua sisi, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang.
Campur tepung terigu, maizena, sedikit garam, dan air es hingga menjadi adonan pelapis yang agak kental. Balur gurame merata ke seluruh permukaan dan celupkan ke adonan basah.
Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Goreng gurame dengan api sedang hingga kuning keemasan dan renyah, sekitar 8-10 menit. Angkat dan tiriskan, lalu tata di piring saji.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
Masukkan potongan tomat dan paprika, aduk sebentar hingga sedikit layu.
Tuang saus tomat, saus sambal, saus tiram, cuka, gula, garam, dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Koreksi rasa hingga seimbang antara asam, manis, dan gurih. Tuang larutan maizena sambil diaduk agar saus mengental.
Siram saus asam manis panas-panas ke atas gurame goreng. Sajikan segera selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ikan dengan jeruk nipis, garam, dan merica, lalu diamkan 15 menit agar bau amis hilang sebelum dibalur tepung dan digoreng minyak banyak dengan api sedang. Tuang larutan maizena di akhir rebusan saus agar kuahnya mengental sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tepung pelapis gurame lembek dan tidak renyah
Solusi: Goreng gurame dengan api sedang hingga kuning keemasan selama 8-10 menit.

Kendala: Saus asam manis terlalu cair dan encer
Solusi: Tuang larutan maizena sambil diaduk agar saus mengental sempurna.

Kendala: Bau amis ikan masih menempel pada daging
Solusi: Diamkan ikan selama 15 menit setelah dilumuri jeruk nipis.

Kata Kunci Resep Ini

asam manis gurame resep ikan gurame masakan jawa gurame goreng saus asam manis makanan utama gurame renyah resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →