Semangkuk asam pedas ikan kakap dengan kuah merah, belimbing wuluh, dan daun kemangi.

Resep Asam Pedas Ikan Kakap Kuah Rempah Daun Kunyit

Name: Asam Pedas Ikan
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 600 gram ikan kakap (atau ikan patin/gurame), potong menjadi 4 bagian; 2 buah asam kandis (atau 2 sdm air asam jawa); 3 buah belimbing wuluh, belah dua; 2 lembar daun kunyit, ikat simpul; 3 lembar daun jeruk; 2 batang serai, memarkan; 1 buah tomat merah, potong-potong; 10 lembar daun kemangi; 750 ml air; 3 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional); 10 buah cabai merah keriting; 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera); 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm kunyit, bakar sebentar; 2 cm jahe; 2 cm lengkuas; 1 sdt terasi bakar

Sedang 45 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Asam Pedas Ikan khas Sumatera menggunakan daun kunyit serta asam kandis untuk rasa segar.

Asam kandis dan belimbing wuluh berpadu dengan daun kunyit serta serai dalam kuah berempah. Potongan ikan kakap dimasak perlahan menggunakan api sedang agar meresap. Sajikan richness Asam Pedas Ikan yang segar.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat asam pedas ikan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep asam pedas ikan kakap dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap, asam kandis, belimbing wuluh, daun kemangi, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Ikan apa yang cocok untuk asam pedas?

Ikan tongkol, kakap, atau patin cocok karena tahan diproses dalam kuah asam; resep ini untuk 4 porsi dengan waktu 45 menit.

Dari mana rasa asam pada masakan ini?

Rasa asam berasal dari asam jawa atau asam kandis, tambahkan sesuai selera setelah kuah mendidih.

Bagaimana agar ikan tidak hancur saat dimasak?

Masukkan ikan setelah kuah mendidih dan jangan terlalu sering diaduk, cukup goyang panci perlahan.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

600 gram ikan kakap (atau ikan patin/gurame), potong menjadi 4 bagian
2 buah asam kandis (atau 2 sdm air asam jawa)
3 buah belimbing wuluh, belah dua
2 lembar daun kunyit, ikat simpul
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 buah tomat merah, potong-potong
10 lembar daun kemangi
750 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat

Lumuri potongan ikan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas bersih agar tidak amis.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan terasi hingga lembut.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit sampai minyak keluar.
Tuang air ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan didihkan.
Masukkan asam kandis dan belimbing wuluh, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah mendidih dan asamnya larut.
Masukkan potongan ikan secara perlahan, jangan diaduk terlalu sering agar ikan tidak hancur. Masak dengan api sedang selama 10-12 menit hingga ikan matang.
Tambahkan potongan tomat, masak 2 menit hingga tomat sedikit layu.
Koreksi rasa, seharusnya seimbang antara asam, pedas, dan gurih.
Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.
Angkat dan sajikan asam pedas ikan selagi panas dengan nasi hangat.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis lalu bilas sebelum dimasak untuk menghilangkan amis. Saat kuah mendidih, masukkan ikan secara perlahan dan hindari sering diaduk agar teksturnya tidak hancur.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan kakap hancur lebur di dalam kuah asam pedas
Solusi: Masukkan potongan ikan secara perlahan, jangan diaduk terlalu sering.

Kendala: Bumbu halus langu dan tidak sedap di dalam kuah ikan
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun kunyit hingga 5-7 menit.

Kendala: Daun kemangi menjadi hitam dan layu kehitaman di dalam kuah
Solusi: Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.

Kata Kunci Resep Ini

asam pedas ikan kakap masakan Sumatera kuah asam makanan utama resep ikan belimbing wuluh

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →