Resep Ayam Bakar Solo Air Kelapa Manis Gurih

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung muda sekitar 900 gram, potong 4 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 600 ml air kelapa; alternatif: 600 ml air ditambah 1 sdt gula pasir
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
• 1/4 sdt merica butiran
• 1/8 sdt jintan, sangrai; boleh dihilangkan jika tidak tersedia

Cara Membuat

1. Langkah 1: Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, lalu diamkan 10 menit. Bilas dan tiriskan hingga tidak terlalu basah.
2. Langkah 2: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, merica, dan jintan menggunakan ulekan atau blender.
3. Langkah 3: Panaskan minyak dalam wajan lebar. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas dengan api sedang hingga benar-benar matang, harum, dan minyaknya mulai terpisah.
4. Langkah 4: Masukkan potongan ayam, lalu aduk dan masak selama 3-5 menit sampai permukaannya berubah warna serta terbalut bumbu.
5. Langkah 5: Tuangkan air kelapa, kemudian tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
6. Langkah 6: Kecilkan api, tutup wajan, lalu ungkep ayam selama 35-45 menit sambil sesekali dibalik hingga empuk dan bumbu meresap. Buka tutup pada 10 menit terakhir dan masak hingga kuah menyusut menjadi bumbu kental; sisihkan bumbu tersebut untuk olesan.
7. Langkah 7: Panaskan panggangan arang, grill pan, atau wajan datar. Bakar ayam dengan api sedang sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu ungkep hingga kedua sisinya kecokelatan, sedikit terkaramelisasi, dan harum.
8. Langkah 8: Angkat Ayam Bakar Solo dan sajikan hangat bersama nasi putih, sambal, serta lalapan sesuai selera.