Ayam kampung bakar berlapis kecap tersaji dalam potongan besar dengan permukaan kecokelatan.

Resep Ayam Bakar Solo Air Kelapa Manis Gurih

Name: Ayam Bakar Solo
Total time: 75 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: jawa
Ingredients: 1 ekor ayam kampung muda sekitar 900 gram, potong 4 bagian; 1 sdm air jeruk nipis; 2 sdm minyak goreng untuk menumis; 600 ml air kelapa; alternatif: 600 ml air ditambah 1 sdt gula pasir; 4 sdm kecap manis; 1 sdm gula merah, sisir halus; 1 1/2 sdt garam; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar sebentar; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar butiran, sangrai; 1/4 sdt merica butiran; 1/8 sdt jintan, sangrai; boleh dihilangkan jika tidak tersedia

Sedang 75 menit 4 porsi jawa Makanan Utama

Ayam Bakar Solo adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Manis gurihnya air kelapa dan kecap meresap sempurna ke dalam serat daging ayam kampung muda. Tumisan bumbu halus bersama serai dan lengkuas dimasak hingga kuahnya menyusut kental untuk bahan olesan bakar.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam bakar solo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam bakar solo sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, air kelapa, kecap manis, gula merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi Ayam Bakar Solo dengan Soto Pekalongan atau Sate Blora untuk sajian yang makin istimewa.

Pertanyaan Umum

Berapa lama memasak Ayam Bakar Solo?

Total waktu memasaknya sekitar 75 menit, termasuk mengolah bumbu dan membakar ayam hingga matang.

Resep Ayam Bakar Solo ini cukup untuk berapa orang?

Resep ini menghasilkan 4 porsi.

Bagaimana agar Ayam Bakar Solo tidak gosong?

Bakar ayam dengan api sedang sambil dibalik dan dioles bumbu secara berkala agar permukaannya berkaramel tanpa cepat gosong.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam kampung muda sekitar 900 gram, potong 4 bagian
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng untuk menumis
600 ml air kelapa; alternatif: 600 ml air ditambah 1 sdt gula pasir
4 sdm kecap manis
1 sdm gula merah, sisir halus
1 1/2 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar butiran, sangrai
1/4 sdt merica butiran
1/8 sdt jintan, sangrai; boleh dihilangkan jika tidak tersedia

Cara Membuat

Langkah 1: Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, lalu diamkan 10 menit. Bilas dan tiriskan hingga tidak terlalu basah.
Langkah 2: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, merica, dan jintan menggunakan ulekan atau blender.
Langkah 3: Panaskan minyak dalam wajan lebar. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas dengan api sedang hingga benar-benar matang, harum, dan minyaknya mulai terpisah.
Langkah 4: Masukkan potongan ayam, lalu aduk dan masak selama 3-5 menit sampai permukaannya berubah warna serta terbalut bumbu.
Langkah 5: Tuangkan air kelapa, kemudian tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
Langkah 6: Kecilkan api, tutup wajan, lalu ungkep ayam selama 35-45 menit sambil sesekali dibalik hingga empuk dan bumbu meresap. Buka tutup pada 10 menit terakhir dan masak hingga kuah menyusut menjadi bumbu kental; sisihkan bumbu tersebut untuk olesan.
Langkah 7: Panaskan panggangan arang, grill pan, atau wajan datar. Bakar ayam dengan api sedang sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu ungkep hingga kedua sisinya kecokelatan, sedikit terkaramelisasi, dan harum.
Langkah 8: Angkat Ayam Bakar Solo dan sajikan hangat bersama nasi putih, sambal, serta lalapan sesuai selera.

Tips Anti Gagal

Gunakan api sedang saat menumis bumbu halus bersama daun salam hingga minyaknya terpisah. Pada sepuluh menit terakhir ungkepan, buka tutup wajan agar kuah menyusut menjadi bumbu kental untuk olesan bakar.

Kata Kunci Resep Ini

ayam bakar masakan Solo ayam kampung masakan Jawa kecap manis air kelapa makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →