Resep Sate Blora Ayam Kampung Kuah Kacang
Sate Blora adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan sekitar 20 tusuk.
Kombinasi kencur dan kemiri sangrai pada kuah kacang berpadu dengan daging ayam kampung yang ditusuk bersama jeroan. Proses pembakaran di atas bara arang menghasilkan aroma bakar yang khas sebelum dicelupkan ke dalam kuah kental.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate blora langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate blora sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, jeroan ayam, kacang tanah, kecap manis — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sate Blora terasa makin istimewa jika dinikmati berdampingan dengan Sup Matahari, Pecel Madiun, atau Tahu Campur sebagai pelengkap hidangan.
Pertanyaan Umum
Resep ini menghasilkan berapa tusuk sate?
Sekitar 20 tusuk dengan waktu persiapan dan memasak total 90 menit.
Apa yang membedakan Sate Blora?
Sate ayam Blora disajikan dengan kuah kaldu bening gurih dan bisa ditambah sesuka hati, berbeda dari sate biasa yang hanya berbumbu kacang.
Bagaimana agar sate tidak alot saat dibakar?
Potong daging searah serat lalu bakar di atas bara api yang stabil sambil diolesi bumbu, jangan sampai terlalu kering.
Bahan-bahan
Porsi:
20 tusuk
- 700 gram daging ayam kampung, potong dadu
- 300 gram jeroan ayam (ati ampela), potong sesuai selera
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng untuk olesan
- 30 tusuk sate bambu, rendam air
- 200 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml kaldu ayam
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 butir kemiri sangrai
Cara Membuat
- Rebus daging ayam dan jeroan bersama sedikit garam hingga setengah matang, lalu tiriskan dan sisihkan kaldunya untuk kuah.
- Tusukkan potongan daging dan jeroan pada tusuk sate secara berselang-seling, sekitar 3-4 potong per tusuk.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, kemiri, dan ketumbar untuk bumbu kuah.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, lalu tuang kaldu ayam. Tambahkan kacang tanah halus, gula merah, garam, dan merica. Masak hingga kuah mengental dan berminyak.
- Olesi sate dengan campuran kecap manis dan minyak goreng agar tidak kering saat dibakar.
- Bakar sate di atas bara arang sambil sesekali diolesi kecap, balik hingga matang merata dan sedikit gosong harum.
- Celupkan sate yang sudah dibakar ke dalam kuah kacang sebentar agar bumbu meresap, atau siram kuah di atas sate.
- Sajikan Sate Blora selagi panas dengan taburan bawang goreng, potongan cabai rawit, dan nasi atau lontong sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Gunakan kaldu ayam sisa rebusan untuk mencairkan bumbu halus dan kacang tanah halus, lalu masak sampai kuah benar-benar mengental serta berminyak. Saat membakar sate di atas bara arang, pastikan untuk mengolesi tusukan daging secara berkala menggunakan campuran kecap manis dan minyak goreng.
Kata Kunci Resep Ini
sate blora
makanan utama
masakan Jawa
sate ayam
bumbu kacang
ayam kampung
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
