Ayam betutu utuh berbalut bumbu merah kekuningan tersaji di atas daun

Resep Ayam Betutu Gilimanuk Kukus Panggang

Name: Ayam Betutu Gilimanuk
Prep time: 54 min
Cook time: 126 min
Total time: 180 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Bali
Ingredients: 1 ekor ayam kampung (±800 gram), belah tanpa putus; bumbu halus: 10 bawang merah, 6 bawang putih, 5 cabai rawit, 3 cabai merah besar, 3 butir kemiri, 2 ruas kunyit, 2 ruas jahe, 2 ruas lengkuas, 2 ruas kencur, 2 sdt ketumbar, 1 sdt merica, 1 sdt terasi; 4 batang serai, memarkan; 2 lembar daun jeruk; 5 lembar daun salam; 2 sdm minyak goreng; 2 sdt garam; 1 sdt gula merah; daun pisang dan lidi untuk membungkus

Sulit 180 menit 4 porsi Bali Makanan Utama

Ayam Betutu Gilimanuk adalah makanan utama khas Bali yang dimasak sekitar 180 menit hingga bumbu meresap, menghasilkan 4 porsi.

Kombinasi kencur, kunyit, dan terasi menghasilkan bumbu tumis yang harum sebelum dilumurkan merata pada ayam kampung. Proses pengukusan selama 90 menit memastikan daging ayam empuk merata sebelum dipanggang hingga daun pisang sedikit gosong.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam betutu gilimanuk langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam betutu khas bali dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, bumbu halus, cabai rawit, kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Ayam Betutu Gilimanuk cocok disantap bersama Bebek Betutu maupun Ikan Bakar Jimbaran untuk sajian bercita rasa Bali.

Pertanyaan Umum

Kenapa Ayam Betutu Gilimanuk butuh 3 jam?

Ayam dimasak lama agar bumbu base genep meresap sempurna dan daging empuk hingga ke tulang.

Kenapa Betutu Gilimanuk terkenal pedas?

Versi Gilimanuk memakai banyak cabai rawit sehingga rasanya sangat pedas dibanding betutu lain.

Untuk berapa porsi resep ini?

Resep ini menghasilkan 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam kampung (±800 gram), belah tanpa putus
bumbu halus: 10 bawang merah, 6 bawang putih, 5 cabai rawit, 3 cabai merah besar, 3 butir kemiri, 2 ruas kunyit, 2 ruas jahe, 2 ruas lengkuas, 2 ruas kencur, 2 sdt ketumbar, 1 sdt merica, 1 sdt terasi
4 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng
2 sdt garam
1 sdt gula merah
daun pisang dan lidi untuk membungkus

Cara Membuat

Haluskan semua bumbu halus dengan cobek atau blender sampai benar-benar halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan matang, sekitar 10-15 menit.
Lumuri ayam dengan bumbu tumis sampai rata, termasuk bagian dalamnya. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
Bungkus ayam beserta sisa bumbu dengan daun pisang, semat rapat dengan lidi.
Kukus dalam dandang dengan api sedang selama 90 menit sampai ayam empuk.
Angkat bungkusan, panggang sebentar di atas panggangan atau dalam oven sambil dibolak-balik sampai daun pisang sedikit gosong dan aromanya keluar. Sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam selama 10-15 menit agar benar-benar matang dan harum. Diamkan ayam yang sudah dilumuri bumbu selama 30 menit supaya meresap optimal sebelum dibungkus daun pisang dan dikukus.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ayam kampung masih alot setelah dikukus
Solusi: Kukus dalam dandang dengan api sedang selama 90 menit tanpa buka tutup.

Kendala: Bumbu tumis gosong dan pahit di wajan
Solusi: Gunakan api sedang saat tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk.

Kendala: Bumbu tidak meresap ke dalam daging ayam kampung
Solusi: Diamkan 30 menit setelah lumuri ayam dengan bumbu tumis.

Kata Kunci Resep Ini

ayam betutu masakan bali ayam kampung base genep hidangan pedas makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →