Resep Ayam Betutu Gilimanuk Kukus Panggang
Ayam Betutu Gilimanuk adalah makanan utama khas Bali yang dimasak sekitar 180 menit hingga bumbu meresap, menghasilkan 4 porsi.
Kombinasi kencur, kunyit, dan terasi menghasilkan bumbu tumis yang harum sebelum dilumurkan merata pada ayam kampung. Proses pengukusan selama 90 menit memastikan daging ayam empuk sempurna sebelum dipanggang hingga daun pisang sedikit gosong.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam betutu gilimanuk langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam betutu khas bali dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, bumbu halus, cabai rawit, kunyit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Ayam Betutu Gilimanuk cocok dinikmati bersama Bebek Betutu maupun Ikan Bakar Jimbaran untuk sajian bercita rasa Bali.
Pertanyaan Umum
Kenapa Ayam Betutu Gilimanuk butuh 3 jam?
Ayam dimasak lama agar bumbu base genep meresap sempurna dan daging empuk hingga ke tulang.
Kenapa Betutu Gilimanuk terkenal pedas?
Versi Gilimanuk memakai banyak cabai rawit sehingga rasanya sangat pedas dibanding betutu lain.
Untuk berapa porsi resep ini?
Resep ini menghasilkan 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ayam kampung (±800 gram), belah tanpa putus
- bumbu halus: 10 bawang merah, 6 bawang putih, 5 cabai rawit, 3 cabai merah besar, 3 butir kemiri, 2 ruas kunyit, 2 ruas jahe, 2 ruas lengkuas, 2 ruas kencur, 2 sdt ketumbar, 1 sdt merica, 1 sdt terasi
- 4 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- daun pisang dan lidi untuk membungkus
Cara Membuat
- Haluskan semua bumbu halus dengan cobek atau blender sampai benar-benar halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan matang, sekitar 10-15 menit.
- Lumuri ayam dengan bumbu tumis sampai rata, termasuk bagian dalamnya. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
- Bungkus ayam beserta sisa bumbu dengan daun pisang, semat rapat dengan lidi.
- Kukus dalam dandang dengan api sedang selama 90 menit sampai ayam empuk.
- Angkat bungkusan, panggang sebentar di atas panggangan atau dalam oven sambil dibolak-balik sampai daun pisang sedikit gosong dan aromanya keluar. Sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam selama 10-15 menit agar benar-benar matang dan harum. Diamkan ayam yang sudah dilumuri bumbu selama 30 menit supaya meresap optimal sebelum dibungkus daun pisang dan dikukus.
Kata Kunci Resep Ini
ayam betutu
masakan bali
ayam kampung
base genep
hidangan pedas
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
