Ikan kakap bakar berbalut sambal merah khas Bali disajikan di atas piring dengan potongan jeruk nipis.

Resep Ikan Bakar Jimbaran Bumbu Terasi Bakar

Name: Ikan Bakar Jimbaran
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Bali
Ingredients: 2 ekor ikan kakap atau kerapu (@500 gram), bersihkan; 2 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 10 buah cabai merah keriting; 6 buah cabai rawit merah; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm kunyit, bakar; 3 cm kencur; 4 butir kemiri, sangrai; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 sdm terasi bakar; 2 sdm gula merah, sisir; 1 sdt garam; 3 sdm air asam jawa; 4 sdm minyak untuk menumis; 5 sdm kecap manis untuk olesan

Sedang 60 menit 4 porsi Bali Makanan Utama

Ikan bakar Jimbaran adalah makanan utama khas Bali berupa ikan yang dibakar sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma kencur dan terasi bakar yang ditumis bersama cabai serta kunyit menghasilkan bumbu kental kaya. Lumuri ikan kakap yang sudah direndam jeruk nipis, lalu bakar di atas bara arang sambil dioles kecap manis.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan bakar jimbaran langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan bakar jimbaran bali dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap, ikan kerapu, cabai merah, kencur, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk suasana khas Bali, hadirkan bersama Ayam Betutu dan Urutan Babi di meja makanmu.

Pertanyaan Umum

Ikan apa yang cocok untuk Ikan Bakar Jimbaran?

Umumnya ikan kakap, kerapu, atau baronang segar yang dibakar dengan sambal khas Bali.

Bagaimana agar ikan tidak lengket saat dibakar?

Olesi panggangan dengan minyak dan pastikan ikan cukup kering sebelum dibakar di bara api.

Berapa lama memasaknya?

Sekitar 60 menit termasuk membumbui dan membakar ikan.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

2 ekor ikan kakap atau kerapu (@500 gram), bersihkan
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
10 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
3 cm kencur
4 butir kemiri, sangrai
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 sdm terasi bakar
2 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
3 sdm air asam jawa
4 sdm minyak untuk menumis
5 sdm kecap manis untuk olesan

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, dan kemiri hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan terasi bakar, gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak sambil diaduk hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak, lalu bagi menjadi dua bagian.
Lumuri ikan dengan sebagian bumbu, diamkan 20 menit agar meresap.
Panaskan bara arang atau grill, bakar ikan sambil sesekali diolesi bumbu dan sedikit kecap manis.
Balik ikan secara berkala agar matang merata dan tidak gosong, bakar hingga kedua sisi kecokelatan dan matang sempurna.
Angkat ikan bakar, sajikan panas dengan sisa bumbu, sambal matah, dan nasi hangat khas Jimbaran.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ikan dengan sebagian bumbu dan diamkan selama 20 menit agar meresap sempurna. Saat membakar di atas bara arang, oleskan sisa bumbu dan kecap manis secara berkala sambil dibalik agar matang merata tanpa gosong.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ikan hancur saat dibakar di atas arang
Solusi: Lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan 20 menit sebelum dibakar.

Kendala: Permukaan ikan gosong tapi bagian dalam masih basah
Solusi: Balik ikan secara berkala di atas grill agar matang merata.

Kendala: Bumbu olesan hambar dan tidak meresap
Solusi: Masak bumbu hingga mengental dan mengeluarkan minyak.

Kata Kunci Resep Ini

ikan bakar jimbaran ikan bakar masakan bali ikan kakap makanan utama resep ikan kuliner bali

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →