Bebek betutu berbumbu rempah kecokelatan disajikan di atas daun.

Resep Bebek Betutu Kuah Rempah Daun Pisang

Name: Bebek Betutu
Prep time: 54 min
Cook time: 126 min
Total time: 180 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Bali
Ingredients: 1 ekor bebek (sekitar 1,2 kg), bersihkan dan potong 4 bagian; 2 buah jeruk limau, ambil airnya; bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri sangrai, 2 cm kunyit bakar, 2 cm jahe, 3 cm lengkuas, 2 cm kencur; 8 buah cabai rawit merah; 1 sdt terasi, bakar; 1/2 sdt merica butir; 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus; 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus; 1 sdm gula merah, sisir; 2 sdt garam; 2 sdm minyak kelapa; 6 lembar daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus

Sulit 180 menit 6 porsi Bali Makanan Utama

Bebek Betutu adalah hidangan utama khas Bali yang dimasak sekitar 180 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Aroma kencur dan terasi bakar meresap merata pada daging bebek setelah dibalur tumisan bumbu halus. Proses pengukusan selama 60 menit dilanjutkan pembakaran memastikan tekstur daging empuk maksimal.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bebek betutu langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bebek betutu bali dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging bebek, bumbu base genep, cabai rawit, kencur, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cicipi juga Babi Guling dan Ayam Betutu Gilimanuk untuk mencicipi kekayaan cita rasa Bali.

Pertanyaan Umum

Kenapa bebek betutu butuh waktu memasak sampai 3 jam?

Bebek diisi bumbu base genep lalu dibungkus dan dimasak lama agar bumbu meresap sempurna dan daging bebek yang alot menjadi empuk.

Bagaimana cara tradisional memasak betutu?

Secara tradisional dibungkus daun pisang lalu dipanggang dalam bara sekam, tapi bisa juga dikukus lalu dipanggang di oven.

Berapa porsi yang dihasilkan?

Resep ini menghasilkan 6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

1 ekor bebek (sekitar 1,2 kg), bersihkan dan potong 4 bagian
2 buah jeruk limau, ambil airnya
bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri sangrai, 2 cm kunyit bakar, 2 cm jahe, 3 cm lengkuas, 2 cm kencur
8 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi, bakar
1/2 sdt merica butir
2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 sdm gula merah, sisir
2 sdt garam
2 sdm minyak kelapa
6 lembar daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus

Cara Membuat

Lumuri bebek dengan air jeruk limau dan sedikit garam, diamkan 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
Haluskan bumbu halus bersama cabai rawit, terasi, dan merica dengan cobek atau blender.
Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, gula merah, dan garam. Aduk rata, angkat.
Lumuri bebek dengan tumisan bumbu sampai rata, remas-remas sebentar, lalu diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Bungkus bebek berikut sisa bumbunya dengan daun pisang, semat rapat dengan tusuk gigi.
Kukus bungkusan bebek selama 60 menit sampai empuk, lalu angkat.
Bakar/pan di atas bara api kecil selama 20 menit sambil dibolak-balik sampai daun pisang harum dan bumbu mengering.
Buka bungkusan, sajikan hangat bersama nasi putih dan sambal matah.

Tips Sukses Memasak

Lumuri potongan bebek dengan air jeruk limau lalu diamkan 15 menit sebelum dibilas untuk mengurangi bau amis. Saat membungkus, pastikan sisa bumbu ikut masuk ke dalam daun pisang agar meresap merata saat dikukus. Gunakan bara api kecil ketika membakar bungkusan agar daun pisang harum tanpa membuat bagian luar gosong.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging bebek masih amis dan berbau tajam
Solusi: Lumuri bebek dengan air jeruk limau dan garam, lalu diamkan lima belas menit.

Kendala: Bumbu gosong dan pahit saat ditumis di wajan
Solusi: Tumis bumbu halus menggunakan minyak kelapa dengan api sedang sampai harum.

Kendala: Daging bebek masih alot saat dibungkus daun pisang
Solusi: Kukus bungkusan bebek selama enam puluh menit penuh sampai benar-benar empuk.

Kata Kunci Resep Ini

bebek betutu masakan bali bebek makanan utama base genep resep tradisional

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →