Resep Bebek Betutu Bali Kukus Bakar Daun Pisang
Bebek Betutu adalah hidangan utama khas Bali yang dimasak sekitar 180 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Aroma kencur, terasi bakar, dan minyak kelapa meresap sempurna setelah bebek dilumuri tumisan bumbu halus lalu dikukus selama 60 menit sebelum dibakar.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bebek betutu langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bebek betutu bali dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging bebek, bumbu base genep, cabai rawit, kencur — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cicipi juga Babi Guling dan Ayam Betutu Gilimanuk untuk menikmati kekayaan cita rasa Bali.
Pertanyaan Umum
Kenapa bebek betutu butuh waktu memasak sampai 3 jam?
Bebek diisi bumbu base genep lalu dibungkus dan dimasak lama agar bumbu meresap sempurna dan daging bebek yang alot menjadi empuk.
Bagaimana cara tradisional memasak betutu?
Secara tradisional dibungkus daun pisang lalu dipanggang dalam bara sekam, tapi bisa juga dikukus lalu dipanggang di oven.
Berapa porsi yang dihasilkan?
Resep ini menghasilkan 6 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 1 ekor bebek (sekitar 1,2 kg), bersihkan dan potong 4 bagian
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri sangrai, 2 cm kunyit bakar, 2 cm jahe, 3 cm lengkuas, 2 cm kencur
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt terasi, bakar
- 1/2 sdt merica butir
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 1 sdm gula merah, sisir
- 2 sdt garam
- 2 sdm minyak kelapa
- daun pisang dan tusuk gigi secukupnya untuk membungkus
Cara Membuat
- Lumuri bebek dengan air jeruk limau dan sedikit garam, diamkan 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
- Haluskan bumbu halus bersama cabai rawit, terasi, dan merica dengan cobek atau blender.
- Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, gula merah, dan garam. Aduk rata, angkat.
- Lumuri bebek dengan tumisan bumbu sampai rata, remas-remas sebentar, lalu diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Bungkus bebek berikut sisa bumbunya dengan daun pisang, semat rapat dengan tusuk gigi.
- Kukus bungkusan bebek selama 60 menit sampai empuk, lalu angkat.
- Bakar/pan di atas bara api kecil selama 20 menit sambil dibolak-balik sampai daun pisang harum dan bumbu mengering.
- Buka bungkusan, sajikan hangat bersama nasi putih dan sambal matah.
Tips Anti Gagal
Lumuri daging bebek dengan air jeruk limau terlebih dahulu lalu diamkan 15 menit sebelum dibilas untuk mengurangi bau. Pastikan membungkus rapat dengan daun pisang dan tusuk gigi agar bumbu tidak keluar saat dikukus dan dibakar.
Kata Kunci Resep Ini
bebek betutu
masakan bali
bebek
makanan utama
base genep
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
