Semangkuk ikan pindang serani berkuah bening dengan potongan tomat dan belimbing wuluh.

Foto: Wibowo Djatmiko (Wie146) (CC BY-SA 4.0)

Resep Ikan Pindang Serani Kuah Segar

Name: Ikan Pindang Serani
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram ikan kakap atau bandeng, potong sesuai selera; 1 liter air; 3 buah tomat merah, potong-potong; 5 buah belimbing wuluh, belah dua; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 5 cm kunyit, memarkan; 2 cm jahe, memarkan; 10 buah cabai rawit utuh; 8 siung bawang merah, iris tipis; 5 siung bawang putih, iris tipis; 1 buah bawang bombay, iris; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 2 sdm air jeruk nipis; 1 batang daun bawang, iris

Mudah 40 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Ikan Pindang Serani adalah masakan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 40 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Perpaduan belimbing wuluh dan cabai rawit utuh menciptakan kuah bening yang kaya aroma rempah. Lumuran air jeruk nipis pada ikan kakap efektif menghilangkan bau amis sebelum direbus bersama irisan bawang bombay.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan pindang serani langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pindang serani sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap, ikan bandeng, belimbing wuluh, tomat, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan hidangan ini dengan Tumis Genjer dan Tumis Buncis Teri agar sajian di meja makan terasa makin lengkap.

Pertanyaan Umum

Berapa porsi yang dihasilkan resep Ikan Pindang Serani?

Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan waktu masak sekitar 40 menit.

Ikan apa yang cocok untuk Pindang Serani?

Ikan kakap, tenggiri, atau bandeng cocok karena dagingnya padat dan tidak mudah hancur di kuah bening asam segar.

Bagaimana agar kuahnya segar dan tidak amis?

Gunakan perasan tomat, belimbing wuluh atau asam, serta jahe dan daun kemangi untuk menetralkan bau amis ikan.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram ikan kakap atau bandeng, potong sesuai selera
1 liter air
3 buah tomat merah, potong-potong
5 buah belimbing wuluh, belah dua
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
5 cm kunyit, memarkan
2 cm jahe, memarkan
10 buah cabai rawit utuh
8 siung bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
1 buah bawang bombay, iris
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk nipis
1 batang daun bawang, iris

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit lalu bilas untuk menghilangkan bau amis.
Didihkan air dalam panci bersama serai, daun salam, lengkuas, kunyit, dan jahe hingga harum.
Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay, masak hingga layu dan aroma keluar.
Tambahkan potongan ikan ke dalam kuah, masak dengan api sedang agar ikan tidak hancur.
Masukkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai rawit utuh, aduk perlahan.
Bumbui dengan garam, gula, dan merica, koreksi rasa hingga seimbang antara asam, gurih, dan segar.
Masak hingga ikan matang dan kuah menyusut sedikit, sekitar 10-12 menit.
Tambahkan air jeruk nipis dan taburan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
Sajikan pindang serani selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api sedang saat memasukkan potongan ikan ke dalam panci agar daging ikan matang merata dan tidak hancur. Masukkan tomat dan belimbing wuluh setelahnya untuk menjaga keseimbangan rasa asam.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan kakap hancur di dalam panci saat kuah mendidih.
Solusi: Gunakan api sedang dan jangan terlalu sering aduk potongan ikan.

Kendala: Kuah pindang serani terasa getir karena kunyit mentah.
Solusi: Memarkan kunyit lalu rebus bersama serai hingga harum.

Kendala: Ikan masih berbau amis saat disajikan ke piring.
Solusi: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.

Kata Kunci Resep Ini

pindang serani ikan berkuah kuah asam resep ikan masakan Jawa makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →