Ayam geprek renyah dengan sambal bawang merah di atas piring

Resep Ayam Geprek Sambal Bawang Renyah

Name: Ayam Geprek Sambal Bawang
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram dada atau paha ayam fillet; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdm air perasan jeruk nipis; 150 gram tepung terigu protein sedang; 50 gram tepung beras; 1 sdt baking powder; 1/2 sdt garam untuk pelapis; 1/2 sdt kaldu bubuk; 200 ml air es; 8 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 15 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan); 1 sdt garam untuk sambal; 1/2 sdt kaldu bubuk untuk sambal; 3 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Mudah 45 menit 2 porsi Jawa Makanan Utama

Ayam Geprek Sambal Bawang adalah hidangan utama khas Jawa berupa ayam goreng yang digeprek dengan sambal bawang, dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 2 porsi.

Paduan tepung beras dan baking powder menghasilkan lapisan tepung ayam goreng yang krispi. Siraman minyak panas pada ulekan cabai rawit merah dan bawang putih memunculkan aroma tajam sebelum ayam digeprek.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam geprek sambal bawang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam geprek renyah dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam fillet, tepung terigu, tepung beras, baking powder, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi sajian ini bersama Sayur Asem dan Lotek untuk keseimbangan rasa yang menyegarkan.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar ayam geprek tetap renyah?

Goreng ayam berbalur tepung hingga kering, lalu geprek dengan sambal saat masih hangat tepat sebelum disajikan.

Sambal bawangnya pakai apa?

Cabai rawit dan bawang putih diulek kasar lalu disiram minyak panas agar harum dan pedas.

Untuk berapa orang?

Resep ini untuk 2 porsi dan selesai sekitar 45 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 2 porsi

500 gram dada atau paha ayam fillet
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm air perasan jeruk nipis
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam untuk pelapis
1/2 sdt kaldu bubuk
200 ml air es
8 siung bawang putih
5 siung bawang merah
15 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan)
1 sdt garam untuk sambal
1/2 sdt kaldu bubuk untuk sambal
3 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam
500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

Potong ayam menjadi ukuran sedang, lumuri dengan garam, merica, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah, aduk rata sebagai pelapis kering.
Ambil sedikit adonan kering, beri air es sedikit demi sedikit hingga jadi adonan basah yang kental.
Celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering sambil ditekan-tekan agar berkerak, lakukan hingga semua ayam terbalut.
Panaskan minyak banyak, goreng ayam dengan api sedang hingga kuning keemasan dan matang, sekitar 8-10 menit. Angkat dan tiriskan.
Ulek kasar bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit bersama garam serta kaldu bubuk di atas cobek.
Siram sambal ulek dengan 3 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam, lalu aduk rata hingga harum dan sedikit layu.
Letakkan ayam goreng di atas sambal, geprek perlahan menggunakan ulekan hingga ayam pecah dan bercampur dengan sambal bawang.
Sajikan ayam geprek sambal bawang selagi panas bersama nasi hangat, lalapan timun, dan kemangi.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air es saat membuat adonan basah agar tepung renyah maksimal. Pastikan menggoreng ayam dengan minyak banyak dan api sedang selama 8-10 menit hingga matang merata. Siram ulekan sambal dengan minyak panas bekas menggoreng ayam untuk hasil akhir yang harum.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tepung ayam tidak berkerak dan rontok saat digoreng
Solusi: Pastikan mencelup ayam ke air es lalu gulingkan ke tepung kering sambil ditekan.

Kendala: Sambal bawang langu dan berbau mentah
Solusi: Siram ulekan cabai dan bawang dengan 3 sdm minyak panas bekas menggoreng.

Kendala: Daging ayam bagian dalam masih mentah
Solusi: Gunakan api sedang dan goreng selama 8-10 menit agar matang sempurna.

Kata Kunci Resep Ini

ayam geprek sambal bawang olahan ayam resep ayam makanan pedas kuliner jawa makanan utama resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →