Semangkuk sayur asem berkuah bening dengan aneka sayuran dan jagung manis.

Resep Sayur Asem Jawa Kuah Asam Segar

Name: Sayur Asem
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 150 gram nangka muda, potong dadu; 100 gram melinjo (biji); 50 gram daun melinjo; 2 buah jagung manis, potong 3 bagian; 100 gram kacang panjang, potong 3 cm; 2 buah labu siam, potong dadu; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 sdm asam jawa, larutkan dengan air hangat; 1 liter air; 1,5 sdt garam; 1 sdm gula merah, sisir; 6 buah cabai merah, iris serong (opsional); 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 5 butir kemiri, sangrai; 1 sdt terasi bakar

Mudah 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Sayur Asem adalah hidangan berkuah asam khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Segarnya larutan asam jawa berpadu dengan nangka muda dan melinjo yang direbus bersama bumbu halus terasi bakar. Masukkan jagung manis dan labu siam ke dalam rebusan air mendidih beraroma lengkuas serta daun salam.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sayur asem langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sayur asem sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nangka muda, melinjo, daun melinjo, jagung manis, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Coba sandingkan dengan Garang Asem atau Tempe Orek untuk santapan rumahan yang komplet. Sajikan Sayur Asem yang segar ini bersama Cilor yang kaya dan Oseng Daun Pepaya untuk santapan yang semakin lengkap dan mengundang.

Pertanyaan Umum

Apa yang bikin sayur asem terasa segar asam?

Asam jawa adalah kuncinya; tambahkan sesuai selera bersama sayuran seperti melinjo, kacang panjang, dan labu siam.

Kapan memasukkan sayuran agar tidak lembek?

Masukkan sayuran keras seperti melinjo lebih dulu, lalu sayuran cepat matang di akhir agar tetap renyah dalam 45 menit masak.

Untuk berapa porsi sayur asem ini?

Resep ini untuk sekitar 4 porsi sebagai pelengkap berkuah segar pendamping lauk goreng dan sambal.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

150 gram nangka muda, potong dadu
100 gram melinjo (biji)
50 gram daun melinjo
2 buah jagung manis, potong 3 bagian
100 gram kacang panjang, potong 3 cm
2 buah labu siam, potong dadu
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm asam jawa, larutkan dengan air hangat
1 liter air
1,5 sdt garam
1 sdm gula merah, sisir
6 buah cabai merah, iris serong (opsional)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi bakar hingga lembut.
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga bumbu harum dan air mendidih kembali.
Masukkan melinjo dan nangka muda terlebih dahulu karena teksturnya lebih keras dan butuh waktu lama untuk matang. Masak sekitar 10 menit.
Tambahkan jagung manis dan labu siam, masak hingga setengah empuk sekitar 5 menit.
Masukkan kacang panjang dan cabai merah iris, lalu aduk perlahan.
Tuang larutan asam jawa, tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata dan koreksi rasa.
Terakhir masukkan daun melinjo, masak sebentar sekitar 3 menit hingga semua sayuran matang tetapi tetap segar.
Angkat dan sajikan sayur asem selagi hangat bersama nasi putih, ikan asin, dan sambal terasi.

Tips Sukses Memasak

Didihkan air bersama bumbu halus terlebih dahulu. Masukkan melinjo dan nangka muda di awal selama sepuluh menit karena teksturnya keras, lalu akhiri dengan daun melinjo agar matang tetapi tetap segar.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Nangka muda masih keras karena dimasukkan bersamaan dengan sayuran cepat matang.
Solusi: Masukkan nangka muda terlebih dahulu dan rebus selama 10 menit sebelum bahan lain.

Kendala: Kuah sayur terasa kurang asam dan hambar akibat asam jawa kurang larut.
Solusi: Larutkan asam jawa dengan air hangat terlebih dahulu sebelum dituang ke panci.

Kendala: Kacang panjang terlalu lembek dan kehilangan warna hijaunya yang segar.
Solusi: Masukkan kacang panjang di tahap akhir menjelang sayuran lain matang sempurna.

Kata Kunci Resep Ini

sayur asem resep sayur sayur berkuah masakan Jawa asam jawa makanan utama sayur segar

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →