Resep Ayam Goreng Kalasan Manis Gurih Khas Jogja
Ayam Goreng Kalasan adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam goreng kalasan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam goreng kalasan sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, air kelapa, gula jawa, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi Ayam Goreng Kalasan dengan Nasi Bakar dan Tempe Orek supaya lebih memuaskan.
Pertanyaan Umum
Apa ciri khas ayam goreng Kalasan?
Kenapa memakai air kelapa untuk mengungkep?
Bagaimana membuat kremesan pada ayam Kalasan?
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), potong 4 bagian
- 500 ml air kelapa
- 150 gram gula jawa, sisir halus
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
- 2 sdm minyak untuk menumis bumbu
Cara Membuat
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, sisihkan.
- Rebus air kelapa bersama bumbu halus, gula jawa, daun salam, serai, lengkuas, air asam jawa, dan garam hingga mendidih.
- Masukkan potongan ayam ke dalam rebusan bumbu, ungkep dengan api kecil hingga air menyusut dan meresap, sekitar 40-45 menit sambil sesekali dibalik.
- Angkat ayam yang sudah empuk dan berwarna kecokelatan, tiriskan. Sisakan sedikit sisa bumbu ungkep yang mengental.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng ayam hingga permukaannya kering dan berwarna cokelat keemasan, jangan terlalu lama agar tidak gosong karena kandungan gula.
- Angkat dan tiriskan ayam goreng Kalasan.
- Untuk taburan kremes, campur sisa bumbu ungkep dengan 3 sdm tepung beras dan sedikit air, lalu goreng hingga renyah dan keemasan.
- Sajikan ayam goreng Kalasan dengan taburan kremes, lalapan, dan sambal terasi.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Ayam gosong saat digoreng karena kandungan gula jawa
Solusi: Goreng dengan minyak sedang dan api kecil, jangan terlalu lama di wajan.
Kendala: Kremes gagal terbentuk saat adonan dicampur sisa bumbu ungkep
Solusi: Tambahkan tepung beras secukupnya dan tuang adonan sedikit demi sedikit ke minyak panas.
Kendala: Daging ayam kurang empuk saat proses perebusan awal
Solusi: Ungkep ayam menggunakan api kecil selama 40 sampai 45 menit sampai air menyusut.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
