Resep Ayam Goreng Kalasan Manis Gurih Khas Jogja
Ayam Goreng Kalasan adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Ayam Goreng Kalasan adalah kuliner legendaris khas Yogyakarta dengan cita rasa manis gurih yang meresap sempurna. Diungkep dengan air kelapa dan gula jawa, ayam ini empuk hingga ke tulang dan disajikan dengan kremes renyah. Cocok jadi hidangan istimewa keluarga.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam goreng kalasan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam goreng kalasan sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, air kelapa, gula jawa, bawang putih — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi Ayam Goreng Kalasan dengan Nasi Bakar dan Tempe Orek supaya lebih memuaskan.
Pertanyaan Umum
Apa ciri khas ayam goreng Kalasan?
Ayam khas Yogyakarta yang diungkep dengan air kelapa dan bumbu manis gurih sebelum digoreng kering. Butuh 75 menit untuk 4 porsi.
Kenapa memakai air kelapa untuk mengungkep?
Air kelapa membuat ayam lebih empuk dan memberi rasa manis alami yang khas pada ayam Kalasan.
Bagaimana membuat kremesan pada ayam Kalasan?
Campur sisa air ungkepan dengan tepung, lalu tuang bertahap ke minyak panas saat menggoreng untuk kremesan renyah.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), potong 4 bagian
- 500 ml air kelapa
- 150 gram gula jawa, sisir halus
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
- 2 sdm minyak untuk menumis bumbu
Cara Membuat
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, sisihkan.
- Rebus air kelapa bersama bumbu halus, gula jawa, daun salam, serai, lengkuas, air asam jawa, dan garam hingga mendidih.
- Masukkan potongan ayam ke dalam rebusan bumbu, ungkep dengan api kecil hingga air menyusut dan meresap, sekitar 40-45 menit sambil sesekali dibalik.
- Angkat ayam yang sudah empuk dan berwarna kecokelatan, tiriskan. Sisakan sedikit sisa bumbu ungkep yang mengental.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng ayam hingga permukaannya kering dan berwarna cokelat keemasan, jangan terlalu lama agar tidak gosong karena kandungan gula.
- Angkat dan tiriskan ayam goreng Kalasan.
- Untuk taburan kremes, campur sisa bumbu ungkep dengan 3 sdm tepung beras dan sedikit air, lalu goreng hingga renyah dan keemasan.
- Sajikan ayam goreng Kalasan dengan taburan kremes, lalapan, dan sambal terasi.
Tips Anti Gagal
Gunakan ayam kampung agar hasilnya lebih gurih dan tidak mudah hancur saat diungkep. Goreng dengan api sedang dan awasi terus karena gula jawa membuat ayam cepat gosong. Manfaatkan sisa bumbu ungkep untuk membuat kremes yang renyah.
Kata Kunci Resep Ini
ayam goreng
ayam goreng kalasan
ayam
gula jawa
makanan utama
masakan jawa
khas yogyakarta
resep ayam goreng
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
