Resep Ayam Goreng Lengkuas Renyah Gurih Ala Rumahan
Ayam Goreng Lengkuas adalah hidangan utama khas Jawa berbahan ayam berbumbu lengkuas yang dimasak sekitar 75 menit, menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam goreng lengkuas langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam goreng lengkuas sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, lengkuas parut, bawang merah, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Biar makin pas, hidangkan berdampingan dengan Gado-Gado dan Nasi Megono.
Pertanyaan Umum
Apa fungsi lengkuas parut pada ayam goreng lengkuas?
Bagaimana agar serundeng lengkuas renyah?
Kenapa ayam perlu diungkep sebelum digoreng?
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 800 gram), potong 8 bagian
- 200 gram lengkuas muda, kupas dan parut kasar
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 500 ml air kelapa
- 4 sdm air asam jawa
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam menjadi bumbu halus.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas parut, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga bumbu meresap dan permukaan ayam berubah warna.
- Tuang air kelapa dan air asam jawa, tambahkan gula pasir, lalu masak dengan api kecil.
- Ungkep ayam sambil sesekali diaduk hingga air menyusut habis dan bumbu lengkuas mengering menempel pada ayam, sekitar 40 menit.
- Angkat ayam, sisihkan sebentar. Kumpulkan sisa lengkuas dan bumbu keringnya secara terpisah.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga benar-benar panas, lalu goreng ayam dengan api sedang hingga kecokelatan dan matang merata.
- Menjelang matang, masukkan serundeng lengkuas ke dalam minyak, goreng sebentar hingga kering dan renyah.
- Angkat dan tiriskan ayam serta lengkuas goreng. Sajikan ayam dengan taburan lengkuas goreng di atasnya selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Ayam goreng masih keras dan alot karena memakai ayam kampung tua.
Solusi: Ungkep ayam dengan air kelapa sampai air menyusut habis selama 40 menit.
Kendala: Serundeng lengkuas gosong hitam dan berasa pahit saat digoreng.
Solusi: Pisahkan sisa lengkuas dan goreng menjelang ayam matang sebentar saja.
Kendala: Bumbu lengkuas rontok dan lepas dari permukaan ayam saat digoreng.
Solusi: Masak ungkepan sampai bumbu lengkuas mengering menempel pada ayam.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
