Ayam goreng lengkuas kecokelatan dengan taburan serundeng lengkuas parut di atasnya.

Resep Ayam Goreng Lengkuas Renyah Gurih Ala Rumahan

Name: Ayam Goreng Lengkuas
Total time: 75 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor ayam kampung (sekitar 800 gram), potong 8 bagian; 200 gram lengkuas muda, kupas dan parut kasar; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm kunyit, bakar sebentar; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 2 sdt ketumbar sangrai; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 500 ml air kelapa; 4 sdm air asam jawa; minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Sedang 75 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Ayam Goreng Lengkuas adalah hidangan utama khas Jawa berbahan ayam berbumbu lengkuas yang dimasak sekitar 75 menit, menghasilkan 4 porsi.

Ayam goreng lengkuas adalah hidangan khas Jawa dengan cita rasa gurih dan aroma lengkuas yang menggoda. Ayam diungkep hingga bumbu meresap, lalu digoreng garing dengan taburan serundeng lengkuas renyah. Resep ayam goreng lengkuas ini cocok jadi menu andalan keluarga.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam goreng lengkuas langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam goreng lengkuas sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, lengkuas parut, bawang merah, bawang putih — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Biar makin nikmat, hidangkan berdampingan dengan Gado-Gado dan Nasi Megono.

Pertanyaan Umum

Apa fungsi lengkuas parut pada ayam goreng lengkuas?

Lengkuas yang diparut dan digoreng bersama ayam memberi aroma khas dan tekstur serundeng renyah di atasnya. Siap dalam 75 menit untuk 4 porsi.

Bagaimana agar serundeng lengkuas renyah?

Goreng lengkuas parut dengan api kecil hingga kering kecokelatan, lalu tiriskan agar tidak lembek.

Kenapa ayam perlu diungkep sebelum digoreng?

Agar bumbu meresap dan ayam empuk, sehingga saat digoreng cukup sebentar hingga kecokelatan.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam kampung (sekitar 800 gram), potong 8 bagian
200 gram lengkuas muda, kupas dan parut kasar
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar sebentar
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdt ketumbar sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
500 ml air kelapa
4 sdm air asam jawa
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam menjadi bumbu halus.
Tumis bumbu halus bersama lengkuas parut, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga bumbu meresap dan permukaan ayam berubah warna.
Tuang air kelapa dan air asam jawa, tambahkan gula pasir, lalu masak dengan api kecil.
Ungkep ayam sambil sesekali diaduk hingga air menyusut habis dan bumbu lengkuas mengering menempel pada ayam, sekitar 40 menit.
Angkat ayam, sisihkan sebentar. Kumpulkan sisa lengkuas dan bumbu keringnya secara terpisah.
Panaskan minyak dalam wajan hingga benar-benar panas, lalu goreng ayam dengan api sedang hingga kecokelatan dan matang merata.
Menjelang matang, masukkan serundeng lengkuas ke dalam minyak, goreng sebentar hingga kering dan renyah.
Angkat dan tiriskan ayam serta lengkuas goreng. Sajikan ayam dengan taburan lengkuas goreng di atasnya selagi hangat.

Tips Anti Gagal

Gunakan lengkuas muda agar mudah diparut dan tidak berserat. Ungkep ayam sampai air benar-benar habis supaya bumbu meresap sempurna. Goreng lengkuas terpisah dengan api sedang agar renyah dan tidak gosong.

Kata Kunci Resep Ini

ayam goreng ayam goreng lengkuas ayam lengkuas makanan utama masakan jawa serundeng resep ayam goreng

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →