Resep Soto Mie Bogor Kuah Rempah Daging Sapi
Soto Mie Bogor adalah hidangan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kuah kaldu dari sandung lamur berpadu dengan tumisan kunyit bakar dan kemiri halus. Masukkan potongan tomat menjelang matang agar tidak terlalu hancur di dalam panci.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto mie bogor langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto mie bogor khas dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sandung lamur, kikil sapi, babat sapi, mie kuning — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Semangkuk Soto Mie Bogor terasa makin mantap bila ditemani Capcay Kuah dan Soto Babat yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Apa isian khas soto mie Bogor?
Soto mie Bogor berisi mie kuning, risoles, urat/kikil sapi, dan tomat dalam kuah bening berbumbu, untuk 4 porsi.
Kenapa memasak soto mie Bogor butuh 90 menit?
Waktu diperlukan untuk merebus kikil atau urat sapi hingga empuk sebelum dicampur ke kuah soto.
Apa yang membuat soto mie Bogor berbeda?
Adanya potongan risoles renyah dan kikil sapi kenyal membedakannya dari soto mie lainnya.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram daging sandung lamur (sengkel), potong dadu
- 300 gram kikil sapi, rebus hingga empuk
- 200 gram babat sapi, rebus hingga empuk
- 2 liter air kaldu
- 300 gram mie kuning basah
- 150 gram bihun, seduh air panas
- 3 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 6 buah risol isi bihun (opsional pelengkap)
- 100 gram kol, iris halus
- 1 ikat seledri, iris halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 1 sdt merica butir
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk sapi
- 1 buah jeruk nipis
- 3 sdm bawang goreng untuk taburan
- 5 buah cabai rawit untuk sambal (rebus dan haluskan)
- 3 sdm kecap manis
Cara Membuat
- Rebus daging sandung lamur dalam 2 liter air hingga empuk dan keluar kaldunya, sekitar 45 menit. Angkat daging, potong dadu, sisihkan kaldunya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe, dan merica hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu. Tambahkan daging, kikil, dan babat yang sudah direbus empuk.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sekitar 20 menit hingga bumbu meresap dan kuah harum.
- Masukkan potongan tomat menjelang kuah matang agar tidak terlalu hancur. Koreksi rasa.
- Siapkan mangkuk saji, tata mie kuning, bihun, irisan kol, dan potongan risol.
- Siram dengan kuah soto beserta daging, kikil, dan babat selagi panas.
- Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal rawit, kecap manis, dan perasan jeruk nipis.
Tips Anti Gagal
Rebus daging sandung lamur dalam 2 liter air hingga keluar kaldunya selama sekitar 45 menit untuk hasil optimal. Masukkan tumisan bumbu bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan potongan tomat menjelang kuah matang agar tidak hancur.
Kata Kunci Resep Ini
soto mie
soto mie bogor
kikil sapi
masakan Bogor
makanan utama
menu berkuah
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
