Resep Soto Mie Bogor Kuah Kaldu Sapi Rempah
Soto Mie Bogor adalah hidangan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto mie bogor langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto mie bogor khas dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sandung lamur, kikil sapi, babat sapi, mie kuning, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Semangkuk Soto Mie Bogor terasa makin pas bila ditemani Capcay Kuah dan Soto Babat yang mengundang.
Pertanyaan Umum
Apa isian khas soto mie Bogor?
Kenapa memasak soto mie Bogor butuh 90 menit?
Apa yang membuat soto mie Bogor berbeda?
Bahan-bahan
- 500 gram daging sandung lamur (sengkel), potong dadu
- 300 gram kikil sapi, rebus hingga empuk
- 200 gram babat sapi, rebus hingga empuk
- 2 liter air kaldu
- 300 gram mie kuning basah
- 150 gram bihun, seduh air panas
- 3 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 6 buah risol isi bihun (opsional pelengkap)
- 100 gram kol, iris halus
- 1 ikat seledri, iris halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 1 sdt merica butir
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk sapi
- 1 buah jeruk nipis
- 3 sdm bawang goreng untuk taburan
- 5 buah cabai rawit untuk sambal (rebus dan haluskan)
- 3 sdm kecap manis
Cara Membuat
- Rebus daging sandung lamur dalam 2 liter air hingga empuk dan keluar kaldunya, sekitar 45 menit. Angkat daging, potong dadu, sisihkan kaldunya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe, dan merica hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu. Tambahkan daging, kikil, dan babat yang sudah direbus empuk.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sekitar 20 menit hingga bumbu meresap dan kuah harum.
- Masukkan potongan tomat menjelang kuah matang agar tidak terlalu hancur. Koreksi rasa.
- Siapkan mangkuk saji, tata mie kuning, bihun, irisan kol, dan potongan risol.
- Siram dengan kuah soto beserta daging, kikil, dan babat selagi panas.
- Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal rawit, kecap manis, dan perasan jeruk nipis.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Potongan tomat hancur total dan membuat kuah keruh.
Solusi: Masukkan 3 buah tomat menjelang kuah soto matang.
Kendala: Daging sandung lamur masih keras saat disajikan.
Solusi: Rebus daging dalam 2 liter air hingga empuk sekitar 45 menit.
Kendala: Kuah soto hambar karena bumbu tidak meresap.
Solusi: Masak dengan api kecil sekitar 20 menit setelah bumbu masuk.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
