Resep Soto Kikil Sapi Empuk Kuah Rempah
Soto Kikil adalah hidangan soto khas Jawa yang termasuk makanan utama, dimasak sekitar 120 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma harum kunyit bakar dan kemiri sangrai berpadu dalam air kaldu bersih bersama potongan kikil sapi empuk. Tumis bumbu halus dengan serai serta lengkuas, lalu tambahkan santan kental untuk kuah gurih.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto kikil langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto kikil sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kikil sapi, kaldu sapi, santan kental, serai — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati Soto Kikil ini bersama Ayam Kalasan atau Soto Kwali agar suasana makan terasa lebih istimewa.
Pertanyaan Umum
Kenapa memasak Soto Kikil butuh waktu lama?
Butuh sekitar 120 menit karena kikil (kulit kaki sapi) harus direbus lama hingga benar-benar empuk dan kenyal.
Bagaimana cara menghilangkan bau amis kikil?
Rebus kikil dengan jahe, serai, dan daun salam, lalu buang air rebusan pertama sebelum dimasak dengan bumbu.
Untuk berapa porsi resep ini?
Resep ini menghasilkan sekitar 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram kikil sapi (kulit sapi), rebus hingga empuk
- 2 liter air untuk kaldu
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam, sesuaikan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 100 ml santan kental (opsional, untuk kuah lebih gurih)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- 2 buah jeruk nipis, potong (pelengkap)
- Sambal rawit rebus secukupnya (pelengkap)
Cara Membuat
- Cuci bersih kikil sapi, lalu rebus dalam air mendidih selama 45-60 menit hingga empuk. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau, ganti dengan air bersih.
- Potong kikil yang sudah empuk menjadi ukuran sekitar 2-3 cm, sisihkan. Simpan air kaldu rebusan yang bersih.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit, dan ketumbar hingga lembut menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu dan potongan kikil. Aduk rata dan masak dengan api sedang.
- Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
- Jika ingin kuah lebih gurih, tuang santan kental sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak hingga mendidih perlahan selama 15-20 menit.
- Menjelang matang, masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk sebentar lalu matikan api.
- Sajikan soto kikil panas dalam mangkuk, taburi bawang goreng, sertakan jeruk nipis dan sambal rawit rebus sebagai pelengkap.
Tips Anti Gagal
Buang air rebusan pertama kikil sapi untuk menghilangkan bau sebelum merebusnya kembali hingga empuk. Saat memasukkan santan kental ke dalam panci, aduk terus agar kuah tidak pecah di atas api sedang.
Kata Kunci Resep Ini
soto kikil
kikil sapi
masakan jawa
soto sapi
makanan utama
resep soto
kuah gurih
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
