Semangkuk sambal roa berwarna merah pekat dengan suwiran ikan asap dalam toples kecil.

Resep Sambal Roa Ikan Asap Suwir Kasar

Name: Sambal Roa
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 1 toples kecil
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 200 gram ikan roa asap, buang kepala dan duri, suwir halus; 8 buah cabai rawit merah; 4 buah cabai merah keriting; 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 buah tomat merah ukuran sedang; 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya; 1 sdt terasi bakar; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak goreng; 2 sdm air jeruk nipis

Sedang 40 menit 1 toples kecil Sulawesi Makanan Utama

Sambal Roa adalah sambal khas Sulawesi yang dimasak sekitar 40 menit dan menghasilkan satu toples kecil.

Aroma khas ikan roa asap berpadu dengan cabai rawit merah dan cabai merah keriting yang ditumis bersama tomat. Bumbu halus ini kemudian dimasak kembali bersama daun jeruk purut dan air jeruk nipis di atas api kecil.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal roa langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal roa sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan roa asap, cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sambal Roa ini makin pas kalau dipadukan dengan Sop Saudara atau Coto Daging yang kaya berkuah.

Pertanyaan Umum

Ikan roa segar bisa diganti apa kalau susah dicari?

Ikan roa asap adalah bahan utamanya; jika sulit, bisa diganti ikan cakalang asap meski aromanya sedikit berbeda.

Berapa lama sambal roa bisa disimpan?

Karena dimasak kering dengan minyak cukup, sambal roa bisa tahan hingga 2-3 minggu di kulkas dalam toples tertutup rapat.

Kenapa sambal roa harus dimasak sampai kering?

Memasak hingga kering selama sekitar 40 menit membuat sambal lebih awet dan aromanya lebih matang.

Bahan-bahan

Porsi: 1 toples kecil

200 gram ikan roa asap, buang kepala dan duri, suwir halus
8 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah keriting
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat merah ukuran sedang
2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng
2 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat sampai layu dan harum.
Angkat, lalu haluskan bersama terasi, garam, dan gula menggunakan cobek (tekstur kasar).
Tumis lagi bumbu halus dengan daun jeruk di api kecil sampai matang dan minyaknya keluar, sekitar 3 menit.
Masukkan suwiran ikan roa asap, aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis, masak 2 menit sampai bumbu meresap.
Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan.

Tips Sukses Memasak

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat menggunakan cobek hingga menghasilkan tekstur kasar. Tumis kembali bumbu halus tersebut bersama daun jeruk menggunakan api kecil sampai matang dan minyaknya keluar selama sekitar 3 menit.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan roa masih bau amis menyengat
Solusi: Pastikan saat menumis bumbu halus bersama daun jeruk gunakan api kecil selama 3 menit agar matang sempurna

Kendala: Sambal roa terlalu kering dan gosong di wajan
Solusi: Gunakan 3 sdm minyak goreng secara pas dan aduk konstan saat memasukkan suwiran ikan roa asap

Kendala: Tekstur sambal terlalu halus seperti pasta
Solusi: Gunakan cobek saat menghaluskan bahan dan jaga tekstur kasar sesuai anjuran resep

Kata Kunci Resep Ini

sambal roa ikan roa sambal pedas resep Sulawesi ikan asap sambal olahan ikan masakan Manado

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →