Resep Sambal Roa Asap Suwir Khas Sulawesi
Sambal Roa adalah sambal khas Sulawesi yang dimasak sekitar 40 menit dan menghasilkan satu toples kecil.
Aroma ikan roa asap suwir berpadu dengan cabai rawit merah dan tomat merah yang ditumis sampai layu. Bumbu halus kemudian dimasak kembali bersama daun jeruk di api kecil hingga minyaknya keluar.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal roa langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal roa sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan roa asap, cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sambal Roa ini makin nikmat kalau dipadukan dengan Sop Saudara atau Coto Daging yang gurih berkuah.
Pertanyaan Umum
Ikan roa segar bisa diganti apa kalau susah dicari?
Ikan roa asap adalah bahan utamanya; jika sulit, bisa diganti ikan cakalang asap meski aromanya sedikit berbeda.
Berapa lama sambal roa bisa disimpan?
Karena dimasak kering dengan minyak cukup, sambal roa bisa tahan hingga 2-3 minggu di kulkas dalam toples tertutup rapat.
Kenapa sambal roa harus dimasak sampai kering?
Memasak hingga kering selama sekitar 40 menit membuat sambal lebih awet dan aromanya lebih matang.
Bahan-bahan
Porsi:
1 toples kecil
- 200 gram ikan roa asap, buang kepala dan duri, suwir halus
- 8 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat sampai layu dan harum.
- Angkat, lalu haluskan bersama terasi, garam, dan gula menggunakan cobek (tekstur kasar).
- Tumis lagi bumbu halus dengan daun jeruk di api kecil sampai matang dan minyaknya keluar, sekitar 3 menit.
- Masukkan suwiran ikan roa asap, aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis, masak 2 menit sampai bumbu meresap.
- Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan.
Tips Anti Gagal
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat sampai layu sebelum dihaluskan dengan cobek untuk mendapatkan tekstur kasar. Gunakan api kecil saat menumis bumbu halus bersama daun jeruk sekitar 3 menit sampai minyaknya keluar.
Kata Kunci Resep Ini
sambal roa
ikan roa
sambal pedas
resep Sulawesi
ikan asap
sambal
olahan ikan
masakan Manado
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
