Resep Telur Dadar Padang Tebal Kelapa Parut
Telur Dadar Padang adalah hidangan utama khas Sumatera berbahan dasar telur yang dimasak sekitar 40 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma daun kunyit muda berpadu dengan kelapa parut dan bumbu halus yang diaduk bersama tepung beras. Adonan tebal ini digoreng dalam minyak panas menggunakan wajan cekung hingga kecokelatan merata.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat telur dadar padang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep telur dadar padang tebal dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain telur ayam, kelapa parut, daun bawang, daun kunyit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padankan dengan Arsik Ikan Mas atau Gulai Pliek U untuk pengalaman santapan Sumatra yang otentik.
Pertanyaan Umum
Apa rahasia telur dadar Padang yang tebal?
Adonan telur dicampur banyak kelapa parut, bumbu, dan tepung, lalu digoreng dengan api kecil agar mengembang tebal.
Kenapa telur dadar Padang teksturnya lebih padat?
Karena ditambah kelapa dan bumbu giling sehingga lebih berisi dibanding telur dadar biasa yang tipis.
Berapa porsi telur dadar Padang ini?
Resep ini cukup untuk 4 porsi dan memakan waktu sekitar 40 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 5 butir telur ayam
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang daun kunyit muda, iris halus (opsional)
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 200 ml minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe hingga menjadi bumbu halus.
- Dalam wadah besar, kocok telur bersama garam, merica, dan kaldu bubuk hingga tercampur rata.
- Masukkan bumbu halus, kelapa parut, irisan daun bawang, dan daun kunyit ke dalam kocokan telur, aduk hingga merata.
- Tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk agar telur dadar mengembang tebal dan tidak mudah hancur.
- Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan cekung berdiameter sedang dengan api sedang.
- Tuang seluruh adonan telur ke dalam wajan, biarkan bagian bawah mengeras dan mengembang tebal tanpa diaduk.
- Setelah bagian bawah kecokelatan dan matang, balik telur dadar dengan hati-hati menggunakan spatula lebar atau piring.
- Goreng sisi satunya hingga kecokelatan merata dan matang sempurna, siram-siram dengan minyak agar bagian tengah matang.
- Angkat, tiriskan minyak berlebih, lalu potong telur dadar berbentuk segitiga.
- Sajikan telur dadar Padang selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi putih.
Tips Anti Gagal
Gunakan minyak yang cukup banyak dalam wajan cekung berdiameter sedang agar adonan bisa mengembang tebal. Tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya telur tidak mudah hancur saat dibalik. Siram-siram minyak panas ke permukaannya agar bagian tengah matang sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
telur dadar Padang
telur
kelapa parut
masakan Padang
Sumatera
lauk
makanan utama
gurih
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
