Gulai ayam Padang dengan potongan ayam dalam kuah santan kuning kental.

Resep Gulai Ayam Padang Kuah Santan Kental

Name: Gulai Ayam Padang
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian; 1000 ml santan dari 1 butir kelapa (500 ml santan kental, 500 ml santan encer); 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 2 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 buah asam kandis; 2 batang daun kunyit, simpulkan; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 2 sdm minyak untuk menumis; 10 buah cabai merah keriting; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit, bakar; 3 cm jahe; 2 cm lengkuas (untuk bumbu halus); 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jintan; 1/4 sdt merica butir

Sedang 60 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Gulai Ayam Padang kaya akan rempah pilihan khas Sumatera yang disajikan dengan kuah kental kaya.

Aroma daun kunyit dan asam kandis berpadu dalam kuah santan kaya yang meresap merata ke dalam potongan ayam. Masak perlahan dengan api kecil hingga kuah mengental berminyak, rasakan Gulai Ayam Padang selagi hangat.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gulai ayam padang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gulai ayam padang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, santan, kunyit, daun kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa ciri khas gulai ayam Padang?

Kuah santan kuning kental dengan bumbu rempah kaya seperti kunyit, jahe, dan daun kunyit, siap dalam 60 menit untuk 4 porsi.

Bagaimana agar santan gulai tidak pecah?

Aduk terus saat mendidih dan gunakan api sedang; masukkan santan kental di akhir agar tidak menggumpal.

Bumbu daun apa yang penting untuk gulai Padang?

Daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan serai memberi aroma khas gulai Padang.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
1000 ml santan dari 1 butir kelapa (500 ml santan kental, 500 ml santan encer)
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah asam kandis
2 batang daun kunyit, simpulkan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
10 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
2 cm lengkuas (untuk bumbu halus)
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan
1/4 sdt merica butir

Cara Membuat

Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, dan merica hingga benar-benar lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas memarkan, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu merata.
Tuang santan encer, masukkan asam kandis, garam, dan gula. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga ayam setengah empuk.
Kecilkan api, tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masak terus dengan api kecil hingga ayam empuk, kuah mengental berminyak, dan bumbu meresap, sekitar 25-30 menit.
Koreksi rasa, matikan api, dan sajikan gulai ayam Padang selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Tuang santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar kuah santan tidak pecah saat dimasak. Pastikan menumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga benar-benar matang selama 5-7 menit agar harum.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah gulai ayam pecah santan karena langsung memakai api besar.
Solusi: Kecilkan api, tuang santan kental perlahan sambil terus diaduk rata.

Kendala: Daging ayam masih mentah di bagian dalam meskipun kuah sudah menyusut.
Solusi: Masak dengan santan encer terlebih dahulu hingga ayam setengah empuk.

Kendala: Bumbu halus langu dan tidak sedap di lidah setelah gulai matang.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga matang 7 menit.

Kata Kunci Resep Ini

gulai ayam gulai ayam santan makanan utama masakan sumatera masakan padang resep gulai

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →