Oseng mercon tetelan sapi berbalut cabai rawit merah yang melimpah di mangkuk.

Resep Oseng Mercon Tetelan Sapi Empuk

Name: Oseng Mercon
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram tetelan sapi (koyor/urat dan lemak), potong dadu; 750 ml air untuk merebus; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 4 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk sapi; 100 ml air; 15 buah cabai rawit merah utuh; 15 buah cabai rawit merah, iris kasar; 8 buah cabai merah keriting, iris serong; 6 siung bawang merah, iris tipis; 4 siung bawang putih, iris tipis; 2 buah tomat merah, potong kasar

Sedang 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Oseng mercon adalah makanan utama khas Jawa dengan cita rasa pedas yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Koyor dan urat sapi direbus bersama serai serta lengkuas hingga empuk sebelum ditumis dengan irisan cabai rawit merah. Masukkan tomat merah pada tahap akhir agar sedikit layu dan menyatu dengan bumbu.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat oseng mercon langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep oseng mercon pedas dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tetelan sapi, koyor, cabai rawit merah, cabai merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Temani pedasnya dengan Oseng Daun Pepaya maupun Soto Semarang agar makan makin pas.

Pertanyaan Umum

Kenapa disebut oseng mercon?

Karena sangat pedas dari banyaknya cabai rawit; siapkan cabai berlimpah untuk sensasi 'meledak' khasnya.

Bahan utama oseng mercon apa?

Umumnya potongan daging sapi atau koyor bersama banyak cabai rawit, dimasak sekitar 45 menit hingga bumbu meresap.

Bagaimana mengurangi pedasnya?

Kurangi jumlah cabai rawit dan tambah tomat atau gula; namun cita rasa aslinya memang sangat pedas.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram tetelan sapi (koyor/urat dan lemak), potong dadu
750 ml air untuk merebus
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk sapi
100 ml air
15 buah cabai rawit merah utuh
15 buah cabai rawit merah, iris kasar
8 buah cabai merah keriting, iris serong
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 buah tomat merah, potong kasar

Cara Membuat

Rebus tetelan sapi bersama daun salam, lengkuas, dan serai dalam 750 ml air hingga empuk, sekitar 45-60 menit. Tambahkan air jika menyusut. Angkat dan tiriskan, sisihkan sedikit air kaldunya.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
Masukkan cabai rawit utuh, cabai rawit iris, dan cabai merah keriting. Tumis hingga cabai layu dan mengeluarkan aroma pedas menyengat.
Masukkan potongan tetelan sapi yang sudah empuk, aduk rata hingga terbalut bumbu cabai.
Tuang 100 ml air atau sisa kaldu, tambahkan daun jeruk. Aduk rata dan biarkan meresap.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur merata.
Masukkan potongan tomat, aduk sebentar hingga tomat sedikit layu namun tidak hancur.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna, sekitar 8-10 menit.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan Oseng Mercon selagi panas dengan nasi hangat.

Tips Sukses Memasak

Rebus tetelan sapi selama 45-60 menit hingga empuk, tambahkan air jika menyusut. Tumis bawang dan cabai sampai layu sebelum daging dimasukkan. Masukkan potongan tomat di akhir agar tidak hancur.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tetelan sapi masih alot dan keras saat diolah dengan cabai.
Solusi: Rebus tetelan sapi bersama daun salam sampai empuk selama 45 menit.

Kendala: Oseng mercon gosong karena dimasak menggunakan api yang terlalu besar.
Solusi: Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga air menyusut.

Kendala: Tomat hancur total dan merusak tekstur potongan tetelan sapi.
Solusi: Masukkan potongan tomat di akhir, aduk sebentar saja hingga layu.

Kata Kunci Resep Ini

oseng mercon tetelan sapi masakan pedas masakan Jawa lauk pedas makanan utama cabai rawit

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →