Ayam rica Papua berbalut bumbu cabai merah kasar dengan potongan tomat dan daun jeruk.

Resep Ayam Rica Papua Kuah Meresap

Name: Ayam Rica Papua
Prep time: 23 min
Cook time: 52 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Maluku/Papua
Ingredients: 1 ekor ayam kampung (±1 kg), potong 12 bagian; 15 buah cabai rawit merah; 8 buah cabai merah keriting; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 ruas jahe; 2 ruas kunyit; 5 lembar daun jeruk purut; 2 batang serai, memarkan; 1 buah tomat merah, iris kasar; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1½ sdt garam dan 1 sdt gula pasir

Sedang 75 menit 4 porsi Maluku/Papua Makanan Utama

Ayam Rica Papua adalah makanan utama khas Maluku/Papua yang dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum daun jeruk purut dan serai memarkan menyatu dengan cabai rawit merah pedas dalam tumisan bumbu halus. Masak potongan ayam kampung menggunakan api kecil selama 40 menit sampai bumbu meresap merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam rica papua langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam rica papua sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, cabai rawit merah, cabai keriting, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cicipi bersama Gohu Ikan dan Ikan Bakar Manokwari untuk merasakan kekayaan cita rasa Papua.

Pertanyaan Umum

Apa yang membuat ayam rica Papua pedas khas?

Penggunaan cabai rawit dalam jumlah banyak yang diulek kasar memberi rasa pedas segar khas masakan timur.

Bagaimana agar bumbu rica meresap ke ayam?

Masak ayam bersama bumbu dengan api kecil hingga air menyusut selama sekitar 75 menit untuk 4 porsi.

Bisakah tingkat pedasnya dikurangi?

Bisa, kurangi jumlah cabai rawit dan buang bijinya, meski rasa autentiknya memang sangat pedas.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam kampung (±1 kg), potong 12 bagian
15 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
5 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
1 buah tomat merah, iris kasar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1½ sdt garam dan 1 sdt gula pasir

Cara Membuat

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan.
Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
Panaskan 5 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum.
Masukkan ayam, aduk rata sampai permukaan ayam berubah warna.
Tambahkan tomat dan 200 ml air. Masak dengan api kecil sekitar 40 menit sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
Bumbui garam dan gula pasir, koreksi rasa, lanjutkan memasak sampai kuah mengental dan menyusut.
Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu, lalu diamkan 15 menit sebelum dibilas bersih. Gunakan api kecil saat memasak ayam bersama 200 ml air selama 40 menit agar daging empuk dan kuah menyusut kental.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ayam bau amis saat dimasak
Solusi: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas.

Kendala: Bumbu rica langu dan tidak sedap
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum.

Kendala: Daging ayam kampung masih keras
Solusi: Masak dengan api kecil sekitar 40 menit sampai ayam empuk.

Kata Kunci Resep Ini

ayam rica masakan Papua ayam pedas hidangan utama cabai rawit olahan ayam masakan timur ayam rica-rica

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →