Resep Coto Daging Kuah Air Cucian Beras
Coto Daging adalah hidangan utama berkuah khas Sulawesi berbahan daging yang dimasak sekitar 120 menit, menghasilkan 6 porsi.
Air cucian beras merebus daging dan jeroan hingga empuk sebelum disiram kuah gurih berbalut kacang tanah goreng halus serta tauco. Aroma serai dan lengkuas membakar selera makan seketika.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat coto daging langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep coto daging sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, jeroan sapi, kacang tanah, air cucian beras — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cobalah nikmati bersama Konro Bakar atau Ayam Woku Manado untuk pengalaman kuliner khas yang lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Apa yang membuat kuah coto Makassar kental dan gurih?
Penggunaan kacang tanah sangrai yang dihaluskan bersama bumbu dan air cucian beras memberi kekentalan khas. Masak sekitar 120 menit untuk 6 porsi.
Bagian daging apa yang dipakai untuk coto?
Biasanya campuran daging sapi dan jeroan seperti babat, hati, dan paru, direbus lama hingga empuk.
Coto daging disantap dengan apa?
Umumnya disajikan dengan ketupat atau buras dan sambal tauco.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram daging sapi (sandung lamur/sengkel)
- 300 gram jeroan sapi (babat dan paru, opsional)
- 2 liter air cucian beras
- 100 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt jinten, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm tauco
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- Bawang goreng, daun bawang, dan seledri untuk taburan
- Sambal tauco dan jeruk nipis untuk pelengkap
Cara Membuat
- Rebus daging dan jeroan dengan air cucian beras hingga empuk sekitar 60-75 menit, buang buih yang mengapung agar kuah bersih. Angkat daging, potong dadu, dan saring kaldunya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, jinten, dan ketumbar hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan tauco, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu tumisan.
- Tuang bumbu tumisan ke dalam kaldu, aduk rata dan didihkan.
- Masukkan kacang tanah halus, aduk agar kuah mengental dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam, gula, dan merica, koreksi rasa hingga gurih dan seimbang.
- Masukkan potongan daging dan jeroan, masak dengan api kecil sekitar 15-20 menit hingga bumbu meresap sempurna.
- Sajikan coto panas dalam mangkuk, taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri.
- Lengkapi dengan sambal tauco, perasan jeruk nipis, dan ketupat sebagai teman santap.
Tips Anti Gagal
Gunakan air cucian beras saat merebus daging dan jeroan selama 60-75 menit untuk mendapatkan kaldu yang bersih. Saring kaldu dengan cermat, lalu masukkan kacang tanah halus di akhir agar kuah mengental secara pas.
Kata Kunci Resep Ini
coto
coto makassar
daging sapi
kuah kacang
makanan utama
masakan sulawesi
olahan sapi
resep coto
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
