Semangkuk coto daging dengan kuah kental kecokelatan dan potongan daging sapi.

Resep Coto Daging Kuah Air Cucian Beras

Name: Coto Daging
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 500 gram daging sapi (sandung lamur/sengkel); 300 gram jeroan sapi (babat dan paru, opsional); 2 liter air cucian beras; 100 gram kacang tanah goreng, haluskan; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 butir kemiri, sangrai; 3 cm jahe; 3 cm lengkuas, memarkan; 1 sdt jinten, sangrai; 1 sdt ketumbar, sangrai; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 sdm tauco; 3 sdm minyak untuk menumis; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdt merica bubuk; Bawang goreng, daun bawang, dan seledri untuk taburan; Sambal tauco dan jeruk nipis untuk pelengkap

Sedang 120 menit 6 porsi Sulawesi Makanan Utama

Coto Daging khas Sulawesi memadukan daging sapi dan jeroan dalam kuah kacang.

Daging sapi empuk direbus dalam air cucian beras bersama serai dan lengkuas harum. Kuahnya terasa sangat kaya berkat tambahan kacang tanah goreng halus serta tauco. Sajikan Coto Daging selagi hangat.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat coto daging langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep coto daging sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, jeroan sapi, kacang tanah, air cucian beras, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Pallubasa Makassar atau Sup Ikan Tinutuan untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa yang membuat kuah coto Makassar kental dan gurih?

Penggunaan kacang tanah sangrai yang dihaluskan bersama bumbu dan air cucian beras memberi kekentalan khas. Masak sekitar 120 menit untuk 6 porsi.

Bagian daging apa yang dipakai untuk coto?

Biasanya campuran daging sapi dan jeroan seperti babat, hati, dan paru, direbus lama hingga empuk.

Coto daging disantap dengan apa?

Umumnya disajikan dengan ketupat atau buras dan sambal tauco.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram daging sapi (sandung lamur/sengkel)
300 gram jeroan sapi (babat dan paru, opsional)
2 liter air cucian beras
100 gram kacang tanah goreng, haluskan
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt jinten, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 sdm tauco
3 sdm minyak untuk menumis
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
Bawang goreng, daun bawang, dan seledri untuk taburan
Sambal tauco dan jeruk nipis untuk pelengkap

Cara Membuat

Rebus daging dan jeroan dengan air cucian beras hingga empuk sekitar 60-75 menit, buang buih yang mengapung agar kuah bersih. Angkat daging, potong dadu, dan saring kaldunya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, jinten, dan ketumbar hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
Masukkan tauco, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu tumisan.
Tuang bumbu tumisan ke dalam kaldu, aduk rata dan didihkan.
Masukkan kacang tanah halus, aduk agar kuah mengental dan bumbu meresap.
Tambahkan garam, gula, dan merica, koreksi rasa hingga gurih dan seimbang.
Masukkan potongan daging dan jeroan, masak dengan api kecil sekitar 15-20 menit hingga bumbu meresap sempurna.
Sajikan coto panas dalam mangkuk, taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri.
Lengkapi dengan sambal tauco, perasan jeruk nipis, dan ketupat sebagai teman santap.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air cucian beras saat merebus daging dan jeroan selama 60-75 menit untuk mendapatkan kaldu yang bersih. Saring kaldu dengan cermat, lalu masukkan kacang tanah halus di akhir agar kuah mengental secara pas.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah coto berkeruh dan berbusa kotor di permukaan
Solusi: Rebus daging dengan air cucian beras dan buang buih yang mengapung.

Kendala: Kacang tanah goreng tidak menyatu dengan kuah coto
Solusi: Haluskan kacang tanah goreng hingga benar-benar lembut sebelum dimasukkan.

Kendala: Jeroan sapi masih berbau prengus di dalam masakan
Solusi: Rebus jeroan secara terpisah terlebih dahulu hingga empuk sempurna.

Kata Kunci Resep Ini

coto coto makassar daging sapi kuah kacang makanan utama masakan sulawesi olahan sapi resep coto

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →