Semangkuk barobbo bubur jagung dengan udang dan sayuran hijau segar.

Resep Barobbo Bubur Jagung Udang

Name: Barobbo
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 4 buah jagung manis, disisir dari bonggolnya; 150 gram beras, cuci bersih; 250 gram udang, kupas dan bersihkan; 1 ikat kangkung, petik daunnya; 1 ikat bayam, petik daunnya; 100 gram daun kemangi; 2 buah tomat, potong-potong; 3 batang daun bawang, iris halus; 1 batang seledri, iris halus; 5 siung bawang merah, iris tipis; 3 siung bawang putih, iris tipis; 1 ruas jahe, memarkan; 1500 ml air; 2 sdt garam; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt gula pasir; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 buah jeruk nipis (pelengkap)

Mudah 45 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Barobbo adalah hidangan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Perpaduan beras dan sisiran jagung manis direbus perlahan hingga menjadi bubur kental. Tambahan udang kupas serta tumisan bawang merah, putih, dan jahe harum menciptakan kuah kaya berempah.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat barobbo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep barobbo sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain jagung manis, beras, udang, kangkung, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Tambahkan Ayam Tuturuga, Rica-Rica Tuna, atau Nasu Palekko agar meja makan terasa lebih meriah.

Pertanyaan Umum

Apa itu Barobbo?

Bubur jagung khas Makassar berisi sayuran dan ikan, dimasak sekitar 45 menit untuk 4 porsi.

Jagung jenis apa yang dipakai?

Jagung manis yang dipipil, dimasak bersama beras hingga menjadi bubur kental gurih.

Sayuran apa yang biasa ditambahkan?

Bayam, kangkung, dan labu kuning, sering dilengkapi ikan teri atau udang.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

4 buah jagung manis, disisir dari bonggolnya
150 gram beras, cuci bersih
250 gram udang, kupas dan bersihkan
1 ikat kangkung, petik daunnya
1 ikat bayam, petik daunnya
100 gram daun kemangi
2 buah tomat, potong-potong
3 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 ruas jahe, memarkan
1500 ml air
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
1 buah jeruk nipis (pelengkap)

Cara Membuat

Rebus beras bersama air dalam panci besar hingga menjadi bubur setengah matang sambil sesekali diaduk agar tidak lengket.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum, lalu angkat.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam bubur beras, aduk rata.
Tambahkan sisiran jagung manis, masak hingga jagung empuk dan bubur mengental.
Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna dan matang.
Bumbui dengan garam, merica, dan gula, aduk rata lalu koreksi rasa.
Masukkan tomat, kangkung, dan bayam, masak sebentar hingga sayuran layu namun tetap segar.
Terakhir masukkan daun kemangi, daun bawang, dan seledri, aduk rata lalu matikan api.
Sajikan barobbo selagi hangat dengan perasan jeruk nipis dan sambal terasi sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Aduk bubur beras secara berkala saat direbus agar tidak lengket di dasar panci. Masukkan tomat, kangkung, dan bayam di tahap akhir agar sayuran tetap segar dan tidak terlalu lembek.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Beras menempel dan gosong di dasar panci saat direbus
Solusi: Rebus beras bersama air sambil sesekali diaduk agar tidak lengket dan menjadi bubur sempurna.

Kendala: Udang menjadi terlalu keras dan alot seperti karet
Solusi: Masukkan udang di akhir tahap, masak hanya sampai udang berubah warna dan matang.

Kendala: Sayuran kangkung dan bayam menjadi hitam dan layu berlebihan
Solusi: Masukkan tomat, kangkung, dan bayam sebentar saja lalu matikan api agar sayuran tetap segar.

Kata Kunci Resep Ini

barobbo masakan sulawesi makanan utama bubur jagung udang sayuran

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →