Resep Barobbo Bubur Jagung Udang
Barobbo adalah hidangan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Perpaduan beras dan sisiran jagung manis direbus perlahan hingga menjadi bubur kental. Tambahan udang kupas serta tumisan bawang merah, putih, dan jahe harum menciptakan kuah gurih berempah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat barobbo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep barobbo sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain jagung manis, beras, udang, kangkung — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Tambahkan Ayam Tuturuga, Rica-Rica Tuna, atau Nasu Palekko agar meja makan terasa lebih meriah.
Pertanyaan Umum
Apa itu Barobbo?
Bubur jagung khas Makassar berisi sayuran dan ikan, dimasak sekitar 45 menit untuk 4 porsi.
Jagung jenis apa yang dipakai?
Jagung manis yang dipipil, dimasak bersama beras hingga menjadi bubur kental gurih.
Sayuran apa yang biasa ditambahkan?
Bayam, kangkung, dan labu kuning, sering dilengkapi ikan teri atau udang.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 4 buah jagung manis, disisir dari bonggolnya
- 150 gram beras, cuci bersih
- 250 gram udang, kupas dan bersihkan
- 1 ikat kangkung, petik daunnya
- 1 ikat bayam, petik daunnya
- 100 gram daun kemangi
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1500 ml air
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 buah jeruk nipis (pelengkap)
Cara Membuat
- Rebus beras bersama air dalam panci besar hingga menjadi bubur setengah matang sambil sesekali diaduk agar tidak lengket.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum, lalu angkat.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam bubur beras, aduk rata.
- Tambahkan sisiran jagung manis, masak hingga jagung empuk dan bubur mengental.
- Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna dan matang.
- Bumbui dengan garam, merica, dan gula, aduk rata lalu koreksi rasa.
- Masukkan tomat, kangkung, dan bayam, masak sebentar hingga sayuran layu namun tetap segar.
- Terakhir masukkan daun kemangi, daun bawang, dan seledri, aduk rata lalu matikan api.
- Sajikan barobbo selagi hangat dengan perasan jeruk nipis dan sambal terasi sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Aduk bubur beras secara berkala saat direbus agar tidak lengket di dasar panci. Masukkan tomat, kangkung, dan bayam di tahap akhir agar sayuran tetap segar dan tidak terlalu lembek.
Kata Kunci Resep Ini
barobbo
masakan sulawesi
makanan utama
bubur jagung
udang
sayuran
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
