Resep Sop Ubi Makassar Kuah Kaldu Sapi Gurih
Sop Ubi Makassar khas Sulawesi memadukan ubi kayu goreng renyah dan kaldu sapi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sop ubi makassar langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sop ubi makassar sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ubi kayu singkong, daging sapi has, bihun, telur rebus, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Pallubasa Makassar atau Sup Ikan Tinutuan untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Apa isi Sop Ubi Makassar?
Ubi jenis apa yang dipakai?
Apa pelengkap khasnya?
Bahan-bahan
- 500 gram ubi kayu (singkong), potong dadu
- 300 gram daging sapi has, potong tipis
- 150 gram bihun, seduh air panas hingga lunak
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 100 gram taoge, siangi
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 1500 ml kaldu sapi
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 500 ml minyak untuk menggoreng ubi
- 30 gram bawang goreng untuk taburan
- 2 buah jeruk nipis, potong (pelengkap)
- Sambal dan 2 sdm kecap manis (pelengkap)
Cara Membuat
- Rebus potongan ubi kayu dalam air mendidih hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, goreng ubi hingga bagian luar kuning keemasan dan renyah, sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga harum.
- Masukkan jahe dan serai yang sudah dimemarkan, tumis sebentar hingga wangi.
- Tuang tumisan ke dalam kaldu sapi yang mendidih, lalu masukkan potongan daging sapi.
- Masak daging hingga empuk, bumbui dengan merica, pala, garam, dan gula. Koreksi rasa.
- Tata bihun, taoge, ubi goreng, dan telur rebus dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah kaldu panas beserta daging sapinya.
- Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya.
- Sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis sebagai pelengkap.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Potongan ubi kayu hancur saat digoreng dalam minyak.
Solusi: Rebus ubi kayu hingga setengah matang saja sebelum digoreng.
Kendala: Daging sapi has masih keras saat kuah disajikan.
Solusi: Masak daging lebih lama di dalam kaldu sapi yang mendidih.
Kendala: Bihun terlalu lembek dan lembab setelah diseduh air panas.
Solusi: Rendam bihun sebentar saja hingga lunak lalu tiriskan segera.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
