Resep Sop Ubi Makassar Kuah Kaldu Sapi Gurih
Sop ubi Makassar adalah hidangan utama khas Sulawesi berbahan ubi berkuah yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.
Kuah kaldu sapi hangat berpadu dengan jahe dan serai yang dimemarkan. Sajian ini dilengkapi ubi kayu goreng renyah, daging sapi has, serta bihun lembut yang disiram kuah gurih.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sop ubi makassar langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sop ubi makassar sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ubi kayu singkong, daging sapi has, bihun, telur rebus — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk kekayaan rasa Makassar, sempurnakan dengan Pallubasa dan Konro Bakar sebagai pelengkap.
Pertanyaan Umum
Apa isi Sop Ubi Makassar?
Sop berisi ubi/singkong goreng, bihun, dan suwiran ayam dalam kuah kaldu, disiapkan 60 menit untuk 4 porsi.
Ubi jenis apa yang dipakai?
Gunakan singkong (ubi kayu) yang direbus lalu digoreng agar renyah di luar dan lembut di dalam.
Apa pelengkap khasnya?
Disajikan dengan kacang goreng, bawang goreng, seledri, dan perasan jeruk nipis.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram ubi kayu (singkong), potong dadu
- 300 gram daging sapi has, potong tipis
- 150 gram bihun, seduh air panas hingga lunak
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 100 gram taoge, siangi
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 1500 ml kaldu sapi
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak secukupnya untuk menggoreng ubi
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- 2 buah jeruk nipis, potong (pelengkap)
- Sambal dan kecap manis secukupnya (pelengkap)
Cara Membuat
- Rebus potongan ubi kayu dalam air mendidih hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, goreng ubi hingga bagian luar kuning keemasan dan renyah, sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga harum.
- Masukkan jahe dan serai yang sudah dimemarkan, tumis sebentar hingga wangi.
- Tuang tumisan ke dalam kaldu sapi yang mendidih, lalu masukkan potongan daging sapi.
- Masak daging hingga empuk, bumbui dengan merica, pala, garam, dan gula. Koreksi rasa.
- Tata bihun, taoge, ubi goreng, dan telur rebus dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah kaldu panas beserta daging sapinya.
- Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya.
- Sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis sebagai pelengkap.
Tips Anti Gagal
Goreng potongan ubi kayu hingga bagian luar kuning keemasan dan renyah setelah setengah matang agar teksturnya pas. Tumis bumbu halus bersama jahe dan serai hingga wangi sebelum dimasukkan ke dalam kaldu sapi mendidih.
Kata Kunci Resep Ini
sop ubi makassar
masakan Sulawesi
olahan singkong
makanan berkuah
makanan utama
kuliner Makassar
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
