Ayam goreng berlumur sambal ijo cabai hijau di atas piring saji.

Resep Ayam Sambal Ijo Kuah Tomat Hijau

Name: Ayam Sambal Ijo
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 250 gram cabai hijau besar; 100 gram cabai rawit hijau (sesuai selera); 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 buah tomat hijau; 2 lembar daun salam; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk; 2 sdm air jeruk nipis; 4 sdm minyak goreng untuk menggoreng ayam; 5 sdm minyak goreng untuk menumis

Sedang 60 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Ayam Sambal Ijo adalah hidangan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Kombinasi tomat hijau dan cabai rawit hijau menghasilkan sambal bertekstur kasar yang ditumis bersama serai serta daun salam. Potongan daging ayam digoreng hingga berkulit keemasan sebelum diaduk merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam sambal ijo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam sambal ijo sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam potong, cabai hijau besar, cabai rawit hijau, tomat hijau, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Rasakan kelengkapan cita rasa Padang dengan tambahan Ayam Pop dan Rendang Daging Sapi.

Pertanyaan Umum

Apa yang bikin Ayam Sambal Ijo terasa khas?

Sambal ijo dari cabai hijau, bawang, dan tomat hijau yang ditumis dan dihaluskan kasar memberi rasa segar pedas khas Padang.

Berapa lama memasak Ayam Sambal Ijo?

Sekitar 60 menit untuk 4 porsi, termasuk menggoreng ayam dan membuat sambal ijo.

Perlukah ayam digoreng dulu?

Ya, ayam digoreng kering dulu lalu dilumuri sambal ijo agar teksturnya pas dan bumbu menempel.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
250 gram cabai hijau besar
100 gram cabai rawit hijau (sesuai selera)
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah tomat hijau
2 lembar daun salam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
2 sdm air jeruk nipis
4 sdm minyak goreng untuk menggoreng ayam
5 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas.
Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berkulit keemasan, angkat dan tiriskan.
Kukus atau rebus cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama 5 menit hingga layu.
Ulek atau blender kasar semua bahan yang telah dikukus, jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.
Panaskan 5 sdm minyak, tumis sambal ijo bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang, sekitar 8-10 menit.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata dan koreksi rasa.
Masukkan ayam goreng ke dalam sambal, aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut sambal ijo.
Masak dengan api kecil 5 menit agar bumbu meresap, angkat dan sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Kukus bahan sambal selama 5 menit saja agar teksturnya tetap terjaga saat diulek kasar. Saat menumis, gunakan api kecil selama 5 menit terakhir setelah ayam dimasukkan agar bumbu meresap sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Sambal ijo berubah warna menjadi kecokelatan
Solusi: Kukus cabai hijau dan tomat hijau selama 5 menit saja agar warna hijaunya tetap segar.

Kendala: Tekstur sambal ijo terlalu halus seperti bubur
Solusi: Ulek atau blender kasar bahan yang dikukus, jangan terlalu lama di mesin.

Kendala: Ayam goreng menjadi lembek setelah dicampur sambal
Solusi: Masak dengan api kecil selama 5 menit saja setelah ayam dimasukkan ke tumisan.

Kata Kunci Resep Ini

ayam sambal ijo resep ayam masakan padang makanan utama sambal hijau masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →