Resep Ayam Sambal Ijo Kuah Tomat Hijau
Ayam Sambal Ijo adalah hidangan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kombinasi tomat hijau dan cabai rawit hijau menghasilkan sambal bertekstur kasar yang ditumis bersama serai serta daun salam. Potongan daging ayam digoreng hingga berkulit keemasan sebelum diaduk merata.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam sambal ijo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam sambal ijo sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam potong, cabai hijau besar, cabai rawit hijau, tomat hijau — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Rasakan kelengkapan cita rasa Padang dengan tambahan Ayam Pop dan Rendang Daging Sapi.
Pertanyaan Umum
Apa yang bikin Ayam Sambal Ijo terasa khas?
Sambal ijo dari cabai hijau, bawang, dan tomat hijau yang ditumis dan dihaluskan kasar memberi rasa segar pedas khas Padang.
Berapa lama memasak Ayam Sambal Ijo?
Sekitar 60 menit untuk 4 porsi, termasuk menggoreng ayam dan membuat sambal ijo.
Perlukah ayam digoreng dulu?
Ya, ayam digoreng kering dulu lalu dilumuri sambal ijo agar teksturnya pas dan bumbu menempel.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 250 gram cabai hijau besar
- 100 gram cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah tomat hijau
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm air jeruk nipis
- 4 sdm minyak goreng untuk menggoreng ayam
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berkulit keemasan, angkat dan tiriskan.
- Kukus atau rebus cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama 5 menit hingga layu.
- Ulek atau blender kasar semua bahan yang telah dikukus, jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.
- Panaskan 5 sdm minyak, tumis sambal ijo bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang, sekitar 8-10 menit.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata dan koreksi rasa.
- Masukkan ayam goreng ke dalam sambal, aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut sambal ijo.
- Masak dengan api kecil 5 menit agar bumbu meresap, angkat dan sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Kukus bahan sambal selama 5 menit saja agar teksturnya tetap terjaga saat diulek kasar. Saat menumis, gunakan api kecil selama 5 menit terakhir setelah ayam dimasukkan agar bumbu meresap sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
ayam sambal ijo
resep ayam
masakan padang
makanan utama
sambal hijau
masakan rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
